Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Технология и линии производства мясокостной муки

Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники
Забавная пачка "5000 дублей".
Юмор – настоящее богатство! Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь
60 руб
Раздел: Прочее

Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия» Кафедра «Переработка продукции животноводства»Отчет по научно-исследовательской практике На тему: «Технология и линии производства мясокостной муки» Выполнила: студентка 235 гр. Мельникова Светлана Проверил: доцент Сергеев А.Ю.Пенза 2010 г. СодержаниеВведение Обзор изучаемой проблемы Общая характеристика мясокостной муки Обработка муки и требования к качеству мясокостной муки Обзор и классификация современных технологических линий по приготовлению мясокостной муки и их особенности 2. Анализ качества мясокостной муки 3. Предполагаемое строение дипломной работы 4. Характеристика исследуемого предприятия Заключение Список используемой литературы Введение На протяжении десятилетий серьезной проблемой, тормозящей развитие животноводства, являлась несбалансированность кормов, как по содержанию белка, так и по аминокислотному составу. Это является ключевым фактором, ведущим к отставанию России по основным сельскохозяйственным показателям, касающимися животноводческой продукции, как в количественном, так и в качественном выражении. Основная часть несбалансированных кормов в России традиционно приходится на потребление крупного рогатого скота (КРС), свиней и других сельскохозяйственных животных. С этим, как, впрочем, и с иными факторами, связано негативное состояние данных секторов животноводства в России, сравнительно со странами с развитым сельским хозяйством. Важным белковым компонентом комбикормов является мясокостная мука. Мясокостная мука производится в основном на мясокомбинатах, в технических цехах. Целью данного исследования является технология и линии производства мясокостной муки. Актуальность данного исследования заключается в том, что являясь дополнительным ресурсом, прежде всего белкового питания, мясокостная мука обладает высокой пищевой ценностью и используются как в натуральном виде, так и в качестве премикса для изготовления комбикормов. В исследование были поставлены следующие задачи: 1.Дать определение и характеристику мясокостной муки. 2. Уметь определять качество мясокостной муки. 3. Классифицировать и изучить технологические линии производства мясокостной муки. 4. Выбрать и провести анализ современных технологических линий. 5. Выявить особенности выбранной технологической линии. 6. Дать характеристику исследуемого предприятия. 1. Обзор изучаемой проблемы1.1 Общая характеристика мясокостной мукиМясокостная мука является наиболее доступным сырьем животного происхождения при производстве комбикормов. С помощью мясокостной муки хорошего качества (1 и 2 сорт) достигается балансирование незаменимых аминокислот в комбикорме, кроме метионина и цистина. У правильно изготовленной и с низким содержанием склеропротеидов переваримость белка составляет 85-90%. Является хорошим источником макроэлементов: кальция содержит 6,5-11,6%, фосфора 3,3-5,9%, натрия 1,5-1,6%, при этом доступного фосфора в среднем содержится 4,2% (в рыбной муке - 2,5%). Имеет ряд полезных биологически активных веществ и неидентифицированных факторов.

Отрицательные факторы: Имеет место поступление на комбикормовые предприятия недоброкачественной муки. Доброкачественная мясокостная мука должна иметь кислотное число жира не более 25 мгКОН/г, перекисное число жира - не более 0,5% J (42 ммоль/кг). Поступление на комбикормовые предприятия мясокостной муки с неудовлетворительными показателями ее жировой фракции свидетельствует или о ее неправильном изготовлении (перегреве), или о плохих условиях ее накопления, хранения и транспортировки. Особенно опасен перегрев мясокостной муки, при котором может произойти интенсивное разложение жира с образованием непредельного токсического альдегида акролина. А альдегиды, благодаря присутствию карбонильной группы и подвижного атома водорода, относятся к числу наиболее реакционноспособных органических соединений. Мясокостная мука является хорошим источником витаминов В1 особенно: рибофлавина, холина, никотиновой кислоты, кобаламина. В ней содержатся некоторые не идентифицированные экстрактивные полезные факторы, такие как кишечный ростовой фактор из желудочно-кишечного тракта свиней, фактор Аккермана, ростовой фактор, присутствующий в золе. В мясокостную муку вместе с мышечной тканью переходят некоторые соединения, играющие важную роль в обмене веществ. Это: аденозинтрифосфорная кислота (АТФ),креатин (в виде креатинфосфата), глутамин и глутаминовая кислота. Свободная глутаминовая кислота, содержащаяся в мышечной ткани, является носителем группы Н2 . При ее недостатке может произойти депрессия роста цыплят, в рацион которым введены синтетические аминокислоты. Другие ростостимулирующие и регулирующие обменные процессы вещества: желчные кислоты, карнитин, пигменты, серотонин, соматропный гормон, глюкокортикоидные гормоны, тироксин и некоторые другие попадают в мясокостную муку вместе с: гипофизом, щитовидной и паращитовидной железами, яичниками, семенниками, слизистой оболочкой желудка, спинным и головным мозгом, сычугом жвачных животных, паренхиматозными органами (легкие, селезенка, почки, печень). Ежедневное добавление в корм мясокостной муки в кормлении животных позволит: увеличить продуктивность, обогатить протеинами, аминокислотами, витаминами, минералами корма и увеличить их питательную ценность, нормализации обмена веществ, сократить затраты корма. В зависимости от содержания белка, жира и минеральных солей мясокостную муку подразделяют на три сорта, остальные ее виды вырабатывают одного сорта. Данные, характеризующие химический состав, наличие примесей и патогенных микроорганизмов, приведены в табл.1.Таблица 1 – Качественные показатели мясокостной муки Показатель Мясокостная мука I II III Массовая доля, %: влаги, не более 9 10 10 протеина, не менее 50 42 30 жира, не более 13 18 20 золы, не более 26 28 38 клетчатки, не более 2 2 2 антиокислителей, не более 0,02 0,02 0,02 Содержание посторонних примесей: металломагнитных, размером до 2 мм, г/т 150 200 200 минеральных, нерастворимых в соляной кислоте, %, не более 1,0 1,0 1,0 Наличие патогенных микроорганизмов Не допускается Общая токсичность Не допускается 1.2 Обработка муки и требования к качеству мясокостной мукиОбработка муки заключается в проведении комплекса операций, направленных на подготовку ее к измельчению.

Наиболее существенными из них являются охлаждение и выделение металлических примесей. Охлаждение муки и выделение из нее металломагнитных предметов и примесей. Муку перед измельчением охлаждают до температуры 25.30°С, выдерживая на тележках, поддонах, конвейерах и в бункере-нормализаторе. Перед дроблением от нее отделяют крупные металлические предметы, а полученную в результате измельчения шквары муку перед просеиванием обрабатывают в магнитных сепараторах с целью выделения металломагнитных примесей. Измельчение шквары. Для измельчения шквары используют преимущественно молотковые дробилки, которые отличаются размерами корпуса и рабочих органов, их формой, конструкцией питающей части, способом транспортирования продуктов, размола и производительностью. Для измельчения мясокостной шквары и сухой кости-паренки с транспортированием готовой продукции по трубопроводам на расстояние 100 м применяют дробильную установку В6-ФДА. Установка состоит из дробилок для грубого тонкого измельчения, воздуходувки, двух циклонов с бункерами накопителями. Дробилки соединены между собой бункером. Дробильно-просеиваюшая установка Я8-ФДБ предназначена для дробления и просеивания обезжиренной и высушенной кости-паренки при получении кормовой муки. Агрегатирование молотковой дробилки и сита позволяет комплексно решать две задачи - измельчение и просеивание, исключив использование транспортного средства для передачи материала от одной операции к другой, сократив занимаемую площадь и число электродвигателей благодаря их установке на одной раме. На основе модернизации установки Я8-ФДБ разработана дробильно-проссеивающая установка УДП-750, полностью заимствовавшая конструктивное решение по агрегатированию двух аппаратов для измельчения шквары и просеивания муки. В качестве сырья используется обезжиренная и высушенная кость. Измельченную шквару просеивают с целью получения кормовой муки в виде готового продукта. Эффективность просеивания зависит от гранулометрического состава исходной шквары, ее физико-химических свойств, удельной нагрузки, размеров сита, материала его нитей и его живого сечения на единицу площади, частоты и радиуса траектории колебаний. Для просеивания кормовой муки используют машину А1-ДСМ и бурат ПБ-1,5. Машина А1-ДСМ состоит из жесткой сварной рамы, рабочего короба с ситом, привода. Измельченная шквара подается в рабочий короб через патрубок диаметром 150 мм. Бурат ПБ-1,5 предназначен для просеивания кормовой муки. Его просеивающий барабан набран из пяти плоских сит с ячейками диаметром 3 мм. Мука, пройдя сито, просыпается через магнитоуловители, которые периодически очищают через люки на корпусе барабана, и шнековым разгрузчиком выгружается из установки. Обработка мясокостной муки антиокислителями. Для замедления окислительных процессов в жире кормовую муку из мясокостного сырья обрабатывают антиокислителями, для чего разрешены к применению синтетические окислители сантохин, ионол и нифлекс-Д. Муку обрабатывают двумя методами: добавлением в сырье или во влажную шквару перед высушиванием и в готовую муку. Мясокостную муку обрабатывают сантохином или ионолом из расчета 0,02%, а нифлексом-Д - из расчета 0,012% от массы жира, содержащегося в сырье или муке.

Наиболее крупная работа Л. — перевод «Божественной комедии» Данте (1939—45; Государственная премия СССР, 1946). Награжден орденом «Знак Почёта» и медалями.   Лит.: Томашевский Б., Мастер перевода, «Искусство и жизнь», 1940, № 8; Эткинд Е., Искусство переводчика, «Иностранная литература», 1956, № 3; Карп И., Преображение, О переводе поэзии, «Звезда», 1966, № 4; Ивановский И., О двух мастерах, «Север» 1969, № 6. Лозно-Александровка Ло'зно-Алекса'ндровка, посёлок городского типа в Белокуракинском районе Ворошиловградской области УССР, в 12 км от ж.-д. станции Солидарный (на линии Ворошиловград — Валуйки). Комбинат стройматериалов. Лозовая Лозова'я, город в Харьковской области УССР. Крупный ж.-д. узел (линии на Харьков, Полтаву, Славянск, Синельниково) в 148 км к Ю. от Харькова. 38,8 тыс. жителей (1972). Предприятия по обслуживанию ж.-д. транспорта. Заводы: кузнечно-механический, «Трактородеталь », машиностроительный, авторемонтный, железобетонных конструкций, кирпично-известковый, ветсанзавод (по изготовлению мясокостной муки), сыродельный; мясокомбинат, швейная фабрика

1. Разработка поточных технологических линий обслуживания животных для ферм крупного рогатого скота

2. Организация производства строительных изделий на базе линии "Рифей-Универсал"

3. Бюджетное устройство Республики Беларусь и характеристика его звеньев

4. Межотраслевой баланс производства и распределения продукции отраслей материального производства

5. Характеристика побочного молочного сырья. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны

6. Характеристика сырья для производства керамических строительных изделий
7. Внешние устройства ПК. Функциональные возможности. Основные характеристики. Обмен информацией
8. Периферийное устройство ПЭВМ, Характеристика этапов подготовки и решения задач на ПЭВМ в любой системе программирования. Электронная почта, особенности применения

9. Сравнительная характеристика показателей качества рассольных сыров

10. Потребительские свойства сыров и формирование их в процессе производства

11. Производство топленых животных жиров

12. Характеристика материалов для производства мебели

13. Описание работы электрической схемы охранного устройства с автодозвоном по телефонной линии

14. Производство и характеристика издержек (Контрольная)

15. Основные характеристики конституционного устройства Ямало- Ненецкого автономного округа

16. Технико-экономическая характеристика отдельных способов производства стали

Магнит "Harry Potter HBP" Death Eater Masks.
Маска "пожирателей смерти". Пожиратели Смерти — группа тёмных волшебников последователей лорда Волан-де-Морта, сражающиеся в
773 руб
Раздел: Прочие
Ручка перьевая "Silver Prestige", синяя, 0,8 мм, корпус черный.
Перьевая ручка Silver Prestige. Цвет корпуса: черный. Материал корпуса: металл. Материал пера: иридий.
361 руб
Раздел: VIP-ручки
Набор мебели игровой "Малыш-2".
Замечательный набор детской мебели "Малыш-2" отлично подойдет для деток от 2 до 6 лет. Набор включает в себя столик и стульчик.
2025 руб
Раздел: Наборы детской мебели

17. Проект линии по производству кеты чанового охлажденного посола

18. Производство и масштабы использования минерального сырья

19. Сравнительная характеристика животных Типа хордовых Подтипа позвоночных

20. Сравнительная характеристика размещения сельскохозяйственного производства в Марийской АССР и Алтайском крае

21. Основные породы сельскохозяйственных животных и их характеристики

22. Совершенствование учета и анализа использования сырья и материалов в производстве
23. Характеристика производства по делам об административных правонарушениях
24. Измерение параметров и характеристик сверхвысокочастотных линий связи и их компонентов

25. Устройство, характеристика и виды резисторов

26. Реологические свойства сырья для производства слоеного теста

27. Технология производства твёрдых сычужных сыров

28. Товароведная характеристика сыра

29. Технологическая линия производства творога

30. Бизнес-план модернизации технологической линии по производству асбестоцементных листов

31. Товароведная характеристика плавленых сыров

32. Ассортимент сырья животного происхождения

Сковорода гриль-газ, мраморное антипригарное покрытие.
Гриль-газ для приготовления мяса и рыбы без жира в домашних условиях исключительно на газовых птитах. Материал углеродистая сталь.
1153 руб
Раздел: Сковороды гриль
Копилка "Металлический сейф с ключом", красная.
Качественный металлический сейф-копилка с двумя замками (кодовый и обычный) позволит Вам скопить приличную сумму на поездку, например.
1585 руб
Раздел: Копилки
Карандаши цветные "Evolution", 24 цвета.
Количество цветов: 24. Ультрапрочные цветные карандаши, изготовленные без использования древесины. В наборе 24 ярких цвета. Цветной
694 руб
Раздел: 13-24 цвета

33. Модернизация тестомесильной машины в линии производства ржаного хлеба

34. Организация и планирование поточной линии обработки детали для массового производства

35. Проект реконструкции линии производства формового хлеба на ОАО "Хлебозавод № 1" г. Воронежа

36. Производство сычужного сыра "Российского"

37. Технологическая линия по производству карамели

38. Типы производства и их технико-зкономическая характеристика
39. Этапы развития автоматизации производства. Создание и эксплуатация автоматических и роторных линий
40. Производство и переработка масличного сырья

41. Организация поточного производства с применением однопредметных прерывно-поточных линий в ОАО "Белгородасбестоцемент"

42. Характеристика и оценка кооперирования производства

43. Разработка основных разделов проекта производства работ

44. Производство работ по возведению жилого кирпичного здания

45. Реактивные двигатели, устройство, принцип работы

46. Измерение количественных и качественных характеристик звезд

47. Характеристика звезд

48. Ароморфозы растений и животных (WinWord 98)

Карандаши цветные "Jumbo", трехгранные, 12 цветов + точилка.
Мягкие, но при этом очень прочные карандаши, легко затачиваются и не крошатся. Насыщенные штрихи на бумаге. Не токсичны!. В комплекте: 12
410 руб
Раздел: 7-12 цветов
Настольная игра "Паника в лаборатории".
Подопытные амёбы разбежались во все стороны, срочно нужно найти их! Все игроки одновременно ищут беглянок по особым приметам — форме,
862 руб
Раздел: Карточные игры
Набор лаков для ногтей, 8 штук, арт. Т11204.
Новинка весеннего сезона - волшебный Лак Lucky. Что может быть лучше, чем накрасить ногти ярким лаком? Конечно, красить и перекрашивать их
736 руб
Раздел: Косметика для девочек

49. Группы мышц у животных

50. Различия между растительной и животной клеткой (11 класс) (Шпаргалка)

51. Карл Линней

52. Болезни домашних животных

53. Биологическая характеристика возбудителей вирусных трансфузионных гепатитов

54. Редкие растения, краткая характеристика
55. Биоэтические аспекты использования животных в биомедицине
56. ПВО. Устройство ЗАК МК. Система управления антенной (СУА)

57. Природные пожары, их характеристика,особенности лесных пожаров

58. Характеристика современных средств поражения и последствия их применения

59. Экономико-географическая характеристика Белоруссии

60. Общая характеристика степной зоны

61. Промышленное производство в Республике Беларусь в 90-х годах ХХ-го века

62. Сравнительная характеристика хозяйственного комплекса Центрального и Северо-Кавказского экономических районов

63. Характеристика Австралии

64. Эколого-социально-экономическая характеристика Цивильского района Чувашской Республики

Игра настольная "Тише, не будите спящего папу".
Шшшш! Тише! Не разбудите папу! Кто может устоять перед вкусным шоколадным тортом? Не дети в любом случае! Пока папа спал и храпел в
1458 руб
Раздел: Игры на ловкость
Аппарат для приготовления домашнего творога и сыра "Нежное лакомство".
Сладкая творожная запеканка, мягкий пряный сыр, чесночная паста на бутерброды — сколько вкуснятины можно приготовить из домашнего творога
464 руб
Раздел: Прочее
Детское подвесное кресло Polini "Кокон" (цвет: голубой).
Подвесные детские качели яркого цвета создадут ощущение собственного укромного уголка. Надежные крепления кресла обеспечат безопасность
1225 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги

65. Экономико- и политико-географическая характеристика ФРГ

66. Экономико-географическая характеристика республики Татарстан

67. Экономико-географическая характеристика страны на примере Испании

68. США: современный уровень социально-экономического развития. Характеристика современного состояния, анализ причин, перспективы развития

69. Экономико-географическая характеристика топливной промышленности Российской Федерации

70. Социалоно-экономическая характеристика Уральского экономического района
71. Экономико-географическая характеристика Германии
72. Экономико-географическая характеристика Германии

73. Экономико-географическая характеристика государства Ирландия

74. Комплексная экономико-географическая характеристика Мексики

75. Экономико-географическая характеристика Центрально-черноземного экономического района. Юго-восточная железная дорога

76. Комплексная характеристика Словении

77. Китай. Характеристика страны

78. Социально-экономическая характеристика Индии

79. Экономическая характеристика Псковской области

80. Характеристика политико-географического положения Китая

Набор карандашей цветных "Сафари", 36 цветов.
Цветные карандаши "Сафари" непременно, понравятся вашему юному художнику. Набор включает в себя 36 ярких насыщенных цветных
317 руб
Раздел: Более 24 цветов
Мягкая игрушка "Груффало".
Ой, мама, это груффало! Оно меня понюфало! Как этот страшный зверь сумел сюда попасть? Какие острые клыки, чудовищная пасть! Ножищи как
865 руб
Раздел: Персонажи мультфильмов, сказок
Шарики, 100 шт.
Диаметр: 8 и 6 см.
787 руб
Раздел: Шары для бассейна

81. Страноведческая характеристика Грузии

82. Устройство, оптическая схема, неполная разборка и сборка теодолита 2Т2П, ЗТ2КП

83. Инженерно-геологические изыскания для определения характеристик грунтов и оснований

84. Бюджет и его устройство

85. Уголовно-правовая характеристика преступлений в сфере налогообложения

86. Производство по делам об административных правонарушениях
87. Производство по административным делам
88. Конкурсное производство в системе арбитражного управления

89. Приобретение права собственности на движимое и недвижимое имущество, сравнительная характеристика

90. Рассмотрение судом дел об установлении отцовства в порядке искового производства

91. Третьи лица и установление фактов в особом производстве

92. Кассационное производство в гражданском процессе

93. Исполнительное производство в РФ (шпаргалка)

94. Сравнительная характеристика средневековых государств

95. Сравнительная характеристика двух войн: Отечественная война 1812 года и Крымская война 1853-1856 годов

96. Государственно-политическое устройство Ирана и становление новых органов власти после революции 1979г.

Веселый колобок.
Веселый колобок станет любимой игрушкой вашего малыша! Ребенок сможет катать его по полу, как мячик, и слушать забавные звуки и мелодии.
327 руб
Раздел: Прочие
Настольная композиция "Сад Дзен", 16x16x2 см.
Настольная композиция "Сад Дзен" станет необычным подарком для ценителей "заморской" Японской культуры. Время
510 руб
Раздел: Антистрессы
Ящик, 50 литров, 530x370x300 мм.
Ящик для хранения сэкономит место и поможет поддерживать идеальный порядок. Ящик без колес. Материал: пластик. Цвет: прозрачный. Объем: 50
640 руб
Раздел: Более 10 литров

97. Характеристика источников Конституционного права

98. Политическая жизнь и политическое устройство Испании

99. Банкротное производство ЭР


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.