Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Основы кулинарии

Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
44 руб
Раздел: Карабины для ошейников и поводков
Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки

ОТДЕЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ОСНОВЫ КУЛИНАРИИ ПРОГРАММА для 1-ой ступени двухступенчатой системы подготовки специалистов по специальности 2711 "Технология при- товления пищи и организации общественного питания" ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА I. Цель и задачи спецкурса "Основы кулинарии". Спецкурс - важнейшая составная часть учебно-воспитательного про- цесса и эффективная подготовка специалиста к трудовой деятельности. Цель спецкурса - ознакомить с историей кулинарного ремесла, дать основные понятия, привить необходимые умения, знания и навыки дейтель- ности для прохождения учебно-производственной практики. Задачи спецкурса - приобретение учащимися навыков и умений приго- товления блюд, приобретение начальных знаний и подготовка к изучению предмета - кулинария. Продолжительность спецкурса определяется действующим учебным пла- ном. Занятия рекомендуется чередовать с практическими и лабораторными занятиямя. Осуществляется контроль с целью определения уровня приобретенных умений и навыков, качества выполнения заданий, посещаемости и дисцип- лины. Завершающим этапом спецкурса является открытый урок - деловая игра. II. Рекомендации по составлению программы спецкурса. На основе рабочей программы составляется календарно-тематический план, в котором указывается продолжительность и место проведения каж- дого этапа. Рабочая программа рассматривается цикловой комиссией спецдисцип- лины, согласовывается и утверждается в установленном порядке. Примерный тематический план I Наименование тем I Количество I п/пI Iчасов I I Щ! ( F@@$@  ВД А ` I 2чI 4.I О пользе овощей, грибов, плодов. I 2чI I Практическое занятие по решению задач (опреде- I 2чI I ление % отходов по сезону). Нарезка овощей. II 5.I Урок - ВКН "Что я умею". I 2чI 6.I Мясное и рыбное сырое - что можно приготовить. I 2чI 7.I Что можно подать на первое. I 2чI I Лабораторная работа "Приготовление и подачаI 4чI I первых блюд" II 8.I Блюда из овощей и макаронных изделий и польза I 2чI I ими приносимая. II I Лабораторная работа приготовление блюдI 4чI 9.I Мясные блюда и польза ими приносимая.I 2чI 10.I Подарок Нептуна. I 2чI 11.I Откуда к нам пришло тесто.I 2чI 12.I Лабораторная работа по блюдам из теста.I 6чI I Почти все о чае с дегустацией (семинар)I 2чI 13.I Традиции русской трапезы. Блюда Сибири.I 2чI 14.I Холодные блюда и закуски.I 2чI I Лабораторная работа по теме. I 4чI 15.I Сладкие блюда и напитки. I 2чI 16.I Знакомство с фирменными блюдами г.Омска. I 2чI I Обзор журналов, "Смак". II 17.I Заключительное занятие-деловая игра "Чему мыI 2чI I научились.II I II I ИТОГОI54чI I II СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ Тема 1. Вводное заниятие. ------------------ Страна кулинария ремесло или искусство. Общие сведения о предприятиях: выпускаемая продукция, прогрессив- ные формы хозяйствования, трудовые традиции. Знакомство с новыми формами работы, новой посудой фирмы Цептор. Общие понятия о сертификатах, ГОСТах. Знакомство с литературой, используемой в профессии. Первые русские кулинарные книги. Использование видеофильма по специальности. Тема 2. Основные знания, связанные с другими предметами.

Даются общие понятия составления и целей меню. Знания санитарии и гигиены, санитарные правила работников пред- приятий общественного питания. Дать основные понятия составления технологических карт, для чего они существуют. Основные понятия техники безопасности. Тема 3. "Кулинарный детектив" --------------------- Дать основные пониятия, как и что ели при Петре I. Историческая утварь музея в Москве. Отрасль в военные годы. Тарелка блокадного супа. Тема 4. О пользе овощей, грибов, плодов. -------------------------------- Дать исторические справки об овощах, плодах и зелени. Дать основ- ные понятия об обработке картофеля и корнеплодов, луковых, капустных, плодовых и зелени. Обработка грибов. Ознакомление с условиями хранения. Ознакомление с порядком использования отходов. Ознакомить с приемами ручной нарезки и кулинарном использовании. Решение задач. Тема 5. Урок - КВН "Что я умею на I курсе". ---------------------------------- Развить интерес к избранной профессии, выявить способности в группе по коллективной работе, мышлении. Тема 6. Мясное и рыбное сырое. Что можно приготовить. Виды поступающего сырья, органолептические показатели. Ознакомление с процессами предваритльной обработки. Ознакомление с приемами кулинарной подготовки и подготовкой полу- фабрикатов. Тема 7. Что можно подать на первое? Ознакомить с историческими сообщениями: Уха - прорадительница супов". Особенности приготовления первых блюд и классификации. Соусы, особенности приготовления. Приготовление I блюд на лабооаторных работах. Тема 8. Блюда из овощей, круп и макаронных изделий и польза ими приносимая. Дать основные понятия по приготовлению блюд и краткую характерис- тику. Провести лабораторную работу по приготовлению некоторых блюд. Тема 9. Мясные блюда и польза ими приносимая. Историческая справка о приготовлении мясных блюд. Основные поня- тия о мясных блюдах. Правила подачи и классификация. Тема 10. Подарок Нептуна. Ознакомление с ассортиментом горячих блюд из рыбных морепродуктов. Краткая технология приготовления блюд. Тема 11. "Откуда к нам пришло тесто" Историческая справка по используемому сырью. Подготовка его к при- готовлению. Виды используемого теста. Лабораторная работа: приготовление блюд и изделий. Тема 12. "Почти все о чае" Историческое сообщение о чае, польза чая. Правила заваривания чая с дегустацией. Тема 13. Традиции русской трапезы. Ознакомить студентов с традицией русской трапезы, блюдами приго- товленными в Сибири и в Омской области. Тема 14. Холодные блюда и закуски. Особенности приготовления холодных блюд и закусок. Ознакомить с классификацией. Приготовить на лабораторных работах некоторые блюда. Ознакомить с санитарными требованиями и правилами при работе с холод- ными закусками. Тема 15. Сладкие блюда и напитки. Знакомство со сладкими блюдами и напитками. Урок-семинар. Тема 16. Фирменные блюда г.Омска. Ознакомить студентов с областным конкурсом поваров. Дать понятия фирменные блюда. Ознакомить с фирменными блюдами ресторанов и кафе г.Омска. Тема 17. "Чему мы научились". Урок - "Деловая игра". Во время всего спецкурса рекомендуется вести словарь кулинара с советами.

МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ СВЯЗЕЙ ОМСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА РАБОТЫ КУЛИНАРНОГО КРУЖКА Разработала заведующая лабораторией технология приготовления пищи МАЛКОВА Л.В. Рассмотрен и утвержден на заседании кафедры Протокол от " " 1997г Председатель КОПТЕВА Л.С. г.Омск 1997 Внеклассная работа является продолжением и дальнейшим развитием той учебной и воспитательной работы, которая проводится с учащимися на уроке в соответствии с обязательными для всех учебными программа- ми. Вместе с тем она не дублирует работы учащихся на уроке, имеет свою специфику. Под влиянием успехов в развитии социалистического производства, науки и техники у учащихся возникают различные интересы, далеко выходящие за пределы требований учебных программ. Удовлетворить их в процессе учебных занятий невозможно. Для этого необходимо органи- зовать различные виды внеклассных работ в соответствии с интересами учащихся. Все внеурочные виды работ помогают воспитывать интерес к профессии, любовь к творческому труду, учат мечтать и действовать, углубляют общенаучные и специальные знания, развивают кругозор уча- щихся, выявляют разнообразные творческие способности, дарование, воспитывают творческую инициативу и самостоятельность. Внеклассные виды работ по своему характеру и содержанию можно сгруппировать по нескольким разделам. Например. Занятия образовательного, исследовательского и поиско- вого характера. Цель их - более углубленное изучение предметов техно- логического цикла, воспитание интереса учащихся к научным исследова- ниям и формирование умений и навыков рационализаторской деятельности. Вся внеклассная работа строится на основе общих принципов вос- питания: - добровольность выбора учащимися тех иЛЛ¦R2БB ач$ВДФАF ¬РАL L   B L @  I @   ¶  H  А@  @А(  ДАА Б    P @@  @` ДH h @(   - =А -мгl0мМ8f¦HШ@9ДD"з&L@ ие всех внеклассных занятий общим задачам учебно-вос- питательной работы. Цель кружка - расширение и углубление знаний и умений учащихся по предмету, создание оборудования и наглядных пособий для пополнения учебного кабинета и развитие на этой основе технического творчества учащихся. Члены кружка занимаются подготовкой докладов и рефератов, выпус- кают научно-технические бюллетени, проводят интересные опыты, разра- батывают и изготавливают наглядные пособия и модели, пропагандируют новые продукты питания и блюда из них. Тематика занятий разрабаты- вается руководителем кружка с учетом интересов и пожеланий учащихся. Организация кружка начинается с подбора актива учащихся, прояв- ляющих интерес к предмету. В помощь руководителю кружка избирают старосту, редактора кружкового бюллетеня. Занятия в кружке рекомен- дуется проводить 1 раз в месяц. Большую часть времени следует посвя- тить практической работе, остальную - докладам, отчетам, выступлениям кружковцев. В конце учебного года рекомендуется сделать отчетную выс- тавку работ учащихся - членов кружка. Кружковцы должны быть активными участниками и организаторами всех массовых мероприятий. Как показывает опыт работы, в предметных кружках по специаль- ности заняты не все учащиеся.

Вся его жизнь прошла в стенах монастыря, и он вполне осознавал недостаток своего житейского опыта. Так, в комментарии на Книгу Царств он писал о двух женах Саула: «Как может судить об этом тот, кто не был женат даже на одной?»[12]. Однако монастырь в то время представлял большие возможности для познания различных сторон жизни, и Беда использовал их в полной мере. Из его сочинений вытекает знакомство со строительным и плотницким делом, кулинарией, ювелирным мастерством. Уже говорилось о его музыкальных способностях и о знании латинской и англосаксонской поэзии. Он всегда интересовался языками, о чем говорят многочисленные переводы имен и названий на страницах «Истории», и, возможно, знал кроме латыни еще ирландский и основы греческого. Его латинский язык почти безупречен по четкости грамматических конструкций и простоте лексики и выгодно отличается от искусственного стиля позднелатинской поэзии, перегруженного метафорами и сложными фразами. В своем языке, как и в стиле, он ориентировался на латынь поздней Империи (прежде всего на язык «Вульгаты» св

1. Открытый урок по биологии

2. Открытый урок в 10 классе по русскому языку: "Имя существительное и имя прилагательное"

3. Критерий «знание — под деятельность» и модель открытого образования

4. Анализ урока с точки зрения личностно-ориентированного обучения

5. Разработка и обоснование отбора дидактического материала для письменного инструктирования учащихся в ходе одного из уроков производственного обучения

6. Методика формування економічних знань у майбутніх інженерів-педагогів засобами комп’ютерних технологій
7. Основные фонды предприятия и их роль в организации производственной деятельности
8. Урок - как основная форма организации учебного процесса, его характеристика и требования к нему

9. Урок как основная форма обучения в школе

10. Урок как основная форма обучения в школе

11. Уроки Второй мировой войны и основные направления ее фальсификации

12. Дидактические возможности телекоммуникационной среды на уроках информатики в повышении качества знаний

13. Влияние формы организации уроков истории на качество знаний учащихся

14. Самостоятельная работа как форма организации, способствующая повышению знаний учащихся на уроках окружающего мира в малокомплектной школе

15. Урок как основная форма организации обучения технологии

16. Формування в молодших школярів знань про людину на уроках природознавства

Рюкзачок "Снеговик".
Симпатичный детский рюкзачок сшит из мягкой ткани ярких расцветок и украшен изображением снеговика. Во внутреннее отделение поместятся
706 руб
Раздел: Детские
Качели детские подвесные "Вятушка".
Подвесные качели "Вятушка" станут необходимым атрибутом активного отдыха. Качели имеют цельный, жесткий трубчатый каркас с
557 руб
Раздел: Качели
Набор эмалированных кастрюль "Mayer & Boch" (3 предмета).
Набор эмалированных кастрюль с крышками из термостойкого стекла. Кастрюли - 3 штуки, стеклянные крышки - 3 штуки. Материал: углеродистая
844 руб
Раздел: Наборы кастрюль

17. Контроль знаний на уроках мировой художественной культуры

18. Нетрадиционные формы урока

19. Использование видео на уроках английского языка

20. Использование художественной литературы на уроках истории

21. Развитие воображения младших школьников на уроках музыки

22. Опыт использования ЭВМ на уроках математики
23. Геометрический материал на уроках математики (наглядность)
24. Экологическое воспитание младших школьников на уроках природоведения

25. Приемы обучения непроверяемым написанием на уроках русского языка

26. Развитие продуктивного мышления на уроках математики

27. Возможности использования детских фортепианных сочинений К. Дебюсси и М. Равеля на уроках музыки в общеобразовательной школе

28. Элементы художественного творчества на уроках развития речи в начальной школе

29. Урок в современной школе

30. Планы уроков английского языка

31. Роль долговременной памяти в формировании орфографического навыка у младших школьников на уроках русского языка

32. Дидактические игры и их применение на уроках английского языка

Настольная игра "Викторина первоклассника".
В игре вы найдёте 600 вопросов из разных областей знаний: математики, языкознания, культуры и искусства, биологии, естествознания и
342 руб
Раздел: Викторины
Подставка под горячее с пробкой "FIFA 2018".
Подставка под горячее с пробкой + окантовка. Диаметр: 16 см. Материал: керамика.
346 руб
Раздел: Кружки, посуда
Набор детской посуды "Принцесса", 3 предмета.
Набор посуды для детей включает в себя три предмета: суповую тарелку, обеденную тарелку и кружку. Набор упакован в красочную, подарочную
397 руб
Раздел: Наборы для кормления

33. Методика преподавания географии (конспекты уроков)

34. Проблема эффективности урока графики

35. Развитие творческих способностей учащихся на уроках "Технология швейного производства"

36. Развитие познавательного интереса к урокам русского языка. Роль занимательности в процессе обучения

37. Региональная культура и история на уроках немецкого языка в средней школе

38. Нетрадиционные формы урока
39. Ролевые игры на уроках английского языка
40. Конспект традиционного урока

41. Научно-педагогическое обоснование урока английского языка в 8“б” классе Лингвистической гимназии №3

42. Современный газетный заголовок. Работа с заголовком на уроках русского языка в школе

43. Использование художественной литературы на уроках истории и во внеклассной работе

44. Организационно-педагогические условия реализации эвристического обучения на уроках математики

45. Формирование художественно-графических умений у учащихся 5 классов на уроках технологии при изучении раздела "Конструирование и моделирование швейных изделий"

46. Дидактическая игра как средство развития познавательного интереса учащихся на уроках математики

47. Кулинария

48. Фашизм. История и уроки

Пенал для художника на кнопках, 20x10 см, бежевый.
Пенал для художника на кнопках с одним отделением. Материал: текстиль. Застежка: кнопки. Размер в свернутом виде: 20х10 см. Размер в
565 руб
Раздел: Без наполнения
Шкатулка музыкальная "Два сердца", 22x15x8 см, арт. 24808.
Состав: пластик, элементы металла, стекло. Регулярно удалять пыль сухой, мягкой тканью. Музыкальный механизм с ручным заводом. Товар не
1028 руб
Раздел: Шкатулки музыкальные
Настольная игра "Спящие королевы" (делюкс).
Проснитесь и играйте! Королева Роз, Королева Тортов и десять их ближайших подруг заснули, поддавшись сонным чарам и именно вам предстоит
961 руб
Раздел: Карточные игры

49. Основные формы организации научного знания

50. История открытия основных элементарных частиц

51. Некоторые философские уроки З. Фрейда

52. К урокам иракского кризиса 2003 года

53. Уроки родиноведения в школе и техническом вузе

54. Уроки смутного времени
55. Игровые моменты и опорные конспекты на уроках истории
56. Уроки Александра Михайловича Евлахова

57. «Устные уроки» по медицине в Римской империи

58. Система Станиславского: уроки мастерства

59. Матеріали до уроку по роману "Гаргантюа та Пантагрюель"

60. Пелевин и Достоевский на уроке литературы.

61. М.А. Булгаков – уроки судьбы

62. Русская классика и современность на уроке литературы

63. Уроки истории (о творчестве В.Чивилихина)

64. Геометрический материал на уроках математики

Мозаика с прозрачным полем, 40 мм, 70 деталей.
Мозаика с прозрачным полем – отличный подарок для маленьких фантазеров. Из красочных деталек-ромбиков ваш ребенок сможет собирать любые
438 руб
Раздел: Пластмассовая
Водный игровой центр "Пляж".
Надувной игровой центр "Дельфин" представляет собой детский надувной игровой комплекс с бассейном, фонтаном и разноцветными
1644 руб
Раздел: Батуты, надувные центры
Игровой набор "Шарлотта Земляничка" - Кукла с домом и аксессуарами, 15 см.
Комплект: домик, кукла, кошка, 3 шарика, стол, торт, кувшин, 2 стакана. Размер домика в сложенном виде: высота - 33 см, ширина - 25 см,
1999 руб
Раздел: Шарлотта Земляничка

65. План-конспект урока Математическое моделирование при решении экологических задач

66. Диетология - соевая кулинария

67. Возможности использования детских фортепиальных сочинений К.Дебюсси и М.Равеля на уроках музыки

68. Развитие музыкального вкуса у детей младшего школьного возраста на уроках музыки

69. Основные открытия в естествознании

70. Афганские уроки
71. Реализация личностно-ориентированного подхода на уроках английского языка
72. Использование занимательных материалов для развития познавательных интересов учащихся на уроках физики

73. Использование художественной литературы на уроках истории.

74. Активизация познавательной деятельности у подростков на уроках технологии

75. Виды и типы уроков истории

76. Дидактический материал к урокам природоведения в 1 классе по программе Плешакова

77. Изучение вопросов развития советской культуры 20-30-х годов на уроках истории

78. Использование логических задач на уроках математики в начальной школе

79. Конспект урока по биологии - ДНК

80. Конспект урока по биологии - биосинтез белков

Подгузники-трусики для девочек Huggies DryNights, 8-15 лет, 9 штук.
Деликатная защита на всю ночь для детей от 4х лет, страдающих энурезом. Одноразовые Трусики Хаггис Драйнайтс для девочек 8-15 лет (30 - 47
427 руб
Раздел: Обычные
Тетрадь общая с магнитной закладкой "FLUOR. Желтый", В5, 120 листов, клетка.
Формат - В5. Закладка - ляссе. Внутренний блок - офсет, клетка. Обложка - мелованный картон. Скрепление - книжный переплет. Отделка -
418 руб
Раздел: Прочие
Настольная игра "На память".
Следите за тем, в каком порядке загораются кнопки, а затем правильно повторите последовательность загоравшихся цветов! Отличная игра,
310 руб
Раздел: Прочие

81. Конспекты уроков по биологии в школе

82. Моделирование экологических проблем и способов их решений на уроках химии

83. Обобщающий урок по природоведению

84. Первоначальные навыки хорового пения у детей младшего школьного возраста на уроках музыки

85. План урока геометрии. Тема: векторы в пространстве

86. План урока геометрии. Тема: Свойство медиан треугольника
87. Психологический анализ урока английского языка
88. Психолого-педагогическое обоснование урока

89. Развитие продуктивного мышления на уроках математики

90. Самостоятельная работа учащихся на уроке

91. Урок с АСО

92. Игровые формы уроков русского языка

93. Конспект урока по биологии-биосинтез белков

94. Активизация познавательной деятельности у подростков на уроках технологии

95. Работа над речью слабослышащих учащихся на уроках развития речи в младших классах

96. Уроки общения

Штамп самонаборный "Printer С20-Set", 38x14 мм, синий.
Размер оттиска: 38х14 мм. 4 строк текста, без рамки. Касса шрифта с пинцетом для набора в комплекте. В комплекте: сменная подушка,
492 руб
Раздел: Штемпельная продукция, губочницы
Кошелёк "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (чёрный, алфавит).
Повседневные вещи кажутся скучными и однотонными, а тебе хочется выглядеть стильно и быть не как все? "Pixie Crew" сделает твою
799 руб
Раздел: Косметички, кошельки
Бумага "IQ Color", А4, 160 г/м2, 250 листов, черный.
Обладает высокой однородностью цвета и точной нарезкой листа. Применяется для печати на копировально-множительной технике, лазерных и
1124 руб
Раздел: Формата А4 и меньше

97. Уроки по рассказам Андрея Платонова «Корова» и «Июльская гроза»

98. Работа с источниками на уроках истории

99. Уроки жизни Ганнибала


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.