Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Химия Химия

Сахариды

Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники

Содержание 1. Моносахариды 2. Дисахариды 3. Полисахариды К углеводам относятся сахара и вещества, превращающиеся в них при гидролизе. Углеводы – продукты растительного и животного происхождения. Наряду с белками и жирами, они являются важнейшей составной частью пищи человека и животных; многие из них используются как техническое сырье. Углеводы подразделяют на моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды – простейшие углеводы, они не подвергаются гидролизу – не расщепляются водой на более простые углеводы. Глюкоза, или виноградный сахар, С6Н12О6 – важнейший из моносахаридов; белые кристаллы сладкого вкуса, легка растворяющиеся в воде. Содержится в соке винограда, во многих фруктах, а также в крови животных и человека. Мышечная работа совершается главным образом за счет энергии, выделяющейся при окислении глюкозы. Глюкоза является шестиатомным альдегидоспиртом; строение ее можно представить формулой (а): Н Н ОН ОН О 6 НОСН2 – С 5 - С 4 - С 3 - С 2 - С 1 (а) ОН ОН Н ОН Н Глюкоза Н Н ОН О 6 1 НОСН2 – С 5 - С 4 - С 3 - С 2 - СН2 ОН (б) ОН ОН Н Фруктоза Глюкоза получается при гидролизе полисахаридов крахмала и целлюлозы (под действием ферментов или минеральных кислот). Применяется как средство усиленного питания или как лекарственное вещество, при отделке тканей, как восстановитель – в производстве зеркал. Фруктоза, или плодовый сахар, С6Н12О6 - моносахарид, спутник глюкозы во многих плодовых и ягодных соках; значительно слаще глюкозы; в смеси с ней входит в состав меда. Представляет собой шестиатомный кетоноспирт; строение фруктозы выражает приведенная выше формула (б). В формулах глюкозы (а) и фруктозы (б) показано характерное для всех моносахаридов относительное пространственное расположение атомов Н и групп ОН при входящих в углеродную цепь ассиметрических атомов углерода (они помечены звездочками). Ассиметрический атом – это атом, в соединение которого имеется атом углерода, связанный с четырьмя разными атомами или группами атомов. Моносахариды как альдегидо- или кетоноспирты являются соединениями со смешанными функциями; природа их усложнена возможностью внутримолекулярных взаимодействий спиртовых гидроксильных групп с альдегидной или кетоновой карбонильной группой. Благодаря этому моносахариды существуют и вступают в реакции не только в открытой цепной форме, но еще и в циклических формах. Углеродная цепь моносахарида, например глюкозы (а), может принимать конформацию «клешни» (см. ниже формула в); при этом 1-й С-атом , несущий карбонильную группу, сближается со спиртовой группой при 5-ом С-атоме; атом Н из группы ОН перемещается (как показано пунктирной стрелкой) к карбонильному кислороду, а кислород при 5-ом С-атоме соединяется с 1-м (карбонильным) С-атомом (это тукже показано пунктирной стрелкой). Конформация – это различные формы, которые может принимать цепь в пространстве, благодаря возможности вращения атомов вокруг оси связи. В результате замыкается шестичленное, содержащее атом кислорода, кольцо. Так образуются две цикличные ?- и ?- формы глюкозы, отличающиеся пространственным расположение атома Н и группы ОН при 1-м (в цикле он становится ассиметричным) С-атоме.

Это можно представить перспективными формулами (: Перспективные формулы чаще пишут упрощенно – без символов С, образующих кольцо и соединенных с ними символов Н: В формулах циклических форм показано (пунктирной стрелкой), что возможен обратный переход атома Н из группы ОН при 1-ом С-атоме к кислороду кольца. Последнее при этом раскрывается и образуется цепная форма. Природная кристаллическая глюкоза (виноградный сахар) представляет собой циклическую ?-форму (т. пл. моногидрата 83? С, безводной 146? С). При растворении в воде она, как показано выше на схеме, переходит в цепную, а через нее в ?-форму; при этом устанавливается динамическое равновесие между всеми(. ?-форма также может быть выделена в кристаллическом виде (т. пл. 148-150? С); в водном растворе и она образует равновесную систему, содержащую все формы. Цепная же форма существует лишь в растворах, причем в очень небольших количествах (доли процента), а в свободном виде не выделена. Изомерные формы соединений. Способные переходить друг в друга, называют таутомерными формами, или таутомерами, а само существование их – явлением таутомерии; оно весьма распространено среди органических соединений. Дисахариды – углеводы, которые при нагревании с водой в присутствии минеральных кислот или под влиянием ферментов подвергаются гидролизу, расщепляясь на две молекулы моносахаридов. Свекловичный , или тростниковый, сахар 9сахароза), С12Н22О11 – важнейший из дисахаридов. Получается из сахарной свеклы (в ней содержится до 28% сахарозы от сухого вещества) или из сахарного тростника ( откуда и происходит название); содержится также в соке березы, клена и некоторых фруктов. Сахароза – ценнейший пищевой продукт. При гидролизе она распадается с образованием молекулы глюкозы и молекулы фруктозы (образующая смесь этих моносахаридов называется инвертным сахаром): С12Н22О11 Н2О С6Н12О6 С6Н12О6 сахароза глюкоза фруктоза Полисахариды . эти углеводы во многом отличаются от моно- и дисахаридов – не имеют сладкого вкуса, в большинстве не растворимы в воде; они представляют собой сложные высокомолекулярные соединения, которые под каталитическим влиянием кислот или ферментов подвергаются гидролизу с образованием более простых полисахаридов, затем дисахаридов и, в конечном итоге, множества (сотен и тысяч) молекул моносахаридов. Важнейшие представители полисахаридов – крахмал и целлюлоза (клетчатка). Их молекулы построены на звеньях – С6Н10О5 -, являющихся остатками шестичленных цикличных форм молекул глюкозы, потерявших молекулу воды; поэтому состав и крахмала, и целлюлозы выражается общей формулой (С6Н10О5) х . Различие же в свойствах этих полисахаридов обусловлено пространственной изомерией образующих их моносахаридных молекул: крахмал построен из звеньев ?-, а целлюлоза – ?-формы глюкозы. Крахмал - (С6Н10О5) х - белый (под микроскопом зернистый) порошок, нерастворимый в холодной воде; в горячей – набухает, образую коллоидный раствор (крахмальный клейстер); с раствором йода дает синее окрашивание (характерная реакция). Молекулы крахмала неоднородны по величине –значение х в них колеблется от сотен до 1000-5000 и более.

В технике превращения крахмала в глюкозу (процесс осахаривания) осуществляется путем кипячения его в течении нескольких часов с разбавленной серной кислотой (каталитическое влияние серной кислоты на осахаривание крахмала было обнаружено в 1811 г. русским ученым К.С.Кирхгофом). чтобы из полученного раствора удалить серную кислоту, к нему прибавляют мел, образующий с серной кислотой нерастворимый сульфат кальция. Последний отфильтровывают и раствор упаривают. Получается густая сладкая масса, так называемая крахмальная патока, содержащая, кроме глюкозы, значительное количество других продуктов гидролиза крахмала. Патока применяется для приготовления кондитерских изделий и для различных технических целей. Если требуется получить чистую глюкозу, то кипячение крахмала ведут дольше, чем достигается более полное превращение его в глюкозу. Полученный после нейтрализации и фильтрования раствор сгущают, пока из него не начнут выпадать кристаллы глюкозы. При нагревании сухого крахмала до 200-250 ? С происходит частичное разложение его и получается смесь менее сложных, чем крахмал, полисахаридов, называемая декстрином. Декстрин применяется для отделки тканей и изготовление клея. Превращением крахмала в декстрин объясняется образование блестящей корки на печеном хлебе, а также блеск накрахмаленного белья. Целлюлоза, или клетчатка, (С6Н10О5) х – волокнистое вещество, главная составная часть оболочек растительных клеток. Величина х в молекулах целлюлозы обычно составляет около 3000, но может достигать 6000-12000. Наиболее чистая природная целлюлоза – хлопковое волокно – содержит 85-90 % целлюлозы. В древесине хвойных деревьев целлюлозы содержится около 50 % (в состав древесины на ряду с целлюлозой входят ее спутники, среди них важнейшими являются лигнин – природный полимер, построенный из нескольких ароматических кислородосодержащих соединений ряда бензола, и гемицеддюдозы – родственные целлюлозе полисахариды). Значение целлюлозы очень велико. Достаточно указать, что огромное значение хлопкового волокна идет для выработки хлопчатобумажных тканей. Из целлюлозы получают бумагу и картон, а путем химической переработки – целый ряд разнообразных продуктов: искусственное волокно, пластические массы, лаки, бездымный порох, этиловый спирт и др. Наиболее распространенный промышленный способ выделения целлюлозы из древесины заключается в обработке измельченной древесины при повышенных температуре и давлении раствором гидросульфита кальция Са(НSО3)2. При этом древесина разрушается, содержащийся в ней лигнин переходит в раствор, целлюлоза же остается в неизмененном виде. Затем целлюлозу отделяют от раствора , промывают водой, сушат и направляют на дальнейшую переработку. Целлюлозу, полученную описанным выше способом, часто называют сульфитной целлюлозой. Целлюлоза не растворяется в воде, диэтиловом эфире и этиловом спирте, она не расщепляется под влиянием разбавленных кислот, устойчива к действию щелочей и слабых окислителей. При обработке на холоду концентрированной серной кислотой целлюлоза растворяется в ней, образуя вязкий раствор. Если этот раствор вылить в избыток воды, выделяется белый хлопьевидный продукт, так называемый амилоид, представляющий собой частично гидролизованную целлюлозу.

Такого рода органические катализаторы называются ферментами. Многообразие органических химических соединений обусловлено образованием различных полимеров из мономеров и сочетанием полимеров друг с другом различными способами. Основу живого вещества составляют углеводы, жиры, вода и нуклеиновые кислоты (рис. 1). Углеводы весьма распространенные органические соединения. Они представляют собой наиболее простые соединения углерода, состоящие из С, О, Н в разных отношениях, обычно выражаемых общей формулой СnН2nОn. К ним относятся моносахариды, например глюкоза и фруктоза (C6H12O6). В тканях животных встречается наиболее сложный сахарид гликоген. Одна его молекула состоит из 1 тыс. молекул моносахаридов. В составе растений очень важной является клетчатка (целлюлоза), из которой построены стенки растительных клеток. Жиры сложные органические соединения, состоящие из сочетаний различных жирных кислот. В молекулах жиров атомы углерода образуют цепи, соединенные с атомами водорода. Кислорода очень мало. Структурная формула одной из жирных кислот приведена на рис. 1

1. Облікова політика як елемент культури бізнесу

2. Місце і роль політики та політології як науки в житті суспільства

3. Політика як суспільне явище

4. Полеміка як чинник раціоналізації релігійного дискурсу

5. Получение медноаммиачного волокна (целлюлозы) химическим методом

6. Фіскальна політика як засіб регулювання економіки
7. Політична культура як рівнева характеристика розвитку політичної системи суспільства
8. "Дзеркало тижня" як суспільно-політичний щотижневик

9. Політичні і національні звичаї та традиції України як фактори соціального регулювання

10. Програма модифікуюча команди, які використовуються в захищеному режимі

11. ОУН і УПА як історична реальність суспільно - політичного життя України

12. Адаптація та асиміляція як основні форми існування етносу в полікультурних вимірах соціуму

13. Книга як поліграфічне видання

14. Людина як суб’єкт і об’єкт політики

15. Політичня система як механізм влади

16. Влада як найважливіший атрибут політики

Качели детские деревянные "Гномик".
Качели можно использовать как на улице, так и в помещении. Нейлоновые веревки крепятся с помощью удобных колец и с легкостью выдерживают
469 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги
Стул детский Ника "СТУ3" складной, мягкий (рисунок: машинки).
Особенности: - стул складной; - предназначен для детей от 3 до 7 лет; - металлический каркас; - на ножках стула установлены пластмассовые
562 руб
Раздел: Стульчики
Настольная игра "Матрешкино".
Простая и понятная даже маленьким детям, она увлечёт и взрослых. Игроки наперегонки ищут нужную матрёшку, чтобы повторить её жест. Кто
357 руб
Раздел: Карточные игры

17. Розвиток освіти як напрям соціальної політики

18. Характеристика соціальних аспектів економічних відносин як ключові параметри ефективності економічної політики України

19. Влияние магнитного поля

20. Магнитные поля Галактики

21. Белковые волокна. Шелк и шерсть

22. Налоговая система России в новом правовом поле
23. Выборы как форма народного волеизъявления(Вибори як форма народного волевиявлення)
24. Поле запаха в немецком языке на примере романа П.Зюскинда ПАРФЮМЕР

25. Поль Сезанн

26. Поле запаха в немецком языке на примере романа П.Зюскинда ПАРФЮМЕР

27. С русскими воинами через века и поля боевой славы

28. Лексико-семантическое поле "женщина" в современном английском языке

29. Політичний портрет гетьмана Павла Скоропадського

30. Использование полей и закладок для оформления и автоматизации редактирования и обработки экономической информации в документах Word

31. Использование полей и закладок для оформления и автоматизации редактирования и обработки экономической информации в документах Word

32. Расширения полей

Набор дошкольника №2 (в коробке).
Этот набор станет замечательным подарком для Вашего малыша. Набор включает в себя пластиковую парту, которая станет для ребенка прекрасным
2326 руб
Раздел: Наборы детской мебели
Перчатки Paclan, латексные, 100 штук, размер L.
Основная составляющая перчаток – натуральный латекс. Высокие барьерные качества. Высокие тактильные качестваМожно использоваться для мытья
433 руб
Раздел: Перчатки
Штора для ванной Рыжий кот "Curtain-Venice".
Штора для ванной изготовлена из 100% полиэстера с тефлоновой пропиткой. Материал ценится за свою устойчивость ко всевозможным
450 руб
Раздел: Занавески

33. Факторы неспецефической защиты - первая лекция: Перикиси, свободные радикалы. ПОЛ, ФНО, БОФ (белки острой фазы), нуклеазы, фибронектины, интерферон, лизоцим, катионные белки, NO, лектины

34. Журналистское расследование. Гибель ЯК-40 и Артема Боровика

35. Політична соціалізація молодших школярів (на прикладі контент-аналізу підручників для початкової школи)

36. АНТИТЕХНОЛОГІЇ У ПОЛІТИЧНІЙ БОРОТЬБІ: ВИКОРИСТАННЯ ЗМІ

37. Хлопковое волокно: его свойства и классификация

38. Полинозное волокно
39. Безопасность взаимоотношения с противоположным полом с точки зрения мужчин
40. Семантическое поле страха на основе произведения Стивена Кинга "Цикл оборотня"

41. Расчет напряженности поля радиотелецентров

42. Социальная дискриминация по признаку пола

43. Экспериментальные исследования электростатических полей с помощью электролитической ванны (№24)

44. Торсионные поля. Торсионные технологии

45. Профессор Штермери Ван-дер-Пол(C.Stormer,Van-der-Pol)

46. Влияние магнитного поля

47. Защита пользователя от негативных воздействий электромагнитных полей дисплея

48. Электромагнитное поле и его влияние на здоровье человека

Горка детская.
Представляем вашему вниманию прочную детскую горку из пластика. Высокие бортики и устойчивое основание конструкции делают ее не только
1450 руб
Раздел: Горки
Конструктор "Транспорт".
Конструктор «Транспорт» - набор всевозможных машинок и элементов, имеющих отношение к транспорту, в т.ч. зданий (вокзал, милиция, заправка
561 руб
Раздел: Деревянные конструкторы
Настольная игра "Земляничные тропинки".
Очень милая и добрая игра, в которой не может быть проигравших, что очень важно для малышей! Игроки должны помочь собрать медвежатам как
1220 руб
Раздел: Внимание, память, логика

49. Гравитация с точки зрения общей теории поля

50. Свойства и получение ксантогенатов целлюлозы

51. Синтетические волокна

52. Целлюлоза

53. Исследование сорбции дрожжевых клеток на углеродном волокне и разработка технологии сбраживания гидролизного сусла

54. Банкрутство, як один з видів припинення діяльності юридичних осіб (Банкротство как один из видов прекращения деятельности юридических лиц)
55. Пол, власть и концепция "разделенных сфер": от истории женщин к гендерной истории
56. Галичина - соціокультурна, історична, політична частка України

57. Економ. політика доби національно-визвольної р. (1917-1920рр..)

58. Національна політика СРСР в роки перебудови

59. Провал внутрішньої і зовнішньої політики російського царизму в роки Першої світової війни. Лютнева 1917 року революція в Росії та її історичне значення

60. Британская историография средневековой Росси пер. пол. ХХ в. (Методологические подходы)

61. Україна 20-х - початку 30-х років. Нова економічна політика. Голодомор 1921-1922 рр.

62. Межкультурный диалог в поле диаспор

63. Скрытность и защита кораблей по физическим полям

64. Жизненный путь Поля Гогена

Автокресло Еду-Еду "KS-513 Lux" с вкладышем (цвет: голубой, 9-36 кг).
Автокресло разработано для детей весом от 9 до 36 кг. Группа веса 1/2/3 (ECE R44/04). Каждая деталь автокресла спроектирована должным
2977 руб
Раздел: Группа 1/2/3 (9-36 кг)
Корзина "Лягушонок", 45х45 см.
Предназначение: для игровых целей на открытом воздухе и в помещении. Материал: нейлон.
322 руб
Раздел: Корзины, контейнеры для игрушек
Набор полотенец Whitex Mimicoco "Лошадки", цвет: черный, 2 штуки.
Подарочный набор оформлен вышивкой лошадок, напоминающих имбирные пряничные фигурки. Полотенца, изготовленные из высококачественного
352 руб
Раздел: Наборы

65. Поль Сезанн

66. Гендерный аспект функционального поля инициальности диалогической речи (на материале французского языка)

67. Новый пол: мужчины в женских ролях

68. Сюжет та iсторiя створення роману Панаса Мирного Хiба ревуть воли, як ясла повнi?

69. Лексические поля звукоинтонационных образов в поэзии Н.А.Некрасова

70. Прошлое, настоящее и будущее в цикле «На поле Куликовом» А. Блока
71. Толстой и Ясная поляна
72. В силовом поле "Тихого дона" (М. Шолохов и послевоенная проза: сближения и несходства)

73. Алгебраические расширения полей

74. Построение приближенного решения нелинейного уравнения методом Ван-дер-Поля

75. Энергия гравитационного поля

76. Приборное изучение воздействий естественных магнитных полей на бат человека: методы, средства, результаты

77. Математическое моделирование нестационарного электрического поля анодной защиты

78. Луна и планирование пола ребенка

79. Основні засади зовнішньоекономічної політики України

80. Планування як функція менеджменту

Бутылочка для кормления "Avent" Natural (260 мл).
Уникальная эргономичная форма позволяет комфортно держать бутылочку в любом положении. Инновационный двойной клапан эффективно снижает
481 руб
Раздел: Бутылочки
Ранец ортопедический "Kitty", цвет розовый.
Ранец с ортопедической спинкой. Компактная обтекаемая форма. Крышка из износостойкой искусственной кожи! Широкие удобные лямки
3295 руб
Раздел: Без наполнения
Подставка для бумажных полотенец "Mayer & Boch", 32 см.
Высота: 32 см. Материал: дерево (бамбук).
387 руб
Раздел: Крючки, держатели для полотенец, доски для записок

81. Конструирование психосемантических полей как способ выявления ключей для выбора оптимального названия

82. Музыкально-информационное поле в эволюционных процессах искусства

83. Искусственные и синтетические волокна

84. Причина магнитного поля Земли?

85. Торсионные поля или размышления биофизика

86. Аппараты для воздействия на водонефтяные эмульсии магнитным полем
87. Конвергирующее поле - новое поле не волновой природы
88. Электромагнитное поле

89. Электрические вихревые несоленоидальные поля

90. Мир глазами Поля Дирака: объединение идей квантовой механики и релятивизма

91. Странности магнитного поля Земли

92. Картина мира в свете теории единого поля

93. Электрические вихревые несоленоидальные поля

94. Возмущенные вариации магнитного поля высоких широт: геоэкологические аспекты

95. Виховання у сім’ї як першооснова розвитку дитини як особистості

96. Основні напрямки зовнішньої політики України

Копилка "Металлический сейф с ключом", красная.
Качественный металлический сейф-копилка с двумя замками (кодовый и обычный) позволит Вам скопить приличную сумму на поездку, например.
1585 руб
Раздел: Копилки
Карандаши цветные "Evolution", 24 цвета.
Количество цветов: 24. Ультрапрочные цветные карандаши, изготовленные без использования древесины. В наборе 24 ярких цвета. Цветной
694 руб
Раздел: 13-24 цвета
Одеяло 2-х спальное "Стандарт", шерсть мериноса.
Одеяло 2-х-спальное (стандарт). Материал: овечья шерсть, мериноса (смесь натурального и искусственного шерстяного наполнителя). Чехол:
916 руб
Раздел: Одеяла

97. Соціально-економічні умови виникнення і розвитку політичної системи суспільства

98. Меридиан консерватизма или поле традиционализма?

99. Взаємодія гілок державної влади як принцип основ конституційного ладу України

100. Факторинг в поле зрения налоговых органов


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.