Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Менеджмент (Теория управления и организации) Менеджмент (Теория управления и организации)

Методы управления гостиничным и ресторанным бизнесом

Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
10 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
29 руб
Раздел: Совки
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
208 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки

СодержаниеВведение2 Глава 1. Анализ нормативно-правовых основ и современного состояния ресторанно-гостиничного сектора экономики.6 1.1. Анализ нормативно-правовых аспектов регулирования ресторанно-гостиничного бизнеса в России.6 1.2. Анализ состояния гостиничного и ресторанного рынков и его инфраструктуры в сфере туризма.8 Глава 2. Методы исследования ресторанно-гостиничного бизнеса как составляющей сферы туризма.16 2.1. Теоретические аспекты организации предпринимательской деятельности в сфере ресторанно-гостиничных услуг.16 2.2. Анализ инновационных методов управления гостиничным и ресторанным бизнесом и использование Интернет-технологий на отечественном и зарубежном рынках ресторанно-гостиничных услуг.19 Глава 3. Развитие туристического и ресторанно-гостиничного комплекса региона на примере Москвы и Санкт-Петербурга.22 Заключение25 Список использованной литературы27 Введение Актуальность темы исследования В начале третьего тысячелетия мировая экономика вступила в новую эпоху. Развитие новых технологий, телекоммуникационных и компьютерных сетей предельно интернационализировали международные экономические связи. Другим мощным фактором экономической интеграции стало международное разделение труда и либерализация национальных экономик, приведших к формированию общих рынков в Европе и других регионах мира. Эти кардинальные изменения привели в начале ХХI века к вступлению интеграции мировых рынков товаров и услуг в новую стадию – глобализацию мирохозяйственных связей. Будучи по своей природе явлением межнациональным, связанным с международными связями и трансграничными поездками, контактами и обменами, туризм еще в 90 – е годы прошлого века превратился в наиболее динамичную отрасль мировой экономики. В начале нынешнего века туризм стал влиять на экономику целых стран, регионов и на мироустройство в целом. Индустрия туризма превратилась в весьма эффективную и высокодоходную отрасль. Так, ежегодный рост поступлений от международной туристской деятельности составил в среднем 14,8%, в то время как в других отраслях экономики он был на уровне 8,8%. Туристскую индустрию относят к разряду отраслей, которые будут определять мировое экономическое развитие в этом столетии. По данным Всемирной туристской организации на долю туризма приходится около 11% мирового валового продукта, до 30% торговли и почти 10% мировых капиталовложений. Число рабочих мест в туристской индустрии составляет 192 млн. человек или 8% от общих показателей занятости в мире. Начиная с 1998 года туризм вышел на первое место в мировом экспорте товаров и услуг, составив 7,9% от мирового объема торговли товарами и услугами. Для многих из вышедших на наш рынок иностранных компаний проникновение в Россию является составной частью процесса глобализации, которая является сегодня главной тенденцией, оказывающей влияние на развитие мировой индустрии туризма. Следует признать, что действие этой тенденции вызвало у отечественных владельцев и управляющих индустрией гостеприимства неоднозначную реакцию. Опасность остаться на периферии и угроза острой конкуренции вынудила отечественную индустрию гостеприимства начать адаптацию к новым экономическим условиям.

Правительство и частные компании начали инвестировать средства в туристский, ресторанный и гостиничный бизнес. В результате появились проекты по реконструкции существующих и строительству новых отелей и ресторанов и ресторанных цепей, изменению структуры управления предприятий индустрии гостеприимства, во многих случаях с привлечением ведущих гостиничных цепей Запада. Однако реальная адаптация отечественных участников рынка туруслуг к условиям конкурентной среды ставят перед каждой российской организацией индустрии туризма задачу поиска новых методов формирования конкурентных преимуществ. Причем таких, которые бы исключали односложные представления, связанные преимущественно с ценовой или демпинговой политикой, но включали бы комплексные подходы, в которых доминируют качество, профессионализм, уникальность продукта, современный менеджмент. Все это потребовало новых моделей организации управления, которые учитывали бы новые тенденции развития индустрии ресторанно-гостиничного бизнеса. Актуальность проблемы проявляется и в том, что развернувшаяся в последнее время полемика по вопросу об интеграции, перспективах и тенденциях развития национальной индустрии гостиничного и ресторанного бизнеса как составляющей туризма переросла из узко научной в прикладную и получила общественный и даже политический резонанс. Цель исследования. Целью исследования является: выявление тенденций развития и управления отечественной индустрии ресторанно-гостиничного бизнеса; определение путей ее совершенствования в ближайшей и долгосрочной перспективе для разработки конструктивной программы развития и управления этой отраслью. Для достижения выбранной цели в работе решаются следующие задачи: проанализировать теоретико-методические подходы современных научных школ, теорий и концепций к анализу процессов развития современных систем и методов управления в ресторанно-гостиничной индустрии; дать обобщающую характеристику и выявить основные особенности гостиничной и ресторанной индустрии, возникающие на современном этапе ее развития; выявить причины негативных тенденций и нерешенных проблем ресторанно-гостиничной отрасли с целью определения и реализации неиспользованных резервов в этой сфере; установить факторы, обеспечивающие конкурентноспособность национального ресторанно-гостиничного комплекса в условиях действия процессов глобализации и интеграции; оценить эффективность государственного регулирования отраслью и выявить наиболее прогрессивные организационно-экономические формы поддержки предпринимательства в ресторанно-гостиничном бизнесе; определить целесообразность и эффективность внедрения прогрессивных инструментов и современных технологий, совершенствования форм и методов стратегического и оперативного менеджмента предприятий гостиничной и ресторанной индустрии; разработать предложения об использовании более эффективных методов финансирования ресторанно-гостиничной индустрии и улучшения механизма поддержки отечественных предприятий по оказанию данных услуг; В качестве предмета исследования в работе выступают закономерности и особенности процесса становления российской индустрии гостиничного и ресторанного бизнеса в условиях современной экономики России.

В качестве объекта исследования выступают региональные ресторанно-гостиничные комплексы Москвы и Санкт - Петербурга. Методологическая и теоретическая основы работы. При написании данной работы использовались методологические подходы общенаучного и специального характера, выбор которых был продиктован как спецификой конкретного экономического анализа и характером объекта изучения, так и преследуемыми целями и задачами. Среди методов, используемых при написании работы, следует выделить: общеметодологические способы анализа, синтеза, обобщения, индукции, дедукции, метод аналогий и допущений. Общенаучные методы: наблюдения, сравнения. Методы конкретных наук - например, исторический, базирующийся на объективности, конкретно и проблемно- хронологическом подходах, статистические методы. Теоретическую базу исследования составили фундаментальные положения и методологический аппарат экономических теорий, теорий мировой экономики, включая экономические теории торговли товарами и услугами, теории конкуренции, конкурентных преимуществ и интеграции; экономические теории управления. Глава 1. Анализ нормативно-правовых основ и современного состояния ресторанно-гостиничного сектора экономики. Анализ нормативно-правовых аспектов регулирования ресторанно-гостиничного бизнеса в России. Общие положения Настоящие Правила разработаны с учетом требований, установленных Законами России &quo ;О защите прав потребителей&quo ;, &quo ;О туризме&quo ;, &quo ;О предпринимательстве&quo ;, а также Правил пользования гостиницами и предоставления гостиничных услуг в России и обязательны для всех субъектов хозяйственной деятельности, предоставляющих гостиничные услуги, независимо от организационно-правовых форм и форм собственности. Настоящими Правилами установлены основные требования к осуществлению гостиничной деятельности и пользованию гостиницами, мотелями, пансионатами, а также предусмотрен Порядок контроля за их деятельностью, приостановления или прекращения гостиничной деятельности1. Под гостиничной деятельностью понимается деятельность хозяйствующих субъектов туристической деятельности, обладающих на законных основаниях имущественными правами на какое-либо малое коллективное средство размещения. Под малыми коллективными средствами размещения понимаются любые подчиненные единому руководству предприятия (гостиница, мотель, пансионат), в котором регулярно или эпизодически предоставляются услуги по размещению и проживанию в номерах (комнатах), с числом номеров не менее 5 и количеством мест не более 100. Настоящие Правила регулируют взаимоотношения между потребителями (гостями, проживающими в гостинице или имеющими намерение воспользоваться гостиничными услугами) и исполнителями гостиничных услуг малыми гостиницами, мотелями, пансионатами. Настоящие Правила предназначены для использования органами лицензирования, сертификации, иными организациями, осуществляющими надзорные и контрольные функции в целях проверки и подтверждения безопасности и качества услуг, оказываемых при осуществлении гостиничной и туристической деятельности. Общие требования к организации деятельности гостиниц, мотелей, пансионатов Юридическая ответственность частных предпринимателей и юридических лиц, предоставляющих гостиничные услуги (далее - субъект хозяйственной деятельности), определяется законодательством России.

Обучение персонала также требует специальных тренерских навыков и стремления обучать. Известно, что не каждый ресторатор (шеф-повар, управляющий и т. д.) в состоянии обучить кого-то таким образом, чтобы знания были действительно переданы, и обучение не оказалось построено по принципу «просто делай как я». Быть консультантом – это отдельная профессия, такая же, как быть поваром или управляющим ресторана, и нужно очень много знать о технологиях консалтинга, о закономерностях развития организаций, особенностях взаимодействия внутри организаций, понимать теорию управления. Первое, что мы делаем, когда принимаем на работу нового консультанта, – это начинаем его учить новой профессии – консалтингу. Далеко не все способны научиться, для этого необходимы аналитический склад ума, креативность, хорошо поставленная устная и грамотная письменная речь и желание передавать свой опыт другим. Консультант должен получать удовольствие от того, что его клиент добился успеха в ресторанном бизнесе. Итак, если говорить о консультантах, не обремененных такими знаниями, навыками и способностям, то с точки зрения консалтинга их можно считать дилетантами

1. Управление ресторанной сетью в гостинице

2. Проблематика управления банковской индустрией

3. Разработка бизнес-плана создания новой организации ресторанно-гостиничного комплекса в г. Звенигороде

4. Мониторинг системы управления инжекторного двигателя с помощью диагностического комплекса Мотор-Тестер МТ10

5. Организация, стили управления деятельностью организационно-исполнительной власти. Влияние на эффективность управления, на примере комитета по экономической политике Ханты-Мансийского Автономного Округа

6. Лекция как один из методов обучения на третьей ступени общего среднего образования, методика её подготовки и чтения
7. Информационная система гостиничного комплекса
8. Расчетная методика проектирования программного комплекса

9. Совершенствование информационной системы управления кадров и работы с личным составом Главного управления Федеральной службы исполнения наказания по Иркутской области

10. Индустриальная база. Туристические и гостиничные комплексы

11. Разработка бизнес-плана создания предприятия гостиничного комплекса

12. Современные методы оценки инновационного потенциала научной деятельности университетского комплекса

13. Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оптимизации

14. Финансово-кредитное управление развитием оборонного комплекса России

15. МЕТОДЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО УПРАВЛЕНИЯ

16. Кредитные операции коммерческих банков. Кредитный риск и методы управления им

Средство для стирки спортивной одежды и обуви "Sport&Outdoor", 755 мл.
Прекрасно справляется с любыми загрязнениями и неприятными запахами пота, помогает надолго сохранить свежесть вещей и первоначальные
316 руб
Раздел: Гели, концентраты
Защита "Карапуз" для автомобильного кресла от детских ножек, с карманами.
Во время поездки в автомобиле дети иногда могут пачкать грязью, остающейся на ботинках, заднюю сторону кресел. Защита - это
323 руб
Раздел: Автоаксессуары
Домино "Отличник", 12 фишек.
Игра учит различать и определять цвета, геометрические формы, размер предмета. Игра станет практическим методическим пособием в развитии
311 руб
Раздел: Домино детское

17. Руководитель: стили и методы управления /на примера АО "Вятский торговый дом"/

18. Методы управления персоналом

19. Процесс и методы управления организацией

20. Мотивация деятельности в менеджменте (мотивационное управление). Механизм и методы управления

21. Организация и методы управления в московском представительстве южнокорейской телекомпании ЭсБиЭс

22. Автоматизированная система управления санаторным комплексом. Подсистема "Диетпитание"
23. Управление гостиничным бизнесом в Казахстане
24. Методы анализа наиболее типичных проблем управления проектом

25. Математические модели и методы обоснования управленческих решений и сферы их применения в практике управления

26. Система методов управления персоналом

27. Конфликт как метод управления в кризисной ситуации

28. Правовые формы и методы государственного управления (управленческий процесс)

29. Методы управления конфликтами

30. Финансовые риски и методы их управления

31. Методика освоенного объема в Управлении Проектами

32. Методы управления документооборотом в организации

Кружка с крышкой в подарочной коробке "Lovely Cake", 250 мл.
Милая фарфоровая кружка дополнена декоративной крышкой и украшена рисунком в виде вкусной выпечки. Такой вариант подходит как для
1100 руб
Раздел: Кружки
Набор бутылочек Tommee tippee, для новорожденного, 2 х 150 мл, 2 х 260 мл, 1 х 260 мл, арт. TT_1212.
Набор создан специально для тех, кто хочет продлить грудное вскармливание, незаметно переходя на кормление из бутылочки. Широкие
2770 руб
Раздел: Бутылочки
Ночник "МЕДУЗА" (Jellyfish nightlight).
Мягкий USB-светильник в форме медузы окрасит помещение в успокаивающие голубые тона океана. А если через какое-то время голубой цвет
439 руб
Раздел: Ночники

33. Применение статистических методов в управлении финансами финансово-промышленной группы

34. Количественные методы в управлении

35. Количественные методы в управлении

36. Выбор методов и моделей принятия решений в управлении инвестиционным процессом на региональном уровне

37. Методика создания программного обеспечения для систем управления предприятиями с использованием типовых программных компонентов

38. Сетевые методы планирования и управления
39. Развитие бенчмаркинга как метода управления маркетингом на предприятиях
40. Жесткий руководитель: методы управления

41. Административно-правовые методы в осуществлении функций исполнительной власти, государственного управления

42. Расходы и доходы предприятия, финансовые методы управления ими

43. Совершенствование методов управления персоналом в коммерческом банке

44. Использование методов операционного анализа в управлении финансовыми ресурсами

45. Административно-правовые формы и методы деятельности органов управления

46. Управление транспортным комплексом города

47. Экономические методы муниципального управления

48. АИС управления серверным программным обеспечением на базе программного комплекса Webmin/Alterator

Ящик, 50 литров, 530x370x300 мм.
Ящик для хранения сэкономит место и поможет поддерживать идеальный порядок. Ящик без колес. Материал: пластик. Цвет: прозрачный. Объем: 50
634 руб
Раздел: Более 10 литров
Конструктор "Техно. Стройка", 220 деталей.
739 руб
Раздел: Стройка
Стиральный порошок Sorti "Color", автомат, 3 кг.
Стиральный порошок Sorti "Color" предназначен для замачивания и стирки изделий из цветных хлопчатобумажных, льняных,
329 руб
Раздел: Стиральные порошки

49. Программное обеспечение управления автоматизированным комплексом многоканальной связи

50. Методы изучения и анализа существующих систем управления

51. Применение маркетинговых методов конкурентной борьбы в управлении фирмой

52. Разработка проекта мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления бизнесом в ресторане "Эль Ранчо"

53. Управление брендом на примере индустрии спортивной моды

54. Анализ методов управления персоналом и конкурентоспособности организации
55. Информационные технологии в системах управления гостиничным предприятием
56. История развития школ и методов хозяйственного управления

57. Конфликты в сфере управления и методы их урегулирования

58. Материальное стимулирование как метод управления: анализ и пути повышения эффективности его использования в организации (на материалах предприятия КТСУП "Отель")

59. Методика повышения эффективности управления холдингом

60. Методы антикризисного управления на предприятии

61. Методы поиска новых идей и решений. Совершенствование методов управления в менеджменте

62. Методы систем управления ОАО "Мальцовский портландцемент"

63. Методы управления

64. Методы управления денежными потоками

Крем-бальзам от отеков ног антиварикозный "Mama Comfort", 175 мл.
Антиварикозный крем-бальзам против отеков ног помогает предупередить и приостановить развитие варикоза в период беременности и после
357 руб
Раздел: Для беременных и кормящих мам
Полотенце махровое "Нордтекс. Aquarelle", серия "Палитра", цвет: мокко, 70х130 см.
Полотенца махровые гладкокрашеные изготовлены из 100% хлопка, плотность 300 г/кв.м. Размер: 70х130 см.
326 руб
Раздел: Большие, ширина свыше 40 см
Калькулятор научный "SR-135N", 10 разрядов, черный.
Калькулятор сертифицирован к использованию на ЕГЭ в системе "Учсерт" Российской Академии Образования. Допускается на ЕГЭ по
736 руб
Раздел: Калькуляторы

65. Методы управления изменениями

66. Методы управления конфликтом

67. Методы управления организацией

68. Методы управления персоналом

69. Методы управления персоналом Муниципального бюджетного учреждения культуры "Общественно-культурный центр"

70. Методы управления персоналом. Обучение новичков
71. Методы управления предприятием
72. Методы управления риском в риск-менеджменте

73. Методы эффективного управления персоналом

74. Методы, функции и автоматизация управления

75. Обзор методов графического представления моделей в экономике и управлении

76. Основные принципы управления. Метод "номинальной групповой техники"

77. Предмет и метод науки управления

78. Принципы, функции и методы управления

79. Психологические методы управления организацией на материалах ОАО "Гомельского завода пусковых двигателей им. П.К. Пономаренко"

80. Система методов менеджмента. Методы управления организацией

Настольно-печатная игра «Прогеры».
Многоэтажная 3D-настольная игра на алгоритмы, начало программирования и логику. Поле выстраивается из трёх блоков произвольным образом —
1290 руб
Раздел: Классические игры
Подгузники "Ушастый нянь", 4 Maxi (7-18 кг), 50 штук.
Детские одноразовые подгузники «Ушастый нянь» изготовлены из особо мягких и дышащих материалов, которые нежно контактируют с
579 руб
Раздел: Более 11 кг
Магнитная игра "Пингвины на параде".
Если вы любите игру «Пингвины на льдине», то вам придется по вкусу и эта игра! Это новое магнитное путешествие маленьких забавных
450 руб
Раздел: Игры на магнитах

81. Социально–психологические методы управления

82. Стили и методы управления организацией сервиса (на примере гостиницы "Юность")

83. Страхование как метод управления риском в организации

84. Управление качеством обслуживания в ресторанном бизнесе

85. Управление персоналом в гостиничном бизнесе

86. Управление финансовыми рисками на основе вероятностных методов анализа
87. Экономические методы управления персоналом
88. Экономические методы управления условиями труда в системе повышения качества продукции

89. Цели дистанционного обучения. Методы управления временем. Трансакционые издержки

90. Организация управления гибким производственным комплексом на основе системы ЧПУ

91. Основные принципы и методы управления таможенным делом в России

92. Управление качеством гостиничных услуг: экономический аспект

93. Особенности управления гостиничным предприятием

94. Методы управления инвестиционными проектами

95. Экономико-математические методы управления денежными потоками

96. Методы управления качеством окружающей среды

Аэратор для вина "Сомелье".
Аэратор «Сомелье» насыщает вино маленькими пузырьками воздуха, благодаря чему раскрывается его букет и аромат, вкус становится более
340 руб
Раздел: Аксессуары для вина
Спиннер металлический "Сюрикен" (синий).
Компактная стильная игрушка для взрослых и детей, предназначенная для вращения на пальцах. Состоит из подшипников, благодаря которым
372 руб
Раздел: Спиннеры
Кружка Elan Gallery "Мотоциклы", 400 мл.
Кружка выполнена из высококачественного фарфора и оформлена красочным рисунком. Эта кружка может стать отличным приобретением для дома, а
306 руб
Раздел: Кружки, стаканы, чашки

97. Использование экономико-статистических методов в управлении обязательствами коммерческой организации на примере ООО "Нектар"

98. Применение методов управления запасами в целях повышения экономической эффективности системы материально-технического снабжения предприятия на примере ОАО "Амурский судостроительный завод"

99. Финансовые методы управления затратами на предприятии

100. Использование эвристических и экономико-математических методов при решении задач управления


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.