Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Менеджмент (Теория управления и организации) Менеджмент (Теория управления и организации)

Методы управления гостиничным и ресторанным бизнесом

Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
10 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
19 руб
Раздел: Совки
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
208 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки

СодержаниеВведение2 Глава 1. Анализ нормативно-правовых основ и современного состояния ресторанно-гостиничного сектора экономики.6 1.1. Анализ нормативно-правовых аспектов регулирования ресторанно-гостиничного бизнеса в России.6 1.2. Анализ состояния гостиничного и ресторанного рынков и его инфраструктуры в сфере туризма.8 Глава 2. Методы исследования ресторанно-гостиничного бизнеса как составляющей сферы туризма.16 2.1. Теоретические аспекты организации предпринимательской деятельности в сфере ресторанно-гостиничных услуг.16 2.2. Анализ инновационных методов управления гостиничным и ресторанным бизнесом и использование Интернет-технологий на отечественном и зарубежном рынках ресторанно-гостиничных услуг.19 Глава 3. Развитие туристического и ресторанно-гостиничного комплекса региона на примере Москвы и Санкт-Петербурга.22 Заключение25 Список использованной литературы27 Введение Актуальность темы исследования В начале третьего тысячелетия мировая экономика вступила в новую эпоху. Развитие новых технологий, телекоммуникационных и компьютерных сетей предельно интернационализировали международные экономические связи. Другим мощным фактором экономической интеграции стало международное разделение труда и либерализация национальных экономик, приведших к формированию общих рынков в Европе и других регионах мира. Эти кардинальные изменения привели в начале ХХI века к вступлению интеграции мировых рынков товаров и услуг в новую стадию – глобализацию мирохозяйственных связей. Будучи по своей природе явлением межнациональным, связанным с международными связями и трансграничными поездками, контактами и обменами, туризм еще в 90 – е годы прошлого века превратился в наиболее динамичную отрасль мировой экономики. В начале нынешнего века туризм стал влиять на экономику целых стран, регионов и на мироустройство в целом. Индустрия туризма превратилась в весьма эффективную и высокодоходную отрасль. Так, ежегодный рост поступлений от международной туристской деятельности составил в среднем 14,8%, в то время как в других отраслях экономики он был на уровне 8,8%. Туристскую индустрию относят к разряду отраслей, которые будут определять мировое экономическое развитие в этом столетии. По данным Всемирной туристской организации на долю туризма приходится около 11% мирового валового продукта, до 30% торговли и почти 10% мировых капиталовложений. Число рабочих мест в туристской индустрии составляет 192 млн. человек или 8% от общих показателей занятости в мире. Начиная с 1998 года туризм вышел на первое место в мировом экспорте товаров и услуг, составив 7,9% от мирового объема торговли товарами и услугами. Для многих из вышедших на наш рынок иностранных компаний проникновение в Россию является составной частью процесса глобализации, которая является сегодня главной тенденцией, оказывающей влияние на развитие мировой индустрии туризма. Следует признать, что действие этой тенденции вызвало у отечественных владельцев и управляющих индустрией гостеприимства неоднозначную реакцию. Опасность остаться на периферии и угроза острой конкуренции вынудила отечественную индустрию гостеприимства начать адаптацию к новым экономическим условиям.

Правительство и частные компании начали инвестировать средства в туристский, ресторанный и гостиничный бизнес. В результате появились проекты по реконструкции существующих и строительству новых отелей и ресторанов и ресторанных цепей, изменению структуры управления предприятий индустрии гостеприимства, во многих случаях с привлечением ведущих гостиничных цепей Запада. Однако реальная адаптация отечественных участников рынка туруслуг к условиям конкурентной среды ставят перед каждой российской организацией индустрии туризма задачу поиска новых методов формирования конкурентных преимуществ. Причем таких, которые бы исключали односложные представления, связанные преимущественно с ценовой или демпинговой политикой, но включали бы комплексные подходы, в которых доминируют качество, профессионализм, уникальность продукта, современный менеджмент. Все это потребовало новых моделей организации управления, которые учитывали бы новые тенденции развития индустрии ресторанно-гостиничного бизнеса. Актуальность проблемы проявляется и в том, что развернувшаяся в последнее время полемика по вопросу об интеграции, перспективах и тенденциях развития национальной индустрии гостиничного и ресторанного бизнеса как составляющей туризма переросла из узко научной в прикладную и получила общественный и даже политический резонанс. Цель исследования. Целью исследования является: выявление тенденций развития и управления отечественной индустрии ресторанно-гостиничного бизнеса; определение путей ее совершенствования в ближайшей и долгосрочной перспективе для разработки конструктивной программы развития и управления этой отраслью. Для достижения выбранной цели в работе решаются следующие задачи: проанализировать теоретико-методические подходы современных научных школ, теорий и концепций к анализу процессов развития современных систем и методов управления в ресторанно-гостиничной индустрии; дать обобщающую характеристику и выявить основные особенности гостиничной и ресторанной индустрии, возникающие на современном этапе ее развития; выявить причины негативных тенденций и нерешенных проблем ресторанно-гостиничной отрасли с целью определения и реализации неиспользованных резервов в этой сфере; установить факторы, обеспечивающие конкурентноспособность национального ресторанно-гостиничного комплекса в условиях действия процессов глобализации и интеграции; оценить эффективность государственного регулирования отраслью и выявить наиболее прогрессивные организационно-экономические формы поддержки предпринимательства в ресторанно-гостиничном бизнесе; определить целесообразность и эффективность внедрения прогрессивных инструментов и современных технологий, совершенствования форм и методов стратегического и оперативного менеджмента предприятий гостиничной и ресторанной индустрии; разработать предложения об использовании более эффективных методов финансирования ресторанно-гостиничной индустрии и улучшения механизма поддержки отечественных предприятий по оказанию данных услуг; В качестве предмета исследования в работе выступают закономерности и особенности процесса становления российской индустрии гостиничного и ресторанного бизнеса в условиях современной экономики России.

В качестве объекта исследования выступают региональные ресторанно-гостиничные комплексы Москвы и Санкт - Петербурга. Методологическая и теоретическая основы работы. При написании данной работы использовались методологические подходы общенаучного и специального характера, выбор которых был продиктован как спецификой конкретного экономического анализа и характером объекта изучения, так и преследуемыми целями и задачами. Среди методов, используемых при написании работы, следует выделить: общеметодологические способы анализа, синтеза, обобщения, индукции, дедукции, метод аналогий и допущений. Общенаучные методы: наблюдения, сравнения. Методы конкретных наук - например, исторический, базирующийся на объективности, конкретно и проблемно- хронологическом подходах, статистические методы. Теоретическую базу исследования составили фундаментальные положения и методологический аппарат экономических теорий, теорий мировой экономики, включая экономические теории торговли товарами и услугами, теории конкуренции, конкурентных преимуществ и интеграции; экономические теории управления. Глава 1. Анализ нормативно-правовых основ и современного состояния ресторанно-гостиничного сектора экономики. Анализ нормативно-правовых аспектов регулирования ресторанно-гостиничного бизнеса в России. Общие положения Настоящие Правила разработаны с учетом требований, установленных Законами России &quo ;О защите прав потребителей&quo ;, &quo ;О туризме&quo ;, &quo ;О предпринимательстве&quo ;, а также Правил пользования гостиницами и предоставления гостиничных услуг в России и обязательны для всех субъектов хозяйственной деятельности, предоставляющих гостиничные услуги, независимо от организационно-правовых форм и форм собственности. Настоящими Правилами установлены основные требования к осуществлению гостиничной деятельности и пользованию гостиницами, мотелями, пансионатами, а также предусмотрен Порядок контроля за их деятельностью, приостановления или прекращения гостиничной деятельности1. Под гостиничной деятельностью понимается деятельность хозяйствующих субъектов туристической деятельности, обладающих на законных основаниях имущественными правами на какое-либо малое коллективное средство размещения. Под малыми коллективными средствами размещения понимаются любые подчиненные единому руководству предприятия (гостиница, мотель, пансионат), в котором регулярно или эпизодически предоставляются услуги по размещению и проживанию в номерах (комнатах), с числом номеров не менее 5 и количеством мест не более 100. Настоящие Правила регулируют взаимоотношения между потребителями (гостями, проживающими в гостинице или имеющими намерение воспользоваться гостиничными услугами) и исполнителями гостиничных услуг малыми гостиницами, мотелями, пансионатами. Настоящие Правила предназначены для использования органами лицензирования, сертификации, иными организациями, осуществляющими надзорные и контрольные функции в целях проверки и подтверждения безопасности и качества услуг, оказываемых при осуществлении гостиничной и туристической деятельности. Общие требования к организации деятельности гостиниц, мотелей, пансионатов Юридическая ответственность частных предпринимателей и юридических лиц, предоставляющих гостиничные услуги (далее - субъект хозяйственной деятельности), определяется законодательством России.

Обучение персонала также требует специальных тренерских навыков и стремления обучать. Известно, что не каждый ресторатор (шеф-повар, управляющий и т. д.) в состоянии обучить кого-то таким образом, чтобы знания были действительно переданы, и обучение не оказалось построено по принципу «просто делай как я». Быть консультантом – это отдельная профессия, такая же, как быть поваром или управляющим ресторана, и нужно очень много знать о технологиях консалтинга, о закономерностях развития организаций, особенностях взаимодействия внутри организаций, понимать теорию управления. Первое, что мы делаем, когда принимаем на работу нового консультанта, – это начинаем его учить новой профессии – консалтингу. Далеко не все способны научиться, для этого необходимы аналитический склад ума, креативность, хорошо поставленная устная и грамотная письменная речь и желание передавать свой опыт другим. Консультант должен получать удовольствие от того, что его клиент добился успеха в ресторанном бизнесе. Итак, если говорить о консультантах, не обремененных такими знаниями, навыками и способностям, то с точки зрения консалтинга их можно считать дилетантами

1. Управление ресторанной сетью в гостинице

2. Проблематика управления банковской индустрией

3. Разработка бизнес-плана создания новой организации ресторанно-гостиничного комплекса в г. Звенигороде

4. Мониторинг системы управления инжекторного двигателя с помощью диагностического комплекса Мотор-Тестер МТ10

5. Организация, стили управления деятельностью организационно-исполнительной власти. Влияние на эффективность управления, на примере комитета по экономической политике Ханты-Мансийского Автономного Округа

6. Лекция как один из методов обучения на третьей ступени общего среднего образования, методика её подготовки и чтения
7. Информационная система гостиничного комплекса
8. Расчетная методика проектирования программного комплекса

9. Совершенствование информационной системы управления кадров и работы с личным составом Главного управления Федеральной службы исполнения наказания по Иркутской области

10. Индустриальная база. Туристические и гостиничные комплексы

11. Разработка бизнес-плана создания предприятия гостиничного комплекса

12. Современные методы оценки инновационного потенциала научной деятельности университетского комплекса

13. Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оптимизации

14. Финансово-кредитное управление развитием оборонного комплекса России

15. МЕТОДЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО УПРАВЛЕНИЯ

16. Кредитные операции коммерческих банков. Кредитный риск и методы управления им

Мультиплеер "Новый год".
Продолжение серии «Мульти плеер»! Ещё больше мультяшек и любимых песен, новый оригинальный дизайн! В каждом плеере – 20 детских хитов.
436 руб
Раздел: Смартфоны, мультиплееры
3D-пазл "Биг Бен 3".
Обучающая, яркая и реалистичная модель; идеально и легко собирается без инструментов; увлекательный игровой процесс. Биг-Бен — колокольная
519 руб
Раздел: Здания, города
Овощерезка ручная "Nicer-Dicer Plus" с контейнером, 12 предметов.
Овощерезка ручная "Nicer-Dicer" Плюс, 12 предметов. Корпус: пластик. Лезвия: нержавеющая сталь. Объем контейнера: 1,5 литра.
992 руб
Раздел: Измельчители, приспособления для резки

17. Руководитель: стили и методы управления /на примера АО "Вятский торговый дом"/

18. Методы управления персоналом

19. Процесс и методы управления организацией

20. Мотивация деятельности в менеджменте (мотивационное управление). Механизм и методы управления

21. Организация и методы управления в московском представительстве южнокорейской телекомпании ЭсБиЭс

22. Автоматизированная система управления санаторным комплексом. Подсистема "Диетпитание"
23. Управление гостиничным бизнесом в Казахстане
24. Методы анализа наиболее типичных проблем управления проектом

25. Математические модели и методы обоснования управленческих решений и сферы их применения в практике управления

26. Система методов управления персоналом

27. Конфликт как метод управления в кризисной ситуации

28. Правовые формы и методы государственного управления (управленческий процесс)

29. Методы управления конфликтами

30. Финансовые риски и методы их управления

31. Методика освоенного объема в Управлении Проектами

32. Методы управления документооборотом в организации

Фоторамка настенная, набор 5 штук, с декоративной наклейкой "Паровозик" (17x12 см).
Фоторамка настенная, набор 5 штук, с декоративной наклейкой "Паровозик". Размер фотографий: 17х12 см. Материал: винил.
405 руб
Раздел: Мультирамки
Дождевик Baby care "Trike Cover" для велосипеда с прямым капором, прозрачный.
Дождевик Babycare – надежная защита от ветра и влаги. При этом превосходно пропускает воздух, прочно держится на велосипеде. Материал:
341 руб
Раздел: Чехлы и дождевики
Набор продуктов.
В комплект входят 5 продуктов, традиционно любимых в нашей стране: курица, сосиски, сыр, колбаса, яйцо. Продукты похожи на настоящие,
320 руб
Раздел: Продукты

33. Применение статистических методов в управлении финансами финансово-промышленной группы

34. Количественные методы в управлении

35. Количественные методы в управлении

36. Выбор методов и моделей принятия решений в управлении инвестиционным процессом на региональном уровне

37. Методика создания программного обеспечения для систем управления предприятиями с использованием типовых программных компонентов

38. Сетевые методы планирования и управления
39. Развитие бенчмаркинга как метода управления маркетингом на предприятиях
40. Жесткий руководитель: методы управления

41. Административно-правовые методы в осуществлении функций исполнительной власти, государственного управления

42. Расходы и доходы предприятия, финансовые методы управления ими

43. Совершенствование методов управления персоналом в коммерческом банке

44. Использование методов операционного анализа в управлении финансовыми ресурсами

45. Административно-правовые формы и методы деятельности органов управления

46. Управление транспортным комплексом города

47. Экономические методы муниципального управления

48. АИС управления серверным программным обеспечением на базе программного комплекса Webmin/Alterator

Настольный органайзер "Витраж", 11 предметов, черный.
Настольный органайзер, 11 предметов, сделан из черного пластика, с вращающейся подставкой.
370 руб
Раздел: Наборы настольные
Лоток вертикальный, 3 отделения, черный.
Ширину секций данного лотка можно регулировать. Секции маркируются сменной линованной табличкой. Количество секций: 3. Ширина: 230 мм. Цвет: черный.
301 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Миниатюра Crystocraft "Солнце" золотистого цвета с цветными кристаллами.
Декоративная миниатюрная фигурка Crystocraft изготовлена из высококачественной стали с золотистым покрытием и украшена кристаллами
305 руб
Раздел: Миниатюры

49. Программное обеспечение управления автоматизированным комплексом многоканальной связи

50. Методы изучения и анализа существующих систем управления

51. Применение маркетинговых методов конкурентной борьбы в управлении фирмой

52. Разработка проекта мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления бизнесом в ресторане "Эль Ранчо"

53. Управление брендом на примере индустрии спортивной моды

54. Анализ методов управления персоналом и конкурентоспособности организации
55. Информационные технологии в системах управления гостиничным предприятием
56. История развития школ и методов хозяйственного управления

57. Конфликты в сфере управления и методы их урегулирования

58. Материальное стимулирование как метод управления: анализ и пути повышения эффективности его использования в организации (на материалах предприятия КТСУП "Отель")

59. Методика повышения эффективности управления холдингом

60. Методы антикризисного управления на предприятии

61. Методы поиска новых идей и решений. Совершенствование методов управления в менеджменте

62. Методы систем управления ОАО "Мальцовский портландцемент"

63. Методы управления

64. Методы управления денежными потоками

Корзина для белья "Виолетта" (30 литров).
Корзина для белья решит проблему хранения большого количества грязного белья. Благодаря своей прямоугольной форме она может быть легко
393 руб
Раздел: Корзины для белья
Кружка "Фотообъектив с крышкой", черная.
Керамическая кружка с крышкой, выполненная в форме фотообъектива, окажется приятным сюрпризом для любителей и профессионалов
671 руб
Раздел: Кружки
Термостакан "Объектив фотоаппарата 5".
Оригинальный термостакан - имитация фотообъектива. Отличный подарок фотографу - поможет в работе и сохранит тепло ценного
823 руб
Раздел: Оригинальная посуда

65. Методы управления изменениями

66. Методы управления конфликтом

67. Методы управления организацией

68. Методы управления персоналом

69. Методы управления персоналом Муниципального бюджетного учреждения культуры "Общественно-культурный центр"

70. Методы управления персоналом. Обучение новичков
71. Методы управления предприятием
72. Методы управления риском в риск-менеджменте

73. Методы эффективного управления персоналом

74. Методы, функции и автоматизация управления

75. Обзор методов графического представления моделей в экономике и управлении

76. Основные принципы управления. Метод "номинальной групповой техники"

77. Предмет и метод науки управления

78. Принципы, функции и методы управления

79. Психологические методы управления организацией на материалах ОАО "Гомельского завода пусковых двигателей им. П.К. Пономаренко"

80. Система методов менеджмента. Методы управления организацией

Машина-каталка "Вихрь №2".
Каталка снабжена зеркалом заднего вида, без клаксона. Ребёнок может ездить на автомобиле, отталкиваясь ногами от пола и управлять рулём, а
1855 руб
Раздел: Каталки
Настольная игра "Зверополис. Мафия в городе животных".
«Зверополис» — это интересная вариация на тему «Мафии», милая и красочная игра со знакомыми персонажами из мультика,
490 руб
Раздел: Карточные игры
Ручка-стилус шариковая "Наталья".
Перед Вами готовый подарок в стильной упаковке — шариковая ручка со стилусом. Она имеет прочный металлический корпус, а надпись нанесена с
415 руб
Раздел: Металлические ручки

81. Социально–психологические методы управления

82. Стили и методы управления организацией сервиса (на примере гостиницы "Юность")

83. Страхование как метод управления риском в организации

84. Управление качеством обслуживания в ресторанном бизнесе

85. Управление персоналом в гостиничном бизнесе

86. Управление финансовыми рисками на основе вероятностных методов анализа
87. Экономические методы управления персоналом
88. Экономические методы управления условиями труда в системе повышения качества продукции

89. Цели дистанционного обучения. Методы управления временем. Трансакционые издержки

90. Организация управления гибким производственным комплексом на основе системы ЧПУ

91. Основные принципы и методы управления таможенным делом в России

92. Управление качеством гостиничных услуг: экономический аспект

93. Особенности управления гостиничным предприятием

94. Методы управления инвестиционными проектами

95. Экономико-математические методы управления денежными потоками

96. Методы управления качеством окружающей среды

Стенд "Наши работы".
Стенд состоит из шапки (размером 67х10 см) с пластиковым карманом и самого стенда (размером 67х48 см), к которому крепятся 30 пластиковых
689 руб
Раздел: Демонстрационные рамки, планшеты, таблички
Набор "Геометрические тела", тип 1 (7 штук).
Все детали выполнены из натуральной древесины, имеют гипоаллергенное лаковое покрытие. С помощью этого пособия ребенок на уроках логики,
532 руб
Раздел: Прочее
Глобус политический диаметром 320 мм, с подсветкой.
Диаметр: 320 мм. Масштаб: 1:40000000. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: черный. Мощность: 220 V, переключатель на шнуре; может
924 руб
Раздел: Глобусы

97. Использование экономико-статистических методов в управлении обязательствами коммерческой организации на примере ООО "Нектар"

98. Применение методов управления запасами в целях повышения экономической эффективности системы материально-технического снабжения предприятия на примере ОАО "Амурский судостроительный завод"

99. Финансовые методы управления затратами на предприятии

100. Использование эвристических и экономико-математических методов при решении задач управления


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.