Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство     Технология Технология

Экологические проблемы на пищевых производствах

Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная

смотреть на рефераты похожие на "Экологические проблемы на пищевых производствах " Министерство образования Российской Федерации Дальневосточная Государственная Академия Экономики и Управления кафедра химии, биохимии и прикладной экологии Реферат на тему: Экологические проблемы на пищевых производствах Выполнила: Лаврова Ю.А. 441-С Проверила: Полагина М.В. Владивосток 2002 Содержание:введение .3 1. Проблемы безопасности пищевых продуктов .4 1.1Обеспечение безопасности пищевых продуктов . 4 2. Отрицательное воздействие предприятий .7 пищевой промышленности на объекты окружающей среды 1.3 Хранение отходов 7 2. Высокоэффективные процессы жиропереработки - решение экологических проблем отрасли . .9 3. Утилизация отходов пищевых производств и охрана окружающей среды .11 4. Система обеспечения безопасности пищевых производств .13 Заключение 17 Список литературы .18 Введение На всех стадиях своего развития человек был тесно связан с окружающим миром. Но с тех пор как появилось высокоиндустриальное общество, опасное вмешательство человека в природу резко усилилось, расширился объём этого вмешательства, оно стало многообразнее и сейчас грозит стать глобальной опасностью для человечества. Расход невозобновимых видов сырья повышается, все больше пахотных земель выбывает из экономики, так как на них строятся города и заводы. Человеку приходится все больше вмешиваться в хозяйство биосферы - той части нашей планеты, в которой существует жизнь. Биосфера Земли в настоящее время подвергается нарастающему антропогенному воздействию. При этом можно выделить несколько наиболее существенных процессов, любой из которых не улучшает экологическую ситуацию на планете. Наиболее масштабным и значительным является химическое загрязнение среды несвойственными ей веществами химической природы. Среди них – газообразные и аэрозольные загрязнители промышленно-бытового происхождения. Прогрессирует и накопление углекислого газа в атмосфере. Дальнейшее развитие этого процесса будет усиливать нежелательную тенденцию в сторону повышения среднегодовой температуры на планете. Вызывает тревогу у экологов и продолжающееся загрязнение Мирового океана нефтью и нефтепродуктами, достигшее уже 1/5 его общей поверхности. Нефтяное загрязнение таких размеров может вызвать существенные нарушения газо- и водообмена между гидросферой и атмосферой. Не вызывает сомнений и значение химического загрязнения почвы пестицидами и ее повышенная кислотность, ведущая к распаду экосистемы. В целом, все рассмотренные факторы, которым можно приписать загрязняющий эффект, оказывают заметное влияние на процессы, происходящие в биосфере. Во многих странах ведется поиск наиболее экономичных и высокоэффективных способов очистки сточных вод и других загрязнителей окружающей среды (воды, почвы, воздуха). В принципе это сочетание классических методов очистки с новыми методами, с использованием микроорганизмов. В настоящее время в значительной степени пересмотрены ранее сформированные подходы к производству и качеству выпускаемой пищевой продукции. Важно, что от этапа увеличения выпуска продукции для удовлетворения растущих потребностей человека мы переходим к этапу увеличения качества выпускаемой продукции при все возрастающих требованиях к экологической чистоте производственных процессов.

Внедряются эффективные технологические процессы, разрабатываются принципиально новые подходы к организации безотходных или малоотходных энерго- и ресурсосберегающих технологий. 1. Проблемы безопасности пищевых продуктов 1.1Обеспечение безопасности пищевых продуктов Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой. Обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов - одно из основных направлений, определяющих здоровье населения и сохранение его генофонда. С продуктами питание в организм человека поступает 40-50 % вредных веществ, с водой 20-40 %. Интенсивное развитие сельского хозяйства и промышленности привело к увеличению вредных для человека выбросов во внешнюю среду жидких и газообразных технических отход. В настоящее время в сельском хозяйстве используют сотни различных пестицидов химического и биологического происхождения. Многие из них попадают в продовольственное сырье, а затем и в продукты питания. Таким образом, добившись увеличения количества продовольствия, мы значительно проиграли в его качестве. По данным Национальной академии наук США 90 % фунгицидов, 60 % гербицидов и 30 % инсектицидов способны провоцировать раковые заболевания. Из 400 пестицидов, используемых в мировом сельском хозяйстве, 262 являются в разной степени мутагенными. Академия наук США представило правительству доклад, в котором рекомендовало не субсидировать хозяйство, использующие химические средство защиты, и поддерживать те проекты, которые способствуют развитию экологически безопасного сельского хозяйства. Подобные проекты связаны прежде всего с созданием новых технологий возделывания почвы. Результаты обследования в нашей стране свидетельствуют о высоком уровне загрязненности продуктов питания токсичными химическими соединениями, биологическими агентами и микроорганизмами, что связано главным образом с техногенным загрязнением окружающей, среды, с низкой агротехнической культурой и нарушением агрохимических технологий. Пищевые продукты имеют способность аккумулировать из окружающей среды все экологически вредные вещества и концентрируют их в больших количествах. Из окружающей среды 70 % ядов попадает в организм человека с пищей растительного и животного происхождения. С 1986 г. уровень радионуклидов в продуктах питания увеличился в 5-20 раз по сравнению с 60-ми годами. За последние 5 лет загрязнение продуктов питания нитратами и продуктами их распада возросло в 5 раз. Даже при соблюдении всех норм внесения с почву пестицидов мы не гарантированы от получения некачественных продуктов, так как в культуры попадают не только остаточные количества препаратов, но и продукты их метаболитов, обладающих более высокой концентрацией и токсичностью. В плодах и овощах загрязнение нитратами превышает суточную дозу до 8 раз. До 10 % проб пищевых продуктов содержат тяжелые металлы и половина из них - в дозах превышающих ПДК. По отдельным видом продуктов этот показатель еще выше. Так, в 52 % исследованных образцов сливочного масло содержались токсичные вещества (медь, железо, цинк свинец и др.) выше ПДК. В южных районах европейской части России а различных зерновых культурах ПДК афлотоксинов, выделяемых микроорганизмами, превышались в 20- 70 раз.

Содержание афлотоксинов в яблочных выжимках в 1,5-2 раза превышает ПДК, а при их хранении увеличивается в 3 раза. Ухудшение качества животноводческого и растительного сырья по экологическим причинам изменяет технологические характеристики сырья для перерабатывающих отраслей. Вследствие этого резко снижается выход готовой продукции, увеличиваются отходы сырья, уменьшаются сроки его хранения. Так, за последние годы снизились сахаристость сахарной свеклы, масличность подсолнечника, крахмалистость картофеля, содержание белка и жира в молоке, содержание сухих веществ в овощах. Кроме того, в результате экологических воздействий, меняющих генетику, многие плодовые деревья и овощные культуры начинают продуцировать плоды и клубни неправильной формы, которые не подлежат механизированной мойке и чистке, длительному хранению. До 50 % производимого картофеля не соответствует стандарту. Из-за высокого содержания вредных веществ, попавших в заготавливаемое молоко из окружающей среды, от 20 до 50 % его непригодно для производства продуктов детского питания. Говоря о безопасности продуктов питания, необходимо в первую очередь ставить вопрос об экологически чистом сырье для их производства. Эту проблему надо решать как на государственном уровне, так и в регионах. До недавнего времени ограничения по содержанию вредных веществ предъявлялись только к конечному продукту - пищевым продуктам - и не распространялись на сырье, из которого они производятся. Необходимо коренным образом изменить подход к сертификации сельскохозяйственной продукции. Это глобальная задача и ее решение потребует значительного времени. В настоящее время проводится работа Госстандартом России и сертификационным центром ЭкрНИВА по созданию сертификации фермерских хозяйств и других предприятий на базе принятых в мировом экологическом сельском хозяйстве правил и процедур. Мониторинг, или система постоянных наблюдений за чистотой и уровнем загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов чужеродными веществами, требует создания нормативной и методической базы, подготовки высококвалифицированных кадров специалистов-аналитиков. Одним из шагов по решению нормативной базы явился единый документ Госсанэпиднадзора и Госстандарта (1989 г.) «Медико-биологические требования и санитарные нормы качество продовольственного сырья и пищевых продуктов». Госсанэпиднадзором разработаны методы обнаружения, идентификации и количественного определения химических контаминатов. Вместе с тем предстоит еще большая работа по разработке нормативно- технической документации на сырье и продукцию, приведению ее в соответствие с международными требованиями безопасности, созданию системы стандартов, регламентирующих методы и средства контроля показателей безопасности. Эту работу проводит Департамент по продовольствию Мин-сельхозпрода РФ. Экологически безопасные продукты питания - это продукция, полученная из экологически безопасного сырья по технологиям, исключающим образование и накопление в продуктах потенциально опасных для здоровья человека химических и биологических веществ и отвечающая медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продуктового сырья и пищевых продуктов.

Особое место в процессе загрязнения атмосферного воздуха, воды и почвы занимает радиоактивное загрязнение. По оценке специалистов, Россия самая загрязненная радиоактивными веществами страна в мире. Это результат, прежде всего, ряда крупных аварий Чернобыльская АЭС, ПО «Маяк», Томск-7 и другие, а также итог сбрасывания радиоактивных отходов и создания их свалок. С 1961 по 1990 год в Советском Союзе было затоплено в Баренцевом морс, в заливах Карского моря, у Новой Земли более 11 тысяч контейнеров с радиоактивными отходами, 15 аварийных реакторов с атомных подводных лодок, в том числе 3 ядерных реактора атомохода «Ленин», при этом 6 затоплено с не выгруженным ядерным топливом. В Тихом океане и Японском море затоплено еще 2 ядерных реактора. Пойма реки Енисей почти на 900Pкм загрязнена радиоизотопами с реакторов Красноярска-26. Периодически возникают аварии на производствах или на магистральных нефтепроводах, на химически опасных объектах с выбросом отравляющих веществ. Весьма серьезные экологические проблемы возникают в районах, подвергающихся периодическим затоплениям в результате паводков или наводнений

1. Проблемы экологической этики и принципы экологического гуманизма

2. Последствия Чернобыльской аварии, проблемы ядерной энергетики. Экологическая безопасность человека

3. Экологическая этика: происхождение и современные проблемы

4. Производство товаров и услуг как основная функция фирмы. Факторы производства

5. Экологический мониторинг и система экологической информации

6. Правовое обеспечение экологической безопасности в чрезвычайных экологических ситуациях
7. Разработать технологическую схему производства стали марки 35Г2 и определить основные техникоэкономические показатели производства
8. Экологический императив в аспекте экологического развития

9. Концепция биопродуктивности экосистем, экологический мониторинг и финансирование экологических программ

10. Экологические проблемы производства пластмасс

11. Актуальные проблемы, возникающие в результате деятельности экологически опасных производств

12. Производство хитозана пищевого

13. Проблемы экологии XXI века и основные аспекты экологических проблем

14. Пищевые добавки, разрешенные при производстве органических продуктов

15. Пищевые производства

16. Влияние нефтегазоперерабатывающих производств на экологическую безопасность мегаполисов

Сетка москитная, 1х30 метров, в рулоне, белая.
Полиэстеровая мелкоячеистая сетка в рулоне. Предназначена для защиты помещения от насекомых. Свободно пропускает воздух, обеспечивая
1131 руб
Раздел: Сетки противомоскитные
Пелёнка-кокон "Карапуз" на липучке.
Пеленка-кокон для пеленания с удлиненными краями, оснащенными липучками. Дарит чувство комфорта и безопасности новорожденному малышу,
419 руб
Раздел: Пелёнки
Асборн - карточки. Готовимся к школе.
Набор из 50 двусторонних многоразовых карточек. Вас ждут задания для подготовки к школе, игры, головоломки, задачки на внимательность,
389 руб
Раздел: Внимание, память, логика

17. Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции вспомогательных производств организации пищевой промышленности

18. Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов

19. Организация производства на предприятии пищевой промышленности

20. Технология и оборудование пищевых производств

21. Производство пищевых продуктов

22. Экологические последствия химизации сельскохозяйственного производства
23. Пищевая промышленность Украины. Проблемы и перспективы развития
24. Кассационное производство и его проблемы

25. Экологические проблемы народонаселения

26. Экологические проблемы Крыма

27. Экологические проблемы в связи с загрязнением почв

28. Экологические проблемы современной экономики

29. Экологические проблемы Кубани

30. Основные экологические проблемы на современном этапе. Экологическое состояние атмосферного воздуха в Белгородской области

31. Проблемы управления экологической ситуацией на горных территориях

32. Экологические проблемы современного мира

Сумка чехол для малых колясок сложением книжка Bambola.
Для малой коляски сложением книжка. Прочная водоотталкивающая ткань, светоотражающие элементы, удобная ручка. Будет очень кстати в
544 руб
Раздел: Сумки и органайзеры
Микрофон "Караоке. Я пою".
В этом ярком микрофоне – 12 популярных песенок В. Шаинского, Е. Крылатова, М. Танича и других известных композиторов: "Песенка
301 руб
Раздел: Микрофоны
Багетная рама "Donna" (цвет - темно-коричневый).
Багетные рамы предназначены для оформления картин, вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда становится более выразительным и
558 руб
Раздел: Размер 30x40

33. Экологические проблемы энергетики

34. Экологические проблемы современности

35. Экологические проблемы в Башкирии

36. Экологические проблемы и международные отношения

37. Озоновые дыры. Экологические проблемы человечества

38. Проблемы реализации инвестиционного потенциала российских предприятий. Роль банков в привлечении инвестиций и финансировании промышленного производства
39. Экологические проблемы Москвы
40. Проблемы организации производства

41. Экологическая проблема: сокращение озонового слоя

42. Промышленная экология и отходы основных производств

43. Экологические проблемы лесов таежной зоны Европейской России

44. Экологические проблемы мирового океана

45. Потепления климата и другие глобальные экологические проблемы на пороге XXI века

46. Гидроэлектростанции и связанные с ними экологические проблемы

47. Приливные электростанции и их экологические проблемы

48. Проблемы квалификации экологических преступлений

Кукла Нэни, в розовом жакете.
Испанская компания Magic Baby представляет серию кукол Нэни (Nany), которые подарят ребенку бесчисленные часы радости и детства! Это
2566 руб
Раздел: Классические куклы
Деревянные часы своими руками "Котенок".
Деревянные часы для сборки, выполненные в виде конструктора для детей, станут отличным времяпрепровождением. Такой набор для творчества
343 руб
Раздел: Обучающие, игровые
Бустер Happy Baby "Booster Rider" (цвет: aqua, 15-36 кг).
Rider — бустер группы II-III (от 15 до 36 кг). Бустер без спинки с мягкими подлокотниками. Форма бустера обеспечивает правильное положение
999 руб
Раздел: Группа 2 (15-25 кг)

49. Региональные экологические проблемы Украины и их мониторинг

50. Экологические проблемы Курской области

51. Экологические проблемы Приднепровского региона

52. Экологические проблемы в лесной и деревообрабатывающей промышленности

53. Экологические проблемы городов

54. Экологические проблемы народонаселения
55. Экологические проблемы народонаселения России
56. Экологические проблемы современности

57. Экологические проблемы человечества

58. Экологические и социальные проблемы Ковыкты

59. Некоторые социально-экологические проблемы развития важнейших промышленных комплексов

60. Экологические проблемы Западной Сибири

61. Особые случаи глобальной экологии (экологический терроризм и военная экология)

62. Глобальные экологические проблемы человечества

63. Экологические проблемы

64. Важнейшие проблемы российского производства

Подставка для книг "Brauberg", большая.
Подставку возможно расширить по бокам для работы с большими книгами. Максимальная высота: 37 см, максимальная ширина: 33 см. Регулируемый
1112 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Пробка для шампанского "CooknCo".
Диаметр: 4,5 см. Высота: 5 см. Цвет: металл. Материал: нержавеющая сталь. Внешняя отделка: сатиновая.
410 руб
Раздел: Аксессуары для вина
Доска магнитно-маркерная, 100x150 см.
Размер: 100х150 см. Поверхность доски позволяет писать маркерами и прикреплять листы при помощи магнитов. Перед началом работы – удалить
3857 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные

65. Проблемы экологической безопасности

66. Региональные проблемы экологического состояния агроландшафтов Средней Азии

67. Способна ли классическая наука разрешить экологические проблемы?

68. Практика - путь формирования устойчивых принципов экологического сознания будущего эколога

69. Современные экологические проблемы Донецкого бассейна

70. Экологические проблемы Москвы
71. Экономико-географическая характеристика и экологические проблемы развития экономических районов России
72. Проблемы надзорного производства в России и пути их разрешения

73. Гигиенические и экологические проблемы

74. Основные экологические проблемы в мировом хозяйстве

75. Сокращение населения – главная социально-экологическая проблема России

76. О проблеме развития экологического туризма в России

77. Основы экологии: взаимодействие факторов и организмов, экологические системы и популяции

78. Проблемы экологической безопасности современных детских игрушек

79. Экологическая безопасность. Глобальные экологические проблемы

80. Экологические проблемы

Таблетки для посудомоечной машины "Clean&Fresh", 5 in1 (giga).
Таблетки для посудомоечной машины «Clean&Fresh» – чистота и свежесть Вашей посуды в каждой таблетке! Великолепно очищает посуду
1122 руб
Раздел: Для посудомоечных машин
Антипригарный чехол для гладильной доски "Paterra", размер L-XL, 146x55 см.
Эффект двустороннего глажения. Чехол имеет хлопковую основу с особой антипригарной пропиткой из силикона, которая исключает пригорание
891 руб
Раздел: Чехлы для гладильной доски
Игровой надувной цилиндр "Gymex".
Игровой надувной цилиндр GYMEX – очень полезная игрушка для физического развития малыша! Состоит он из трёх прозрачных надувных секций,
419 руб
Раздел: Батуты, надувные центры

81. Экологические проблемы биосферы. Окружающая среда и здоровье человека. Рациональное управление ресурсами

82. Экологические проблемы в энергетике

83. Экологические проблемы г. Уссурийска

84. Экологические проблемы Калтасинского района Республики Башкортостан

85. Экологические проблемы Кузбасса

86. Экологические проблемы Мирового океана
87. Экологические проблемы озера Байкал
88. Экологические проблемы птицефабрик России и роль биотехнологии в переработке органических отходов

89. Экологические проблемы реки Волги

90. Экология: организмы и среды их обитания, деятельность организмов, экологические факторы и ресурсы

91. Некоторые экологические проблемы крупного города (загрязнение городских почв)

92. Региональные экологические проблемы и пути их решения

93. Проблемы и перспективы производства и экспорта российского природного газа

94. Проблемы развития экологических мероприятий в энергетике России

95. Экологические проблемы Астраханской области

96. Разработка основных разделов проекта производства работ

Мозаика с прозрачным полем, 40 мм, 70 деталей.
Мозаика с прозрачным полем – отличный подарок для маленьких фантазеров. Из красочных деталек-ромбиков ваш ребенок сможет собирать любые
438 руб
Раздел: Пластмассовая
Водный игровой центр "Пляж".
Надувной игровой центр "Дельфин" представляет собой детский надувной игровой комплекс с бассейном, фонтаном и разноцветными
1644 руб
Раздел: Батуты, надувные центры
Игровой набор "Шарлотта Земляничка" - Кукла с домом и аксессуарами, 15 см.
Комплект: домик, кукла, кошка, 3 шарика, стол, торт, кувшин, 2 стакана. Размер домика в сложенном виде: высота - 33 см, ширина - 25 см,
1999 руб
Раздел: Шарлотта Земляничка

97. Производство белка

98. Экологические стратегии растений

99. Промышленное производство в Республике Беларусь в 90-х годах ХХ-го века


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.