Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Менеджмент (Теория управления и организации) Менеджмент (Теория управления и организации)

Контроль качества продукции и услуг

Совок №5.
Длина совка: 22 см.
19 руб
Раздел: Совки, лопаты, грабли
Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
35 руб
Раздел: Поводки, рингтовки, удавки
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
10 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения

ВВЕДЕНИЕ Настоящие Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания (далее по тексту Методические указания) переработаны и дополнены на основе Методических указаний по лабораторному контролю качества пищи, издания 1983 г. г.Киев (Утвержденных приказом Министерства торговли СССР 294) и Методических указаний по лабораторному контролю качества продукции общественного питания, издания 1991 г., Москва (одобренных Министерством здравоохранения СССР 23.10.91 г. 122-5/72; рекомендованных Министерством торговли СССР 11.11.91 г. 1-40/3805), нормативной документации, действующей в отрасли и в смежных отраслях пищевой промышленности, а также в соответствии с законами Республики Беларусь &quo ;О защите прав потребителей&quo ; и &quo ;О санитарно-эпидемическом благополучии населения&quo ; с целью обеспечения населения Республики Беларусь безопасной, качественной и конкурентоспособной продукцией общественного питания. В Методических указаниях применены унифицированные методы исследования, нормативные показатели, предусмотренные в методических указаниях и рекомендациях Министерства здравоохранения Республики Беларусь; гигиенические требования, предъявляемые к качеству продовольственного сырья и пищевых продуктов; включен порядок организации и проведения проверки качества продукции общественного питания непосредственно на производстве, а также при отпуске потребителю, порядок отбора проб, подготовки к проведению анализа, физико-химические и органолептические методы испытаний, контроль массы блюд и изделий, контроль за правильностью ведения технологического процесса, соблюдение рецептур и требований нормативной и нормативно-технологической документации. Изложена методика органолептического анализа качества пищи с использованием бальных оценок и шкал. Даны краткие характеристики органолептических показателей блюд по группам, приведены данные о сроках реализации блюд. Настоящие методические указания являются единым нормативным документом для лабораторий, осуществляющих контроль качества сырья и продукции, вырабатываемой в организациях и объектах общественного питания всех форм собственности. 1. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Понятие и виды контроля качества продукции и работы Под контролем качества понимается проверка соответствия количественных или качественных характеристик продукции или процесса, от которого зависит качество продукции, установленным техническим требованиям. Контроль качества продукции является составной частью производственного процесса и направлен на проверку надежности в процессе ее изготовления, потребления или эксплуатации. Суть контроля качества продукции на предприятии заключается в получении информации о состоянии объекта и сопоставлении полученных результатов с установленными требованиями, зафиксированными в чертежах, стандартах, договорах поставки, ТЗ. НТД, ТУ и других документах. Контроль предусматривает проверку продукции в самом начале производственного процесса и в период эксплуатационного обслуживания, обеспечивая в случае отклонения от регламентированных требований качества, принятие корректирующих мер, направленных на производство продукции надлежащего качества, надлежащее техническое обслуживание во время эксплуатации и полное удовлетворение требований потребителя.

Таким образом, контроль продукции включает в себя такие меры на месте ее изготовления или на месте ее эксплуатации, в результате которых допущенные отклонения от нормы требуемого уровня качества могут быть исправлены еще до того, как будет выпущена дефектная продукция или продукция, не соответствующая техническим требованиям. Недостаточный контроль на этапе изготовления серийной продукции ведет к возникновению финансовых проблем и влечет за собой дополнительные издержки. Контроль качества включает: • входной контроль качества сырья, основных и вспомогательных материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий, инструментов, поступающих на склады предприятия; • производственный пооперационный контроль за соблюдением установленного технологического режима, а иногда и межоперационную приемку продукции; • систематический контроль за состоянием оборудования, машин, режущего и измерительного инструментов, контрольноизмерительных приборов, различных средств измерения, штампов, моделей испытательной аппаратуры и весового хозяйства, новых и находящихся в эксплуатации приспособлений, условий производства и транспортировки изделий и другие проверки; • контроль моделей и опытных образцов; • контроль готовой продукции (деталей, мелких сборочных единиц, подузлов, узлов, блоков, изделий). 1.2 Организация контроля качества продукции и профилактики брака Особое место в управлении качеством продукции занимает контроль качества. Именно контроль как одно из эффективных средств достижения намеченных целей и важнейшая функция управления способствует правильному использованию объективно существующих, а также созданных человеком предпосылок и условий выпуска продукции высокого качества. От степени совершенства контроля качества, его технического оснащения и организации во многом зависит эффективность производства в целом. Именно в процессе контроля осуществляется сопоставление фактически достигнутых результатов функционирования системы с запланированными. Современные методы контроля качества продукции, позволяющие при минимальных затратах достичь высокой стабильности показателей качества, приобретают все большее значение. Контроль – это процесс определения и оценки информации об отклонениях действительных значений от заданных или их совпадении и результатах анализа. Контролировать можно цели (цель/цель), ход выполнения плана (цель/будет), прогнозы (будет/будет), развитие процесса (будет/есть). Предметом контроля может быть не только исполнительская деятельность, но и работа менеджера. Контрольная информация используется в процессе регулирования. Так говорят о целесообразности объединения планирования и контроля в единую систему управления (Co rolli g): планирование, контроль, отчетность, менеджмент. Контроль осуществляется лицами, прямо или косвенно зависящими от процесса. Проверка (ревизия) – это контроль лицами, не зависящими от процесса. Процесс контроля должен пройти следующие стадии: 1. Определение концепции контроля (всеобъемлющая система контроля «Co rolli g» или частные проверки); 2. Определение цели контроля (решение о целесообразности, правильности, регулярности, эффективности процесса правления); 3. 

Планирование проверки: а) объекты контроля (потенциалы, методы, результаты, показатели и т.д.); б) проверяемые нормы (этические, правовые, производственные); в) субъекты контроля (внутренние или внешние органы контроля); г) методы контроля; д) объем и средства контроля (полный, сплошной, выборочный, ручной, автоматический, компьютеризированный); е) сроки и продолжительность проверок; ж) последовательность, методики и допуски проверок. 4. Определение значений действительных и предписанных. 5. Установление идентичности расхождений (обнаружение, количественная оценка). 6. Выработка решения, определение его веса. 7. Документирование решения. 8. Метапроверка (проверка проверки). 9. Сообщение решения (устное, письменный отчет). 10. Оценка решения (анализ отклонений, локализация причин, установление ответственности, исследование возможностей исправления, меры по устранению недостатков). Виды контроля различают по следующим признакам: 1. По принадлежности субъекта контроля к предприятию: внутренний; внешний; 2. По основанию для проведения контроля: добровольный; по закону; по Уставу. 3. По объекту контроля: контроль за процессами; контроль за решениями; контроль за объектами; контроль за результатами. 4. По регулярности: системный; нерегулярный; специальный. Контроль качества должен подтверждать выполнение заданных требований к продукции, включая в себя: · входной контроль (материалы не должны использоваться в процессе без контроля; проверка входящего продукта должна соответствовать плану качества, закрепленным процедурам и может иметь различные формы); · промежуточный контроль (организация должна иметь специальные документы, фиксирующие процедуру контроля и испытаний внутри процесса, и осуществлять этот контроль систематически); · окончательный контроль (предназначен для выявления соответствия между фактическим конечным продуктом и тем, который предусмотрен планом по качеству; включает в себя результаты всех предыдущих проверок и отражает соответствие продукта необходимым требованиям); · регистрация результатов контроля и испытаний (документы о результатах контроля и испытаний предоставляются заинтересованным организациям и лицам). Особым видом контроля являются испытания готовой продукции. Испытание – это определение или исследование одной или нескольких характеристик изделия под воздействием совокупности физических, химических, природных или эксплуатационных факторов и условий. Испытания проводятся по соответствующим программам. В зависимости от целей существуют следующие основные виды испытаний: · предварительные испытания – испытания опытных образцов для определения возможности приемочных испытаний; · приемочные испытания – испытания опытных образцов для определения возможности их постановки на производство;· приемо-сдаточные испытания – испытания каждого изделия для определения возможности его поставки заказчику; · периодические испытания – испытания, которые проводят 1 раз в 3-5 лет для проверки стабильности технологии производства;· типовые испытания – испытания серийных изделий после внесения существенных изменений в конструкцию или технологию.

Командный прибор активного контроля с настольной скобой: 1 — скоба; 2 — измерительные наконечники; 3 — отсчётно-командное устройство; 4 — шкала отсчётного устройства; 5 — сигнальные лампы указания режимов работы. Рис. 3. Схема прибора активного контроля для сопряженного шлифования: 1 — обрабатываемая деталь; 2 — отсчётно-командное устройство; 3 — скоба для измерения диаметра вала в процессе обработки; 4 — измерительное устройство для определения диаметра отверстия, под которое обрабатывается вал; 5 — переключатель для подключения в отсчётно-командное устройство скобы (3) и измерительного устройства или совместного их включения. Контроль государственный Контро'ль госуда'рственный, см. Государственный контроль . Контроль качества продукции Контро'ль ка'чества проду'кции, см. в ст. Качество продукции . Контроль народный Контро'ль наро'дный, в СССР система контроля, возглавляемая Комитетом народного контроля СССР. К. н. осуществляется за работой аппарата советского государственного управления и его должностных лиц,

1. Задачи контроля таможенных органов. Правовое и организационное обеспечение контроля

2. Статистические методы приемочного контроля качества продукции

3. Методы и значение неразрушающего контроля качества продукции

4. Статистические методы контроля качества

5. Оптимизация работы полиграфического производства. Контроль качества полиграфической продукции

6. Государственный контроль качества продукции
7. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров
8. Контроль качества продукции на предприятии машиностроения

9. Управление качеством продукции и контроль

10. Экономические методы управления условиями труда в системе повышения качества продукции

11. Контроль качества продукции

12. ОАО "Любанский сыродельный завод": характеристика выпускаемой продукции, оценка экономического состояния, работа по контролю качества

13. Корпорация BBC. Формы и методы государственного контроля вещания

14. Финансовый контроль: формы, методы, органы

15. Изучение методов оценки качества масла вологодского

16. Качество продукции машиностроительного производства

Миниатюра Crystocraft "Овечка" серебристого цвета с бесцветными кристаллами.
Декоративная миниатюрная фигурка Crystocraft изготовлена из высококачественной стали с серебристым покрытием и украшена кристаллами
329 руб
Раздел: Миниатюры
Светильник LED "Снеговик", арт. 949173.
Светильник с LED-светом "Снеговик" украсит новогодний интерьер и поможет создать уютную атмосферу праздника. Костюм снеговичка
590 руб
Раздел: Необычные светильники
Ящик для игрушек "Радуга", 15 л.
Ящик для игрушек выполнен из экологически чистых материалов. Он имеет крышку с замочками и удобную ручку для переноски. Размеры:
344 руб
Раздел: Корзины, контейнеры для игрушек

17. Сертификация систем управления качеством продукции /BACO/

18. Контроль качества сварных соединений

19. Разработка для контроля и определения типа логических интегральных микросхем методом сигнатурного анализа

20. Финансовый контроль: формы, методы, органы

21. Позаказный метод учета затрат и калькулирование себестоимости продукции

22. Управление качеством продукции
23. Анализ качества продукции на конкурентоспособность предприятия
24. Качество продукции - элемент выживаемости фирмы в условиях рыночной конкуренции

25. Оценка качества продукции

26. Психолого-педагогические особенности тестовой формы контроля и методы составления тестовых заданий; их практическое применение при обучении студентов зубоврачебного отделения

27. Методы планирования себестоимости продукции

28. Системы управления качеством продукции

29. Методы руководства: постановка задач и контроль их выполнения

30. Индустриализация применения методов неразрушающего контроля

31. Проблемы выявления дефектов и характеристики методов неразрушающего контроля

32. Модели и методы адаптивного контроля знаний

Автомобиль-каталка "Премиум-2".
Большой автомобиль-каталка может не только катать малыша, но и перевозить "грузы". Особенно пригодится он в песочнице, где так
1837 руб
Раздел: Каталки
Фоторамка-коллаж "Домик", на 4 фото, 31x39 см, арт. 37906.
Фоторамка украсит интерьер помещения оригинальным образом и позволит сохранить на память изображения дорогих вам людей и интересных
577 руб
Раздел: Мультирамки
Кукольный дом, 3 этажа.
Этот набор станет замечательным подарком для Вашего малыша, ведь в процессе игры ребенок развивает мелкую моторику, координацию,
3192 руб
Раздел: Для мини-кукол и мини-пупсов

33. Тестирование как метод педагогического контроля

34. Статистические методы в изучении себестоимости продукции

35. Качество продукции в машиностроении

36. Управление качеством продукции

37. Методы оценки качества товара

38. Метод контроля загрязнения воздуха пылью, парами, газами
39. Экомаркировка – эффективный инструмент повышения экологической безопасности продукции и качества жизни
40. Качество продукции машиностроительного производства

41. Резервы улучшения качества и ассортимента продукции на АО «Алматинский пивзавод №1»

42. Этапы статистического анализа качества производства и реализации продукции

43. Ключевые методы контроля над финансовой дисциплиной

44. Калькуляция себестоимости продукции нормативный метод

45. Калькуляция себестоимости продукции нормативный метод

46. Основы управления качеством и сертификация печатной продукции

47. Роль контраста в процессе контроля качества печати

48. Роль логистики компании в обеспечении качества продукции (услуг) и повышении конкурентоспособности

Подгузники-трусики "Goon", 12-20 кг, для девочек (XL), 40 штук.
Японские подгузники с мягким впитывающим слоем созданы для надежной защиты от опрелостей и покраснений. Гладкий, как шелк, и очень мягкий
1498 руб -12% 1318 руб
Раздел: Обычные
Компьютерная мышь "Черепаха".
Проводная оптическая USB-мышь версии 2.0 с подсветкой станет полезным и приятным подарком любому пользователю современной компьютерной
494 руб
Раздел: Компьютерные клавиатуры, мыши и коврики
Форма стеклянная для запекания, 28 см.
Стеклянная форма для выпечки или запекания. Материал: термоустойчивое стекло. Изделия из стекла стойкие к образованию царапин.
315 руб
Раздел: Формы для запекания

49. Качество как фактор конкурентоспособности продукции

50. Инструментальные методы оценки качества текстильных материалов

51. Метод контроля загрязнения воздуха пылью, парами, газами

52. Методы управления качеством

53. Методы и средства радиационно-дозиметрического контроля при обращении с твердыми радиоактивными отходами

54. Анализ учета и контроля производства продукции ЗАО ПП "Первый"
55. Древесина: строение, свойства, продукция переработки, экспертиза, количество и качество
56. Продуктивность скота и качество получаемой продукции

57. Види, форми та методи внутрішнього банківського контролю

58. Калькулирование себестоимости продукции и методы учета затрат

59. Калькуляция себестоимости продукции животноводства. Методы калькуляции продукции в животноводстве

60. Контроль і ревізія виробничої діяльності та реалізації продукції, робіт і послуг

61. Контроль операций по учету готовой продукции

62. Методы учета издержек производства и калькулирования себестоимости продукции фирмы

63. Позаказный и попроцессный методы калькулирования себестоимости продукции

64. Ревізія як елемент методу економічного контролю

Ручка-игрушка Kookys "Собери нас всех".
Ручка украшена ручной росписью. Каждая ручка имеет свое имя и номер, которые расположены на задней панели пера. Материал: пластик,
304 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Каталка "Мишка".
Высота от пола до сиденья: 23 см. Размер: 29х47х43 см. Каталка выдерживает массу ребенка до 25 кг.
738 руб
Раздел: Каталки
Стенд "Календарь природы". С карточками чисел, дней недели, месяцев и бланком дневника наблюдений.
Календарь природы — важный инструмент ознакомления детей с окружающим миром. Ежедневный учет явлений природы развивает у детей
581 руб
Раздел: Демонстрационные рамки, планшеты, таблички

65. Формы и методы финансово-экономического контроля

66. Контроль качества геофизического исследования скважин

67. Объективные основы, формы и методы государственного руководства экономикой и контроля за хозяйственной деятельностью

68. Правовое обеспечение качества и безопасности продукции

69. Правовое регулирование качества продукции, работ и услуг

70. Выбор параметров контроля с использованием метода динамического программирования и метода ветвей и границ
71. Встроенный контроль и диагностика цифровых устройств. Методы повышения контролепригодности цифровых устройств
72. Методи автоматичного контролю та оптимізації технологічних комплексів мокрої магнітної сепарації залізних руд

73. Радиоактивные и радиационные методы неразрушающего контроля

74. Сборка и контроль качества объективов со свинчивающимися оправами и двухлинзовых крупногабаритных объективов

75. Контроль качества мяса домашней птицы

76. Проект цеху з виробництва масла способом перетворення високожирних вершків з масовою часткою жиру 72,5 та 82,5% (селянського, солодковершкового) потужністю 4 т за добу

77. Контроль качества в общественном питании

78. Влияние рекламы, качества и ассортимента продукции на неценовую конкуренцию

79. Классификация средств и методов стимулирования и реализации продукции формы краткосрочного стимулирования

80. Маркетинговое исследование качества продукции ООО "Бершка"

Набор "Снеговик".
Набор пластмассовый сделан из экологически чистых материалов. Предназначен для детей старше 3-х лет.
376 руб
Раздел: Прочее
Говорящая азбука, мягкая.
3 режима игры: буквы и цифры, слова и цифры, скороговорки и ноты.. 43 звуковые кнопки, функция регулировки звука, озвучено актерами театра
2189 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Халат-полотенце "С лёгким паром!" (цвет: розовый).
Материал халата-полотенца "С лёгким паром!" быстро впитывает влагу, приятно ощущается на коже. В комплект к халату-полотенцу
1158 руб
Раздел: Халаты

81. Организационно-производственное обеспечение качества и конкурентоспособности продукции

82. Показатели качества плодоовощных товаров и методы их определения как возможность обнаружения их фальсификации

83. Развитие статистических методов в управлении качеством

84. Сравнительная характеристика методов определения показателей качества

85. Требования к качеству продукции

86. Факторы, сохраняющие качество товаров. Современные методы консервирования. Формирование ассортимента рыбных консервов
87. Экономический анализ конкурентоспособности и качества продукции на примере ОАО "Горизонт"
88. Метод экспертных оценок в анализе качества обучающего процесса в ИП "Стратегия"

89. Стерильные лекарственные формы. Источники загрязнения и методы бактериологического контроля

90. Качество продукции как фактор повышения конкурентоспособности

91. Контроль качества

92. Концепция повышения качества продукции в Украине

93. Организация и управление качеством продукции

94. Оценка качества продукции

95. Оценка качества продукции завода полистиролов ОАО "Нижнекамскнефтехим"

96. Принципы обеспечения и управления качеством продукции

Доска магнитно-маркерная, А3, 342x484 мм.
Размер: 342x484 мм. Белое лаковое покрытие. Материал рамки: МДФ. Размер внутри рамки: 302х444 мм. Для формата А3.
481 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные
Развивающая игра "Магнитные истории".
Игра «Магнитные истории» - это увлекательная обучающая игра для Вашего ребенка. В состав игры входят: 4 красочных игровых поля (два листа,
530 руб
Раздел: Игры на магнитах
Машинка швейная "Малютка".
Ручная швейная машинка. Одиночная строчка. Контроль процесса сшивания. Контроль натяжения нити. Комплектация: ручная швейная машинка,
488 руб
Раздел: Швейные машинки

97. Производственная программа. Управление качеством продукции

98. Семь инструментов контроля качества

99. Управление качеством и конкурентоспособность продукции

100. Управление качеством продукции


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.