Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Хлебопечение

Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Пакеты с замком "Extra зиплок" (гриппер), комплект 100 штук (150x200 мм).
Быстрозакрывающиеся пакеты с замком "зиплок" предназначены для упаковки мелких предметов, фотографий, медицинских препаратов и
148 руб
Раздел: Гермоупаковка
Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее

Организация снабжения Требование к хранению сырья. Организация снабжения. К источникам образования продовольственных ресурсов относятся: Сельскохозяйственная, пищевая промышленность. Основными источниками продовольственных ресурсов являются предприятия пищевой промышленности. Снабжение предприятии общественного питания с учётом потребностей в продуктах питания, а также в предметах материально-технической основе в соответствии с утверждением плана. Основными задачами организации снабжения предприятия общественного питания.1. правильное определение их потребностей в сырье, полуфабрикатах, производстве товаров, в оборудовании, топливе, инвентаре.2. Разработка оптимальных тем снабжения предприятий.3. Своевременное заключение договоров с поставщиками и автотранспортными предприятиями.4. Осуществляет контроль за реализацией, выполнение договорных обязательств. Централизованное снабжение является в плановом порядке, и осуществляется посредством оптовой торговли. Улучшением централизованного снабжения является производство полуфабрикатов которые с каждым годом увеличивает выпуск этих изделий пищевой промышленности. Централизованное снабжение формируется за счет личных ресурсов, она влияет на выполнение предприятиями плана товарооборота, но расширение ассортимента, пользующих большим спросом у населения. Предприятия общественного питания могут получать продукты питания на колхозных рынках по ценам не выше государственных. Требования к хранению сырья В кладовых для хранения сухих продуктов должна поддерживаться .около 15оС и относительная влажность воздуха около 60-65%. В помещении где не должна превышать 5оС. сырьё поступившее в замороженном виде храниться в минусовой температуре. Ароматические вещества хранятся в другом помещении, чтобы избежать распространения их запахов на другую продукцию. Охрана труда подроста и условия труда подростка. Охрана труда подростка включает комплекс мероприятий безопасности труда, производственной санитарии и гигиены. Противопожарная техника предупреждает, ликвидирует возникновение пожаров. Производственная санитария изучает влияние внешней среды и условия труда на организм человека и его работоспособность. Производственная деятельность пекарни зависит от того, как и несколько она правильна и точно обеспечена помещениями и расставлена в ней необходимое оборудование. Профисиональное заболевание могут возникнуть в результате длительного воздействия на организм человека неблагоприятной производственной средой(загрязнение воздуха, газами, пылью, парами, слишком высокой , влажностью воздуха). Условия труда подростка. Обеспечением безопасности условий труда возглавляется на администрацию предприятия, которое обязано оснащать производство современными техники безопасности, предупреждать производственный травматизм, создать санитарно-гигиенические условия, предотвращать возникновение профессиональных заболеваний. Трудовым законодательством установлено продолжительность рабочего времени которое должна составлять 41 час в неделю, не более. Согласно трудовому законодательству рабочая неделя состоит из 5 рабочих и двух выходных дней или 6 рабочих и одного выходного.

Сокращенная продолжительность рабочего времени устанавливается для рабочих и служащих в возрасте от16 до 18 лет-36часов в неделю; для лиц от 15 до 16 лет-24 часа в неделю. Подросткам запрещается работать в ночную смену. Для всех рабочих и служащих установлен рабочий отпуск не менее 15 дней. Для подростков в возрасте от 16 до 18 лет установлен 6-ти часовой рабочий день. Рабочим и служащим моложе 18 предоставляется ежегодный отпуск в летнее время или по их желанию в другое время, продолжительностью в один рабочий день. Виды инструктажей По действующему трудовому законодательству ни один рабочий или служащий не может быть допущен к работе на производстве общественного питания без прохождения инструктажей по технике безопасности. Проведение инструктажей по технике безопасности, приёмам и методам работы возглавляется на администрацию предприятия. Вводный инструктаж. Проходят все лица впервые поступившие на работу, а также учащиеся направленные на практику. Вводный инструктаж знакомит работников с основными положениями по технике безопасности, санитарией, правилами внутреннего порядка, а также с порядком оказания первой помощи при несчастных случаях. Инструктаж на рабочем месте. Проходят лица поступившие на предприятия учащиеся, а также работники переводимые с одной работы на другую или обслуживающие одного вида оборудования на другое, даже если этот перевод является временным. При проведении инструктажа работникам подробно объясняют устройство оборудования, правила его эксплуатации, знакомят с правильной организацией рабочего места. Работники не прошедшие инструктажа и не имеющие практических навыков по технике безопасности, а также не прошедшие соответствующей стажировки требуемой правилами техники безопасности к самостоятельной работе не допускаются. Периодически повторный инструктаж. Проводится для проверки знаний работниками безопасные приёмы работы, а также правила и инструкции по технике безопасности. Работники общественного питания проходят его не реже одного раза в три месяца. Внеплановый инструктаж. Проводится для проверки знаний работниками при нарушении технологического процесса, при установлении нового оборудования, а также после имевших место несчастных случаев. Текущий инструктаж. Поводится при нарушении работниками правил техники безопасности, при неправильных приёмах работы. Осуществляется он начальником цеха или представителем администрации на рабочем месте работника Характеристика хлебобулочного цеха. Расположение оборудования должно быть строго по технологическому процессу, чтобы не допускать пересечение потоков. Набор оборудования может быть самым разнообразным. Обязательны печь, тесто месильная машина и просеиватель для муки. Деление и формование теста на малых пекарнях производиться в ручную. В зависимости желаемой производительности и ассортимента подбирается марка печи, тестоделительной машины, количество печей. Деление и формование можно механизировать, что уменьшит численность рабочих и удешевит продукцию. В таких случаях в пекарнях устанавливают тесто делители и тесто округлители, тесто закаточные машины.

Правила эксплуатации рабочего места. Рабочее место -называется часть производственной площади, на которой размещается необходимое оборудование, инструменты и приспособления. Рабочее место на предприятиях имеет свои особенности, всё зависит от характеристики выполняемых операций, от вида используемого оборудования, посуды, инвентаря, от выпускаемого ассортимента.Планировка рабочего места должна обеспечить: 1. рациональное размещение оборудования.2. Эффективное использование производственных площадей.3. Создание безопасных условий труда.4. Удобное расположение инвентаря, инструментов в зоне оптимальной достигаемости.5. Каждое рабочее место должно быть оснащено кухонной посудой, приспособлением для хранения сырья, полуфабрикатов, приспособления для хранения и перемещения готовой продукции. Рабочее место должно располагаться по ходу технологического процесса, не допуская пересечения потоков готовой продукции и сырья. Рабочее место различают на: универсальные и специальные и специализированные. При планировании рабочего места необходимо обеспечить работнику удобное местонахождение, при этом необходимо учитывать антропометричные данные человека, то есть рост человека. Он подразделяется на низкий средний и высокий, и от этого определяет высоту рабочего глубину и фронт работы. Машина для просеивания муки МПМ-800. Машина состоит из вертикальной трубы, загрузочного бункера, просеивательного механизма, загрузочного лотка и приводного механизма. Загрузочный бункер с предохранительной решеткой установлен на чугунной станине. К загрузочному бункеру крепится подвижная рама для подъема мешка с мукой. В бункере расположена вращающаяся крыльчатка, подающая муку к вертикальной трубе. Внутри трубы находится шнек. На вале шнека укреплены сито и каркас с неподвижными лопастями. Снизу сито имеет загрузочные лопатки. Сверху машина закрыта крышкой, имеющей откидной болт. Для улавливания металлических примесей загрузочный лоток снабжен магнитной ловушкой. Приводной механизм состоит из электродвигателя и двух клиноременных передач. Одна из них передаёт движение шнеку с ситом, другая - крыльчатке бункера. Принцип действия Засыпанная в бункер мука подаётся крыльчаткой через окно вертикальной трубы к шнеку, который поднимает её к просеевательному механизму. Здесь мука распыляется, прижимается под действием центробежной силы к ситу и просеевается. Загрузочные лопатки направляют просеянную муку в лоток, где она отчищается от металлических примесей и поступает в подставленную тару. Правила эксплуатации. Перед началом работы проверяют санитарное и техническое состояние. Верхнюю опору шнека смазывают пищевым несолёным жиром. Подвижную раму опускают в нижнее положение и устанавливают на неё мешок с мукой, после чего раму поднимают и всыпают часть муки в загрузочный бункер. Затем включают двигатель. При этом следят за тем. Чтобы бункер был постоянно заполнен мукой, что предупреждает её распыление. Периодически сито отчищают от примесей. По окончанию работы его выключают и частично разбирают. Сито отчищают щеткой, а корпус протирают. Запрещается работать на машине без предохранительной решетки, проталкивать муку в бункер руками.

А можем, как ни странно, отождествить себя с этой чудесной несуществующей девочкой, которой так славно и тактично помогли, которая так по-детски мудро справилась Сочиняя по предложенной Дорис Бретт модели «терапевтические истории» (так называют в серьезной профессиональной литературе этот жанр, занявший в современной психотерапии достойное место), родители в какой-то мере решают и свои проблемы. А они, конечно, существуют хотя бы потому, что у них тоже есть или были родители, а Фея-Крестная, возможно, давно не появлялась. Екатерина Михайлова Предисловие Дорис Бретт клинический психолог, консультант и лвтор с мировым именем. Я познакомился с ней около шести лет назад в Австралии, в ее родном городе Мельбурне, на семинаре медиков, посвященном эриксоновской психотерапии, которым я руководил. Мы продолжили наше знакомство на конгрессе по методам так называемой «короткой психотерапии», организованном фондом Милтона Г. Эриксона в Сан-Франциско в 1988 году. Помимо «Историй про Энни» (В русском переводе: «Жила-была девочка, похожая на тебя» Ред.), перу Дорис Бретт принадлежат также предшествующий том «Рассказов про Энни», удостоенный награды поэтический сборник «Правда о единорогах», книга, посвященная искусству хлебопечения в Австралии, и роман «В поисках единорогов»

1. Различия между растительной и животной клеткой (11 класс) (Шпаргалка)

2. Отравление ядами растительного происхождения

3. Экономическая эффективность производства ферритовых стронциевых порошков на ОАО "Олкон"

4. Хлебопечение

5. Препараты растительного происхождения и ожирение

6. Получение моторных топлив из газов газификации растительной биомассы
7. Растительные масла
8. Оценочно-прогнозная характеристика растительности при выборе мест для обустройства скважин

9. Растительность и животный мир Московского региона

10. История развития растительного покрова в Европе за последние 150 000 лет

11. Развитие растительного и животного мира на Земле

12. Роль водной растительности в русловых процессах малых рек

13. Зональность растительного мира болот

14. Определение интегральной антиоксидантной способности растительного сырья и пищевых продуктов

15. Особенности развития флоры, фауны и современный почвенно-растительный покров Азии

16. Растительность гор

Шкатулка для украшений Jardin D'Ete, цвет бежевый, "рептилия", 13x13x5,5 см.
Это стильная и удобная шкатулка для хранения драгоценностей, выполнена из синтетической кожи, внутри отделана искусственной замшей. Мягкая
1491 руб
Раздел: Шкатулки для украшений
Каталка Glory "Утка" музыкальная (синяя).
Детская каталка Glory "Утка" - легкая модель из пластика, которая управляется рулем с пищалкой. Сзади каталка оснащена спинкой
606 руб
Раздел: Каталки
Доска чертежная Attache Selection, А3, 51x36,4 см.
Чертежная доска формата A3 размер доски 51x36.4 см. Профессиональная чертежная доска формата А3 с набором регулируемых уголков. Легкая в
2062 руб
Раздел: Циркули, чертежные инструменты

17. Растительный и животный мир Липецкой области

18. Получение керамики. Порошки для изготовления керамики.

19. Растительный мир Украины

20. Строение и функции субклеточных структур растительной клетки: клеточная стенка и цитоскелет (микротрубочки и микрофиламенты)

21. Физиология и питание растительных организмов

22. Интразональная растительность умеренного пояса
23. Животный и растительный мир планеты Земля
24. Сохранность, время, приемы обработки растительного материала

25. Почвы и растительность Евразии

26. Растительный и животный мир Сахары

27. Водные и почвенные ресурсы России. Растительный и животный мир

28. Пищевые добавки, используемые в хлебопечение

29. Товароведная характеристика шоколада и какао порошка

30. Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов животного и растительного происхождения

31. Виноградная лоза - декоративный растительный мотив народного орнамента

32. Товароведная характеристика растительных масел

Ручка гелевая "BLGP-G1-5", синяя, 0,3 мм, 3 штуки.
Гелевая ручка Pilot имеет пластиковый корпус с резиновой манжеткой, которая снижает напряжение руки. Стержень с чернилами синего цвета в
345 руб
Раздел: Синие
Каталка детская "Mercedes-Benz SLS AMG С197" (белая).
Каталка "Mercedes-Benz SLS AMG С197" - это легкая пластиковая каталка для детей от года. Она может использоваться как дома, так
2590 руб
Раздел: Каталки
Универсальный стиральный порошок "Meine Liebe", концентрат, 1000 г.
Предназначен для стирки цветного и белого белья во всех типах стиральных машин при температурах от 30 С до 90 С, а так же для ручной
438 руб
Раздел: Стиральные порошки

33. Лекарственное растительное сырье, содержащее сапонины

34. Лекарственные растения и лекарственное растительное сырье, содержащее сердечные гликозиды

35. Особенности изготовления некоторых видов порошков

36. Приготовление суспензий и эмульсий, порошков и растворов, настоев и отваров

37. Растительный препарат фитолизин

38. Анализ экспорта и импорта растительных масел в 2000-2008 гг.
39. Изучение эффективности стиральных порошков при различных условиях стирки
40. Технология изготовления изделия из металлических порошков

41. Таможенная экспертиза и сертификация растительного масла и продуктов его переработки

42. Методы выделения и анализа кумаринов в лекарственное растительное сырьё

43. Растительные ресурсы Волгоградской области

44. Комплексная утилизация смазочно-охлаждающих жидкостей (СОЖ) с применением гидрофобизированных порошков

45. Взаимозаменяемость продовольственных продуктов: масла животного и масла растительного. Их потребление

46. Флора и растительность Астраханской области

47. Обзор сырья, содержащего эфирные масла

48. Сравнительная характеристика показателей качества рассольных сыров

Мягкая игрушка "Волк. Забивака", 24 см.
Этот обаятельный, улыбчивый символ Чемпионата мира по футболу ещё и сувенир в память о событии мирового масштаба на всю жизнь! Уже
1280 руб
Раздел: Игрушки, фигурки
Портмоне для CD/DVD "Brauberg", на 96 дисков.
Вмещает 96 CD/DVD дисков. Цвета - ассорти (синий, черный, красный, серый). Тканевая окантовка. Застежка - молния. Обложка - пластик. Цвет
487 руб
Раздел: Боксы, сумки для CD, DVD
Шахматы обиходные, деревянные с доской.
Шахматы - настольная логическая игра со специальными фигурами на 64-клеточной доске для двух соперников, сочетающая в себе
660 руб
Раздел: Шахматы

49. Характеристика побочного молочного сырья. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны

50. Пути загрязнения продовольственного сырья тяжелыми металлами

51. Составление плана раскроя пиловочного сырья и расчет технологических потоков лесопильного цеха

52. Определение стратегии руководства перерабатывающего предприятия по сезонному набору силы с учетом различного объема перерабатывающего сырья

53. Макароны с сыром (технология)

54. Сырье для производства метанола
55. Курсовая работа по дисциплине «Сырье и материалы рыбной промышленности» Технохимическая характеристика темного окуня
56. Анализ действующей в России нормативной документации, регулирующей рынок вторичного сырья

57. Производство и масштабы использования минерального сырья

58. Транспортная задача и задача об использовании сырья

59. Техногенные месторождения минерального и нетрадиционного сырья Украины и Донбасса

60. Основные подходы к первичной обработке биологического сырья. Сепарация, осаждение, экстракция

61. Пороки пушно-мехового сырья

62. Технологический процесс лесосечных работ и обработка сырья

63. Совершенствование учета и анализа использования сырья и материалов в производстве

64. Расчет необходимого количества закупаемого сырья с помощью средств Excel и VBA

Термомозаика "В мире животных".
Ваш ребенок любит изучать животных, а еще — играть и придумывать что-то новое? С термомозаикой "В мире животных" все это можно
383 руб
Раздел: Термомозаика
Кувшин "Бистро", 1,8 л.
Кувшин прозрачный, с крышкой. Материал: стекло. Объем: 1,8 л.
314 руб
Раздел: Кувшины, графины
Набор детской посуды "Белоснежка", 3 предмета.
Набор посуды для детей включает в себя три предмета: суповую тарелку, обеденную тарелку и кружку. Набор упакован в красочную, подарочную
397 руб
Раздел: Наборы для кормления

65. Анализ деятельности ООО "Брасовские сыры"

66. Классификация сыров и овощей

67. Реологические свойства сырья для производства слоеного теста

68. Технология производства твёрдых сычужных сыров

69. Товароведная характеристика сыра

70. Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление блюд в ресторане "Вояж"
71. Твердые сычужные сыры с ускоренным сроком созревания
72. Безопасность продовольственных товаров и сырья

73. Оценка качества продукции ООО "Стародубский сыр"

74. Сырье для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин

75. Формирование качества сыров

76. Культуры изолированных клеток и тканей как новый источник для получения лекарственного сырья

77. Лекарственные растения и сырье, содержащие пуриновые алкалоиды

78. Внешнеэкономические подрядные операции с сырьем

79. Изучение свойств бактериальной суспензии и ее применение в подготовительных процессах переработки мехового сырья

80. Проблема создания вертикально-интегрируемых структур и глубокой переработки сырья

Дождевик Bambola для колясок, универсальный.
Элегантный, экологичный дождевик и на классическую коляску-люльку и на прогулочную коляску, подходит и для колясок с ручкой сзади
550 руб
Раздел: Дождевики, чехлы для колясок
Кружка "Котик черный".
Смешная щурящаяся мордочка кота и его маленькие ушки - вот, что делает эту кружку такой неотразимо милой! Округлая, сужающаяся кверху
367 руб
Раздел: Кружки
Маркеры перманентные, 12 цветов.
В наборе 12 перманентных маркеров. Оставляют след на обратной стороне бумаги.
588 руб
Раздел: Перманентные

81. Технология пиролиза углеводородного сырья в трубчатых печах

82. Общие подходы к разработке технологии переработки углеводородного сырья

83. Характеристика сырья для производства керамических строительных изделий

84. Производство и переработка масличного сырья

85. Переработка вторичного сырья: инструментальных сталей, осколков и пыли на основе твердых сплавов карбида вольфрама

86. Проект мероприятий по экономии сырья и материалов


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.