Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Медицина Медицина     Медицина Медицина

ВЕГЕТАРИАНСТВО

Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Забавная пачка денег "100 долларов".
Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь внимательней, и Вы увидите
60 руб
Раздел: Прочее
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение

Содержание: Введение Вегетарианство – здоровый образ жизни 1. Основная часть 1.1. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовленияблюд 1.2. Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация 1.3. Рецепты вегетарианских блюд. Технология, оформление блюд Заключение Приложение Введение Человеку дано не очень много естественных возможностей для поддержания и совершенствования здорового образа жизни. По оценкам ученых медиков и специалистов по питанию, воплощение в жизнь людей принципов здорового питания позволило бы снизить смертность людей от многих заболеваний. Специалисты и работники пищевой промышленности, сферы общественного питания являются своего рода «проводниками» представлений и принципов в области питания, реализуя их в повседневную пищу для больших масс людей. Цели в питании, провозглашенные Всемирной организацией здравоохранения, не отвечают на каждодневные практические вопросы, возникающие у любого из нас: что, когда и сколько есть? Невозможно расписать человеку индивидуальное меню на каждый день. Идеальным было бы понимание всеми людьми того, что единственный путь к здоровью человека – свободный самостоятельный выбор пищи. Конечно же, прием пищи не должен возводиться в культ, нет необходимости стремиться к богатым и пышным трапезам арабских шейхов и римских патрициев, так как мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть. Но согласитесь, что при сегодняшней интенсивной жизни, когда динамика стала нашим ежедневным спутником, человек все больше склонен к режимам питания, основанных на современных концепциях сбалансированного питания. Более подходящей для организма человека в физиологическом отношении и улучшении самочувствия является пища вегетарианцев. Вегетарианство – система питания, исключающая или значительно ограничивающая потребление продуктов животного происхождения. Истоки вегетарианства уходят в глубокую древность. Принципов вегетарианства на основе религиозных догматов в течение тысячелетий придерживались многие группы населения. Широкое распространение получило во второй половине XIX в., когда в ряде стран появились общества вегетарианцев, проповедующие, что естественной пищей человека являются только растительные продукты. Вопреки распространенному мнению, термин «вегетарианство» происходит не от лат. vege alis («растительный»), а от лат. vege us, означающего «крепкий», «полный сил», «бодрый», «деятельный». Английские вегетарианцы, которые ввели в обиход этот термин,придавали ему значение философского и этического жизненного принципа, а не просто практики употребления в пищу овощей. По данным опроса, проведенного Гиссенавским университетом можно судить об основных причинах перехода на вегетарианское питание: Сохранение здоровья – 78% Этические причины – 69% Экологические соображения – 35% Эстетические основания – 28% Религиозные – 23% Философские – 22% Экономические – 19% Гигиенические – 9% Во многих регионах мира вегетарианство связано с экономическими причинами, поскольку мясные продукты дороги, очень часто его придерживаются в силу религиозных или философских убеждений.

Многие вегетарианцы испытывают отвращение к мясу из – за сострадания к животным. Другие считают, что через мясные продукты человеку передаются различные болезни или что в них содержатся антибиотики, пестициды и другие вредные вещества.Рост интереса к вегетарианству в последние годы связан с обеспокоенностью тем, что на производство мяса расходуется гораздо больше мировых ресурсов, чем на производство растительных продуктов. Разновидности вегетарианства: В вегетарианской системе питания выделяют два направления. Первое – старовегетарианское, запрещающее все продукты, которые прямо или косвенно имеют животное происхождение, и даже мед. К ним относятся: сыроеды (растительная пища без кулинарии); веганы строгое вегетарианство (только растительная пища). Второе направление – младовегетарианское, безубойное, менее суровое, разрешающее наряду с растительными продуктами употребление меда, молока и молочных продуктов. К ним относятся: нестрогое вегетарианство (допущение продуктов животного происхождения, кроме мяса животных); лактовегетарианцы (допускают молоко и молочные продукты); лактоововегетарианцы (кроме молока и продуктов из него допускают еще и яйца) При вегетарианстве человек использует около 300 видов овощей, корнеплодов, клубней, бобовых растений, листьев, стеблей, почек, зерен, цветков, около 600 видов фруктов, около 200 видов орехов. По химическому составу растительную пищу можно назвать углеводисто – витаминно – минеральной, та как в ней содержатся все перечисленные компоненты, а кроме того жиры и белки в достаточном количестве. Фрукты дают идеальный пищевой материал без ядов и вредных примесей, не вызывает в кишечнике гниения и брожения. Употребление сырных растительных продуктов является лучшим средством против вялости кишечника: клетчатка в растительных клетках представляет собой натуральное средство возбуждения кишечной мускулатуры, пищеварительного аппарата и нормализации обмена веществ. Сырая пища, небогата белками, солью и водой, весьма полезна при сердечных и почечных болезнях, а также в случаях ожирения. Многие специалисты по диетике рекомендуют следующий «идеальный» режим питания: 25% сырых лиственных и корневых овощей по сезону в форме салатов, 25% сырых свежих фруктов или хорошо размоченных сушенных, 25% зеленых и корневых овощей, приготовленных на огне; 10% белков – орехи, творог, кисломолочные продукты, 10% углеводов – все виды крупяных и хлебных продуктов, сахар; 5%жиров – масла, маргарин, растительные жиры. Вегетарианская пища является важным фактором восстановления жизненных сил, очищение организма от вредных веществ, шлаков, средством, которое стимулирует, активизирует его внутренние силы на выздоровление. 2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 2.1. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовленияблюд. По мнению вегетарианцев, питание растительными продуктами особенно полезно, потому что организм непосредственно использует энергию живой клетки, которую она получила от солнца в процессе фотосинтеза. Растительные же и молочные продукты под валянием огня, пара и воды воздействия металлов становятся менее питательными, их усвояемость затрудняется.

Немецкий доктор медицины М. Бирхер - Беннер писал: «Люди, питающиеся только фруктами, кореньями, орехами, маслом и хлебом и отказывающиеся от приготовления пищи на огне, так называемые сыроеды, отличаются безукоризненным здоровьем и полной работоспособностью, стало быть, природа не поставила не мясо, ни кулинарное искусство необходимыми условиями человеческого питания!». Технологический процесс, в основном, состоит из первичной обработки овощей, плодов, кореньев, грибов, ягод. При сортировке удаляют загнившие, побитые или проросшие экземпляры, посторонние примеси, с также распределяют овощи по размерам, степени зрелости, пригодности их для приготовления определенных кулинарных изделий. Моют овощи для удаления с их поверхности остатков землипеска и снижения обсемененности микроорганизмами. Промывать овощи и зелень следует в проточной холодной водой. Промытые овощи поступают на тепловую обработку или очистку. При очистке с овощей удаляют части с пониженной пищевой ценностью. Очищенные овощи не следует держать в воде, так как при этом теряется часть витаминов, минеральных веществ, углеводов. Очищенные овощи нарезают кусочками различной формы в зависимости от их последующего использования. Чем крупнее нарезанные овощи, тем меньше питательных веществ теряют они при варке. Если овощи подвергают дальнейшей теплообработке, то следует взять во внимание следующие советы: очищенные и нарезанные овощи, предназначенные для отваривания, следует сразу же опускать в кипящую воду – тогда они меньше теряют витаминов и других ценных компонентов. Варить овощи нужно под крышкой при слабом кипении, иначе они разварятся или останутся сырыми внутри. Овощи сваренные в кожице легче очищать горячими. Пюре также готовят, протии рая овощи, пока они горячие. Быстрозамороженные овощи – зеленый горошек, помидоры, овощные смеси, следует закладывать в кипящую воду, не размораживая. Если в воду, где варятся овощи добавить несколько кусочков сахара, овощи станут вкуснее. Остальные овощи оттаивают. Консервированные, соленные и маринованные овощи в зависимости от дальнейшего использования отделяют от рассола, очищают и нарезают. Сушеные овощи замачивают. Тщательная обработка овощей, будь то вершки или корешки, - дело столь же важное, как и сам процесс готовки. Удаляя твердые, трудно перевариваемые части овощей, или обеспечиваем быстрое и равномерное их приготовление, а также улучшаем вид блюда. В примечании можно увидеть на иллюстрациях более сложную обработку свежих овощей, чем простое промывание. Иллюстрации сопровождаются текстом с подробным описанием всего процесса обработки. Бобовые и зерновые. Чтобы правильно приготовить бобовые, их нужно предварительно замочить, особенно фасоль и горох. Очистка бобовых – важный момент их готовки. Это надо делать до их замачивания. Первым делом необходимо удалить из крупы все кусочки мусора, сорные и потерявшие цвет зерна. Затем хорошо промыть бобовые под струей холодной воды, держа их в дуршлаге. Фасоль и недробленый горох надо предварительно сварить; чечевицу и очищенный, разделенный на две половинки горох готовить согласно рецепту.

Я таю от гордого и печального взгляда верблюда, я чувствую глубокое родство с медведем и зеброй. Голодная собака, брошенный кот - для меня нет горше существ. Мне пришлось однажды в голодный год зарезать курицу - я люблю мясо, я люблю кровавый бифштекс, не понимаю вегетарианства и не вижу непоследовательности в этом: цель моя не в том, чтобы завязать концы, а в том, чтобы развязать узлы. Громадная, неописуемой красоты бельгийская овчарка песочного цвета, с обведенными чернью глазами, принесла мне в зубах полумертвого от страха большого цыпленка, рыжего в коричневых подпалинах. Было воскресенье, Франция, октябрь 1941 года, и Оля (погибшая впоследствии в Аушвице) говорила, что кормить приезжающих из Парижа четырех гостей совершенно нечем и что она уходит в лес искать грибы, чтобы испечь пирог с грибами. Фермерша, продавшая накануне все свое масло и кадушку солонины немецким солдатам (платившим радужными французскими деньгами, печатавшимися во Франкфурте в количестве неограниченном), отказалась продать мне что-либо, считая, что с немцами дело иметь вернее, чем с русскими, - немцы стояли тогда под Москвой

1. Вегетарианство

2. Вегетарианство: за и против

3. Социально-медицинские аспекты вегетарианства и его значение для здоровья

4. Kитообразные и их особенности (Доклад)

5. Подсолнечник (Доклад)

6. Правила приема в военно-учебные заведения (Доклад)
7. Народы Украины, Молдовы, Белоруссии (Доклад)
8. Газовая промышленность (Доклад)

9. Италия: географические особенности и экономика (Доклад)

10. Народы Европейской части РФ (Доклад)

11. Реки России (Доклад)

12. Сельское хозяйство в Индии и Китае (Доклад)

13. Таиланд (Доклад)

14. Чили (Доклад)

15. Зарубежный опыт государственного регулирования рыночной экономики на примере Франции (Доклад)

16. Мусульманское право (Доклад)

Фигурка (копилка) декоративная "Зайчонок/Непоседы" 9x11x22,5 см.
Фигурка декоративная, настольная. Изготовлена из полимерных материалов. Размер: 9x11x22,5 см.
460 руб
Раздел: Копилки
Центр игровой надувной Upright "Паровозик".
Надувной центр рассчитан для детей от 9 месяцев. Можно использовать как на улице, так и в помещении. Шарики яркие, легкие, удобны и
2544 руб
Раздел: Батуты, надувные центры
Пенал-косметичка "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (красный, розовый).
Повседневные вещи кажутся скучными и однотонными, а тебе хочется выглядеть стильно и быть не как все? "Pixie Crew" сделает твою
858 руб
Раздел: Без наполнения

17. Доклад: Страны мира во второй половине XX века. Франция.

18. Типы государства (Доклад)

19. Александр Трифонович Твардовский (Доклад)

20. Устные высказывания и их особенности (беседа, лекция, доклад, диспут, дискуссия)

21. Биография Джеральда Даррелла (Доклад)

22. Иван Сергеевич Тургенев. Жизнь и творчество (Доклад)
23. Национально-освободительная война сирийского и ливанских народов в 1919-1927 гг. (Доклад)
24. Ярлыки ордынских ханов русским митрополитам (Доклад)

25. Кибернетика (Доклад)

26. Хромосомные болезни (Доклад)

27. Дознание. Его виды (Доклад)

28. Изучение и разработка очистки стоков от ионов тяжелых металлов (Доклад)

29. Чернобыльская авария (Доклад)

30. Учебно-воспитательная деятельность учителя. Личностные качества учителя (Доклад)

31. Сомали в период колониального раздела и в период 50гг. XX века (Доклад)

32. Внешняя политика Ирака в 1971-75 гг (Доклад)

Глобус Марса.
Шар выполнен из толстого пластика, имеет один прочный шов по экватору. Диаметр: 320 мм. Масштаб: 1:40000000. Материал подставки:
1007 руб
Раздел: Глобусы
Блюдо "Пасхальное", диаметр 22 см.
Блюдо. Диаметр: 22 см. Высота: 3,5 см. Материал: фарфор. В ассортименте, без возможности выбора.
422 руб
Раздел: Прочее
Набор детских столовых приборов Apollo "Fluffy", 2 предмета.
В набор входят столовая ложка и столовая вилка. Широкая и каплевидная форма рукояток приборов удобна для захвата как взрослой, так и
386 руб
Раздел: Ложки, вилки

33. Легитимность власти (Доклад)

34. Получение, использование цемента и его продуктов (Доклад)

35. Акустоэлектроника (Доклад)

36. Богоматерь Донская /ГТГ/ Интерпретация темы Богоматери Елеусы (Доклад)

37. Социологическое исследование на тему "Вредные привычки среди молодежи" (Доклад)

38. Концепции "Я" у Ч.Кули и Дж.Мида (Доклад)
39. Этническая специфика (Доклад)
40. Устройство глаза человека (Доклад) (WinWord 98)

41. Дианетика современная наука душевного здоровья (Доклад)

42. Немецкая классическая философия (Доклад)

43. Жизнь и деятельность Роберта Милликена (Доклад)

44. Материализм в учении древнегреческих атомистов (Доклад)

45. "Камю", "Сартр", "Шопенгауэр", "Ясперс", "Фромм" (Рефераты, доклады по философии)

46. Сравнительный анализ моделей обратимого электрорастворения серебра с поверхности твердого электрода (Доклад)

47. Мембранное равновесие Доннана (Доклад)

48. Банковская система СССР (Доклад)

Автомобильный ароматизатор Deliss "Comfort ", морской аромат.
Жидкостный ароматизатор воздуха для машины. Аромат бергамота, кипариса, мускатного ореха. Свежий, легкий, морской. Испаряясь под действием
355 руб
Раздел: Прочее
Качели деревянные подвесные "Гном" с мягким сиденьем.
Качели деревянные подвесные "Гном" с мягким сиденьем. Каркас качель из массива натурального дерева-берёзы, а сиденье с жёсткой
1323 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги
Точилка механическая "Berlingo".
Точилка 2 в 1. Имеет дополнительную точилку для ручной заточки. Механизм фиксации карандаша снабжен резиновыми держателями, что исключает
402 руб
Раздел: Точилки

49. Кредитные ресурсы коммерческого банка (Доклад)

50. Инвестиционные банки (Доклад)

51. Товарная биржа (Доклад)

52. Безналичные расчеты (Доклад)

53. Типы экономических кризисов: "Длинные волны Кондратьева" (Доклад)

54. Адам Смит (Доклад)
55. Введение в маркетинг (Доклад)
56. Информационная сущность рекламы (Доклад)

57. Аукционные торги (Доклад)

58. Предпосылки создания и будущее новой европейской валюты - евро (Доклад)

59. "Мягкие" составляющие конкурентоспособности (Доклад)

60. Структура управления организацией, ориентированная на решение стратегических проблем (Доклад)

61. Перекрестная эластичность спроса и его эластичность по доходу (Доклад)

62. Издержки производства и их виды (Доклад)

63. Общества с ограниченной ответственностью (Доклад)

64. Вексель в хозяйственном обороте (Доклад)

Мельница для специй AK-7112K "Alpenkok", 16 см.
Размеры: Ø5х16 см. Корпус из дерева и акрила. Цвет: бежевый. Механизм мельницы с керамическими жерновами. Не впитывает влагу и запахи.
341 руб
Раздел: Измельчители, приспособления для резки
Стул ученический регулируемый (рост 2-4, серый каркас).
Сиденье и спинка изготовлены из гнутоклееной фанеры и покрыты бесцветным лаком. Металлокаркас окрашен износостойкой порошковой краской.
1618 руб
Раздел: Стульчики
Магнитный календарь "Мой первый календарь".
С помощью этого магнитного календаря ваш ребенок научится внимательно наблюдать за окружающим его миром, познакомится с природными
569 руб
Раздел: Игры на магнитах

65. Ценные бумаги (Доклад)

66. Деньги и их роль в экономике (Доклад)

67. Экономическая интеграция стран СНГ (доклад)

68. Меры социальной защиты (Доклад)

69. Причины финансового кризиса в Украине (Доклад)

70. Краткий доклад про Леонардо да Винчи (с иллюстрациями)
71. Сообщение-доклад по произведению И.С. Тургенева "Накануне"
72. Доклад по стратегическому планированию

73. Доклад по волоконной оптике

74. Применение Меди (доклад)

75. Грызуны, доклады, биология

76. Доклад про Intel

77. Пушкин в Болдино (Доклад)


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.