Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Технология и линии производства мясокостной муки

Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники
Забавная пачка "5000 дублей".
Юмор – настоящее богатство! Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь
60 руб
Раздел: Прочее

Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия» Кафедра «Переработка продукции животноводства»Отчет по научно-исследовательской практике На тему: «Технология и линии производства мясокостной муки» Выполнила: студентка 235 гр. Мельникова Светлана Проверил: доцент Сергеев А.Ю.Пенза 2010 г. СодержаниеВведение Обзор изучаемой проблемы Общая характеристика мясокостной муки Обработка муки и требования к качеству мясокостной муки Обзор и классификация современных технологических линий по приготовлению мясокостной муки и их особенности 2. Анализ качества мясокостной муки 3. Предполагаемое строение дипломной работы 4. Характеристика исследуемого предприятия Заключение Список используемой литературы Введение На протяжении десятилетий серьезной проблемой, тормозящей развитие животноводства, являлась несбалансированность кормов, как по содержанию белка, так и по аминокислотному составу. Это является ключевым фактором, ведущим к отставанию России по основным сельскохозяйственным показателям, касающимися животноводческой продукции, как в количественном, так и в качественном выражении. Основная часть несбалансированных кормов в России традиционно приходится на потребление крупного рогатого скота (КРС), свиней и других сельскохозяйственных животных. С этим, как, впрочем, и с иными факторами, связано негативное состояние данных секторов животноводства в России, сравнительно со странами с развитым сельским хозяйством. Важным белковым компонентом комбикормов является мясокостная мука. Мясокостная мука производится в основном на мясокомбинатах, в технических цехах. Целью данного исследования является технология и линии производства мясокостной муки. Актуальность данного исследования заключается в том, что являясь дополнительным ресурсом, прежде всего белкового питания, мясокостная мука обладает высокой пищевой ценностью и используются как в натуральном виде, так и в качестве премикса для изготовления комбикормов. В исследование были поставлены следующие задачи: 1.Дать определение и характеристику мясокостной муки. 2. Уметь определять качество мясокостной муки. 3. Классифицировать и изучить технологические линии производства мясокостной муки. 4. Выбрать и провести анализ современных технологических линий. 5. Выявить особенности выбранной технологической линии. 6. Дать характеристику исследуемого предприятия. 1. Обзор изучаемой проблемы1.1 Общая характеристика мясокостной мукиМясокостная мука является наиболее доступным сырьем животного происхождения при производстве комбикормов. С помощью мясокостной муки хорошего качества (1 и 2 сорт) достигается балансирование незаменимых аминокислот в комбикорме, кроме метионина и цистина. У правильно изготовленной и с низким содержанием склеропротеидов переваримость белка составляет 85-90%. Является хорошим источником макроэлементов: кальция содержит 6,5-11,6%, фосфора 3,3-5,9%, натрия 1,5-1,6%, при этом доступного фосфора в среднем содержится 4,2% (в рыбной муке - 2,5%). Имеет ряд полезных биологически активных веществ и неидентифицированных факторов.

Отрицательные факторы: Имеет место поступление на комбикормовые предприятия недоброкачественной муки. Доброкачественная мясокостная мука должна иметь кислотное число жира не более 25 мгКОН/г, перекисное число жира - не более 0,5% J (42 ммоль/кг). Поступление на комбикормовые предприятия мясокостной муки с неудовлетворительными показателями ее жировой фракции свидетельствует или о ее неправильном изготовлении (перегреве), или о плохих условиях ее накопления, хранения и транспортировки. Особенно опасен перегрев мясокостной муки, при котором может произойти интенсивное разложение жира с образованием непредельного токсического альдегида акролина. А альдегиды, благодаря присутствию карбонильной группы и подвижного атома водорода, относятся к числу наиболее реакционноспособных органических соединений. Мясокостная мука является хорошим источником витаминов В1 особенно: рибофлавина, холина, никотиновой кислоты, кобаламина. В ней содержатся некоторые не идентифицированные экстрактивные полезные факторы, такие как кишечный ростовой фактор из желудочно-кишечного тракта свиней, фактор Аккермана, ростовой фактор, присутствующий в золе. В мясокостную муку вместе с мышечной тканью переходят некоторые соединения, играющие важную роль в обмене веществ. Это: аденозинтрифосфорная кислота (АТФ),креатин (в виде креатинфосфата), глутамин и глутаминовая кислота. Свободная глутаминовая кислота, содержащаяся в мышечной ткани, является носителем группы Н2 . При ее недостатке может произойти депрессия роста цыплят, в рацион которым введены синтетические аминокислоты. Другие ростостимулирующие и регулирующие обменные процессы вещества: желчные кислоты, карнитин, пигменты, серотонин, соматропный гормон, глюкокортикоидные гормоны, тироксин и некоторые другие попадают в мясокостную муку вместе с: гипофизом, щитовидной и паращитовидной железами, яичниками, семенниками, слизистой оболочкой желудка, спинным и головным мозгом, сычугом жвачных животных, паренхиматозными органами (легкие, селезенка, почки, печень). Ежедневное добавление в корм мясокостной муки в кормлении животных позволит: увеличить продуктивность, обогатить протеинами, аминокислотами, витаминами, минералами корма и увеличить их питательную ценность, нормализации обмена веществ, сократить затраты корма. В зависимости от содержания белка, жира и минеральных солей мясокостную муку подразделяют на три сорта, остальные ее виды вырабатывают одного сорта. Данные, характеризующие химический состав, наличие примесей и патогенных микроорганизмов, приведены в табл.1.Таблица 1 – Качественные показатели мясокостной муки Показатель Мясокостная мука I II III Массовая доля, %: влаги, не более 9 10 10 протеина, не менее 50 42 30 жира, не более 13 18 20 золы, не более 26 28 38 клетчатки, не более 2 2 2 антиокислителей, не более 0,02 0,02 0,02 Содержание посторонних примесей: металломагнитных, размером до 2 мм, г/т 150 200 200 минеральных, нерастворимых в соляной кислоте, %, не более 1,0 1,0 1,0 Наличие патогенных микроорганизмов Не допускается Общая токсичность Не допускается 1.2 Обработка муки и требования к качеству мясокостной мукиОбработка муки заключается в проведении комплекса операций, направленных на подготовку ее к измельчению.

Наиболее существенными из них являются охлаждение и выделение металлических примесей. Охлаждение муки и выделение из нее металломагнитных предметов и примесей. Муку перед измельчением охлаждают до температуры 25.30°С, выдерживая на тележках, поддонах, конвейерах и в бункере-нормализаторе. Перед дроблением от нее отделяют крупные металлические предметы, а полученную в результате измельчения шквары муку перед просеиванием обрабатывают в магнитных сепараторах с целью выделения металломагнитных примесей. Измельчение шквары. Для измельчения шквары используют преимущественно молотковые дробилки, которые отличаются размерами корпуса и рабочих органов, их формой, конструкцией питающей части, способом транспортирования продуктов, размола и производительностью. Для измельчения мясокостной шквары и сухой кости-паренки с транспортированием готовой продукции по трубопроводам на расстояние 100 м применяют дробильную установку В6-ФДА. Установка состоит из дробилок для грубого тонкого измельчения, воздуходувки, двух циклонов с бункерами накопителями. Дробилки соединены между собой бункером. Дробильно-просеиваюшая установка Я8-ФДБ предназначена для дробления и просеивания обезжиренной и высушенной кости-паренки при получении кормовой муки. Агрегатирование молотковой дробилки и сита позволяет комплексно решать две задачи - измельчение и просеивание, исключив использование транспортного средства для передачи материала от одной операции к другой, сократив занимаемую площадь и число электродвигателей благодаря их установке на одной раме. На основе модернизации установки Я8-ФДБ разработана дробильно-проссеивающая установка УДП-750, полностью заимствовавшая конструктивное решение по агрегатированию двух аппаратов для измельчения шквары и просеивания муки. В качестве сырья используется обезжиренная и высушенная кость. Измельченную шквару просеивают с целью получения кормовой муки в виде готового продукта. Эффективность просеивания зависит от гранулометрического состава исходной шквары, ее физико-химических свойств, удельной нагрузки, размеров сита, материала его нитей и его живого сечения на единицу площади, частоты и радиуса траектории колебаний. Для просеивания кормовой муки используют машину А1-ДСМ и бурат ПБ-1,5. Машина А1-ДСМ состоит из жесткой сварной рамы, рабочего короба с ситом, привода. Измельченная шквара подается в рабочий короб через патрубок диаметром 150 мм. Бурат ПБ-1,5 предназначен для просеивания кормовой муки. Его просеивающий барабан набран из пяти плоских сит с ячейками диаметром 3 мм. Мука, пройдя сито, просыпается через магнитоуловители, которые периодически очищают через люки на корпусе барабана, и шнековым разгрузчиком выгружается из установки. Обработка мясокостной муки антиокислителями. Для замедления окислительных процессов в жире кормовую муку из мясокостного сырья обрабатывают антиокислителями, для чего разрешены к применению синтетические окислители сантохин, ионол и нифлекс-Д. Муку обрабатывают двумя методами: добавлением в сырье или во влажную шквару перед высушиванием и в готовую муку. Мясокостную муку обрабатывают сантохином или ионолом из расчета 0,02%, а нифлексом-Д - из расчета 0,012% от массы жира, содержащегося в сырье или муке.

Наиболее крупная работа Л. — перевод «Божественной комедии» Данте (1939—45; Государственная премия СССР, 1946). Награжден орденом «Знак Почёта» и медалями.   Лит.: Томашевский Б., Мастер перевода, «Искусство и жизнь», 1940, № 8; Эткинд Е., Искусство переводчика, «Иностранная литература», 1956, № 3; Карп И., Преображение, О переводе поэзии, «Звезда», 1966, № 4; Ивановский И., О двух мастерах, «Север» 1969, № 6. Лозно-Александровка Ло'зно-Алекса'ндровка, посёлок городского типа в Белокуракинском районе Ворошиловградской области УССР, в 12 км от ж.-д. станции Солидарный (на линии Ворошиловград — Валуйки). Комбинат стройматериалов. Лозовая Лозова'я, город в Харьковской области УССР. Крупный ж.-д. узел (линии на Харьков, Полтаву, Славянск, Синельниково) в 148 км к Ю. от Харькова. 38,8 тыс. жителей (1972). Предприятия по обслуживанию ж.-д. транспорта. Заводы: кузнечно-механический, «Трактородеталь », машиностроительный, авторемонтный, железобетонных конструкций, кирпично-известковый, ветсанзавод (по изготовлению мясокостной муки), сыродельный; мясокомбинат, швейная фабрика

1. Разработка поточных технологических линий обслуживания животных для ферм крупного рогатого скота

2. Организация производства строительных изделий на базе линии "Рифей-Универсал"

3. Бюджетное устройство Республики Беларусь и характеристика его звеньев

4. Межотраслевой баланс производства и распределения продукции отраслей материального производства

5. Характеристика побочного молочного сырья. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны

6. Характеристика сырья для производства керамических строительных изделий
7. Внешние устройства ПК. Функциональные возможности. Основные характеристики. Обмен информацией
8. Периферийное устройство ПЭВМ, Характеристика этапов подготовки и решения задач на ПЭВМ в любой системе программирования. Электронная почта, особенности применения

9. Сравнительная характеристика показателей качества рассольных сыров

10. Потребительские свойства сыров и формирование их в процессе производства

11. Производство топленых животных жиров

12. Характеристика материалов для производства мебели

13. Описание работы электрической схемы охранного устройства с автодозвоном по телефонной линии

14. Производство и характеристика издержек (Контрольная)

15. Основные характеристики конституционного устройства Ямало- Ненецкого автономного округа

16. Технико-экономическая характеристика отдельных способов производства стали

Чайник "Домбай-1" электрический, 1800 Вт, 5 л.
Объем: 5 л. Максимальная мощность: 1800 Вт. Закрытый нагревательный элемент. Корпус из высококачественной нержавеющей стали. Вращение
1128 руб
Раздел: Чайники дисковые, со спиралью
Игровой набор "Больница".
Набор включает больницу в три этажа с вывеской, центральным входом и лифтом, поднимающим на один из этажей. Больница собирается из
450 руб
Раздел: Городские и коммунальные службы
Глобус Земли ландшафтный, с подсветкой, диаметр 200 мм.
Ландшафтный глобус Земли с подсветкой. Диаметр: 200 мм. Масштаб: 1:60000000. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: прозрачный.
993 руб
Раздел: Глобусы

17. Проект линии по производству кеты чанового охлажденного посола

18. Производство и масштабы использования минерального сырья

19. Сравнительная характеристика животных Типа хордовых Подтипа позвоночных

20. Сравнительная характеристика размещения сельскохозяйственного производства в Марийской АССР и Алтайском крае

21. Основные породы сельскохозяйственных животных и их характеристики

22. Совершенствование учета и анализа использования сырья и материалов в производстве
23. Характеристика производства по делам об административных правонарушениях
24. Измерение параметров и характеристик сверхвысокочастотных линий связи и их компонентов

25. Устройство, характеристика и виды резисторов

26. Реологические свойства сырья для производства слоеного теста

27. Технология производства твёрдых сычужных сыров

28. Товароведная характеристика сыра

29. Технологическая линия производства творога

30. Бизнес-план модернизации технологической линии по производству асбестоцементных листов

31. Товароведная характеристика плавленых сыров

32. Ассортимент сырья животного происхождения

Сухой бассейн "Крокодил" + 50 шаров.
В комплекте: надувная площадка, 50 пластиковых шариков разного цвета диаметром 6 см. Материал: ПВХ пленка, пластмасса. Размер игрушки:
1699 руб
Раздел: Батуты, надувные центры
Ручка-стилус шариковая "Артем".
Перед Вами готовый подарок в стильной упаковке — шариковая ручка со стилусом. Она имеет прочный металлический корпус, а надпись нанесена с
415 руб
Раздел: Металлические ручки
Каталка на палочке с музыкой и светом "Мой вертолёт".
Каталка на палочке - замечательный подарок для детей от 1 года. Ребенку обязательно понравится играть с необычной яркой игрушкой с
413 руб
Раздел: На палочке

33. Модернизация тестомесильной машины в линии производства ржаного хлеба

34. Организация и планирование поточной линии обработки детали для массового производства

35. Проект реконструкции линии производства формового хлеба на ОАО "Хлебозавод № 1" г. Воронежа

36. Производство сычужного сыра "Российского"

37. Технологическая линия по производству карамели

38. Типы производства и их технико-зкономическая характеристика
39. Этапы развития автоматизации производства. Создание и эксплуатация автоматических и роторных линий
40. Производство и переработка масличного сырья

41. Организация поточного производства с применением однопредметных прерывно-поточных линий в ОАО "Белгородасбестоцемент"

42. Характеристика и оценка кооперирования производства

43. Разработка основных разделов проекта производства работ

44. Производство работ по возведению жилого кирпичного здания

45. Реактивные двигатели, устройство, принцип работы

46. Измерение количественных и качественных характеристик звезд

47. Характеристика звезд

48. Ароморфозы растений и животных (WinWord 98)

Книга для записей "Тайный дневник дракона".
Дневник для записей "Тайный дневник дракона" от New format станет необычным и приятным сюрпризом не только для ребенка, но и для
1069 руб
Раздел: Прочее
Ручка-стилус шариковая сувенирная "Денис".
Перед Вами готовый подарок в стильной упаковке — шариковая ручка со стилусом. Она имеет прочный металлический корпус, а именная надпись
415 руб
Раздел: Металлические ручки
Игрушка "Доктор Мякиш - Сова".
Термоигрушка "Доктор Мякиш - Крошка попугайчик" - это просто волшебство для Вас и Вашего малыша! А также настоящее спасение в
428 руб
Раздел: Прочие

49. Группы мышц у животных

50. Различия между растительной и животной клеткой (11 класс) (Шпаргалка)

51. Карл Линней

52. Болезни домашних животных

53. Биологическая характеристика возбудителей вирусных трансфузионных гепатитов

54. Редкие растения, краткая характеристика
55. Биоэтические аспекты использования животных в биомедицине
56. ПВО. Устройство ЗАК МК. Система управления антенной (СУА)

57. Природные пожары, их характеристика,особенности лесных пожаров

58. Характеристика современных средств поражения и последствия их применения

59. Экономико-географическая характеристика Белоруссии

60. Общая характеристика степной зоны

61. Промышленное производство в Республике Беларусь в 90-х годах ХХ-го века

62. Сравнительная характеристика хозяйственного комплекса Центрального и Северо-Кавказского экономических районов

63. Характеристика Австралии

64. Эколого-социально-экономическая характеристика Цивильского района Чувашской Республики

Подарочный набор, 21x16x4 см, арт. 140304.
Материал: искусственная кожа. Правила ухода: избегать попадания влаги. Состав: кожзаменитель (PU), элементы металла. В наборе: бумажник,
369 руб
Раздел: Подарочные наборы
Вожжи - страховка для ребенка Спортбэби "Комфорт".
Удобный держатель и мягкий нагрудник обеспечит необходимый комфорт Вам и Вашему ребенку. Предохраняют Вашу спину от перегрузки, а малыша
326 руб
Раздел: Безопасность ребенка
Горелка газовая инфракрасного излучения ГИК-2,5/2 (2,5 кВт).
Максимальная мощность: 2500 Вт. Предназначена для обогрева нежилых помещений, приготовления и разогрева пищи. Отапливаемая площадь: 25-30
516 руб
Раздел: Обогреватели

65. Экономико- и политико-географическая характеристика ФРГ

66. Экономико-географическая характеристика республики Татарстан

67. Экономико-географическая характеристика страны на примере Испании

68. США: современный уровень социально-экономического развития. Характеристика современного состояния, анализ причин, перспективы развития

69. Экономико-географическая характеристика топливной промышленности Российской Федерации

70. Социалоно-экономическая характеристика Уральского экономического района
71. Экономико-географическая характеристика Германии
72. Экономико-географическая характеристика Германии

73. Экономико-географическая характеристика государства Ирландия

74. Комплексная экономико-географическая характеристика Мексики

75. Экономико-географическая характеристика Центрально-черноземного экономического района. Юго-восточная железная дорога

76. Комплексная характеристика Словении

77. Китай. Характеристика страны

78. Социально-экономическая характеристика Индии

79. Экономическая характеристика Псковской области

80. Характеристика политико-географического положения Китая

Прогулки из шкатулки. Москва. Набор юного краеведа.
3 фишки: - Увлекательная игра-путешествие по Москве. - 90 карточек с информацией об исторических объектах столицы. - Подарок для тех, кто
1032 руб
Раздел: География, путешествия
Калькулятор научный Citizen "SR-260NGR".
Научный калькулятор Citizen SR-260NGR — инженерный вычислительный аппарат, предназначенный для проведения сложных математических расчетов
882 руб
Раздел: Калькуляторы
Набор посуды "Mayer & Boch", 6 предметов.
Набор кастрюль Mayer & Boch выполнен из высококачественной многослойной нержавеющей стали с комбинированной полировкой. Этот набор посуды
1587 руб
Раздел: Наборы кастрюль

81. Страноведческая характеристика Грузии

82. Устройство, оптическая схема, неполная разборка и сборка теодолита 2Т2П, ЗТ2КП

83. Инженерно-геологические изыскания для определения характеристик грунтов и оснований

84. Бюджет и его устройство

85. Уголовно-правовая характеристика преступлений в сфере налогообложения

86. Производство по делам об административных правонарушениях
87. Производство по административным делам
88. Конкурсное производство в системе арбитражного управления

89. Приобретение права собственности на движимое и недвижимое имущество, сравнительная характеристика

90. Рассмотрение судом дел об установлении отцовства в порядке искового производства

91. Третьи лица и установление фактов в особом производстве

92. Кассационное производство в гражданском процессе

93. Исполнительное производство в РФ (шпаргалка)

94. Сравнительная характеристика средневековых государств

95. Сравнительная характеристика двух войн: Отечественная война 1812 года и Крымская война 1853-1856 годов

96. Государственно-политическое устройство Ирана и становление новых органов власти после революции 1979г.

Обучающий набор 4 в 1 "Фиксики", арт. 02087.
Обучающий набор "Настольные фикси-игры" от компании Origami поможет научить детей считать, читать и сопоставлять с помощью 4
387 руб
Раздел: Прочие
Развивающая игрушка-прорезыватель Vulli "Жирафик Софи", 18 см.
Уникальная развивающая игрушка взаимодействует со всеми органами чувств малыша. - форма Софи и размеры (18 см) идеальны для маленьких
2017 руб
Раздел: Силиконовые
Комплект постельного белья 1,5-спальный "Marvel. Человек-Паук", с наволочкой 50х70 см.
Добро пожаловать во вселенную супер-героев! Это мир смелых, сильных и благородных персонажей, которые так нравятся мальчишкам! Психологи
1625 руб
Раздел: Детское, подростковое

97. Характеристика источников Конституционного права

98. Политическая жизнь и политическое устройство Испании

99. Банкротное производство ЭР


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.