Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность пряностей

Забавная пачка "5000 дублей".
Юмор – настоящее богатство! Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь
60 руб
Раздел: Прочее
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
59 руб
Раздел: Небесные фонарики
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
221 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки

КУРСОВАЯ РАБОТА Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность пряностей Автор курсовой работы Андреева Анна Георгиевна Содержание ВВЕДЕНИЕ Глава I. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность пряностей. 1.1 История потребления пряностей. 1.2 Современное состояние потребительского рынка пряностей. 1.3Классификация и характеристика отдельных видов пряностей. 1.4 Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность пряностей. 1.4.1 Факторы, влияющие на качество. 1.4.2 Факторы конкурентоспособности пряностей. II Глава. Оценка уровня конкурентоспособности пряностей. 2.1 Формирование ассортимента пряностей в торговом предприятии. 2.2 Оценка конкурентоспособности и факторов конкурентных преимуществ. Заключение. Список литературы. ВВЕДЕНИЕ Пряности являются продуктами растительного происхождения, которые обладают сильным пряным ароматом и часто резким, жгучим вкусом. Они улучшают вкусовые достоинства пищи и способствуют ее усвоению, так как являются катализаторами многих ферментативных процессов и активизируют обмен веществ в целом. Пряностям принадлежит большая роль в выведении из организма шлаков и повышении защитных функций организма. Последнее объясняется тем, что они проявляют бактерицидные и антиокислительные свойства. Этим же объясняется их консервирующее действие при добавлении к пищевым продуктам. Некоторые пряности и их компоненты проявляют лечебные свойства, и их используют для приготовления различных лекарств. В продажу они поступают отдельно по видам или в виде наборов для супа, ухи, тушения мяса. Вкусовым и ароматическим началом пряностей являются вещества, относящиеся в основном к трем группам химических соединений — эфирные масла, гликозиды и алкалоиды. Целью курсовой работы на тему «Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность пряностей» является закрепление теоретических знаний, полученных мною при изучении дисциплины «Товароведение». Вместе с тем при выполнении курсовой работы получена возможность приобрести практические навыки в решении конкретных вопросов, связанных с формированием ассортимента пряностей в торговом предприятии и оценкой конкурентоспособности и факторов конкурентных преимуществ. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач, а именно: 1) ознакомиться с возникновением товара и историческим развитием торговли им; 2) изучить современное состояние потребительского рынка пряностей; 3) выявить классификацию и определить характеристику отдельных видов пряностей; 4) определить факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность товара. В современных рыночных условиях при наличии большого ассортимента важно уметь правильно оценить необходимый товар, выбрать такой, который в наибольшей бы степени удовлетворял в качественном отношении и в ценовом. В связи с наличием на рынке некачественной и поддельной продукции важно обладать необходимыми знаниями о свойствах товара, чтобы не стать жертвой недобросовестного продавца или производителя. Глава I. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность пряностей 1.1

История потребления пряностей Культура потребления пряностей берет свое начало в странах их произрастания много веков назад, когда пища была однообразной, способы ее обработки примитивны, а сохранение продуктов в жарких условиях было достаточно проблематичным. Пряности прекрасно борются с микробами и благодаря этому становятся необходимым дополнением к пище. Долгое время их также употребляли из-за лечебных свойств. Но ценность их значительно выросла, когда люди открыли для себя многообразие вкуса, которое они дарят. Торговля пряностями всегда была невероятно прибыльной. В Европу их везли с Востока. Главным покупателем был Египет. Древние греки и римляне закупали в Индии большие партии черного перца, корицы и имбиря, а в Малой Азии – шафран. Приобретение пряностей в древнем Риме составляло одну из важнейших статей расходов, ценились они чрезвычайно высоко. Римляне использовали специи довольно экстравагантно для своего времени. Они не только добавляли их в пищу и вина, но применяли также как лекарство, в качестве благовоний, и в косметике. Арабские врачеватели смешивали пряности с персидским сахаром и приготовляли из них лечебные сиропы и эликсиры, прототипы бальзамов и микстур. В лечебных целях восточные целители широко использовали имбирь, черный перец, мускатный орех, гвоздику, корицу и кардамон. В Средние века пряности были дорогим товаром. Среди самых дорогих пряностей были перец, шафран и корица. Желание выращивать специи в своих колониях, а не покупать у других стран-монополистов, открыло новую страницу в истории пряностей. Их стали «приручать». Семена и саженцы приходилось похищать на чужих плантациях, чтобы потом пытаться выращивать на своей земле. Часто пряности не приживались на чужбине, и приходилось искать новые места и новые условия для выращивания драгоценных растений. Сегодня мы принимаем доступность и распространенность экзотических специй, как должное. Без них не обходится ни одна мировая кухня, особенно восточная, которая сохранила древний культ пряностей. Постепенно интерес к специям стал прививаться в России. 1.2 Современное состояние потребительского рынка пряностей Российский рынок пряностей сохраняет относительную стабильность. Несмотря на некоторое падение продаж в натуральном выражении в 2007 году, он продолжил расти в денежном выражении. По мнению экспертов, рост рынка происходит за счет интереса потребителей к более дорогой и качественной продукции. По оценкам, объем российского рынка пряностей составил $350-370 млн. в 2007 году. Рост рынка в последние годы держится на уровне 10-15% в натуральном выражении, в 2008 году рост сохранится на том же уровне – 10-15%. Рынок вырос на 15% в 2006 году. В 2007 году роста не было, скорее – падение на 10% в натуральном выражении из-за сильного подорожания на мировых рынках перца черного, кориандра и многих других пряностей. К тому же спрос просел из-за засухи в южных регионах России летом, когда сгорела большая часть урожая помидоров и огурцов, которые требуют много пряностей для консервации. Такого же мнения придерживаются и поставщики пряностей в мешках.

По оценке компании « ielse Россия», динамика розничных продаж пряностей в городах России с населением свыше 10 тыс. человек за период с января по октябрь 2007 года, по сравнению с аналогичным периодом 2006 года, составила -3% по объему и 4% по стоимости. Одним из наиболее важных событий, произошедших на рынке пряностей, является усиление тенденций в направлении отхода потребителей от дешевых «одноразовых» специй и увеличение спроса в премиальном сегменте. Причины роста популярности более дорогих пряностей среди российских потребителей эксперты называют разные, но одна из основных, хотя, возможно, и не самых явных, – рост культуры потребления. Рынок специй делится на универсальные и специализированные. По данным компании « ielse Россия», категория примерно поровну делится на универсальные и специализированные пряности (55,3 и 44,7% в стоимостном выражении соответственно за период с января по октябрь 2007 года, по сравнению с аналогичным периодом 2006 года) и в долгосрочном периоде такое соотношение подкатегорий сохраняет стабильность. Среди специализированных пряностей наиболее популярной является категория приправы для мяса – порядка 36% в стоимостном выражении. По статистике продаж, наиболее часто хозяйки добавляют в пищу стандартные специи, такие как перец и лавровый лист. Эти специи остаются самыми востребованными, однако наиболее динамично развивается категория универсальных и специальных приправ. Что касается специализированных приправ, то здесь производителям играет на руку сезонность продукции. Компании, имеющие широкую ассортиментную линейку, при падении спроса на одни позиции могут восполнить увеличением продаж других. Например, в период с конца зимы и до Пасхи возрастает спрос на ваниль, ванильный сахар, корицу, в этот период особый интерес представляют специи из «сладкой» линии – ванильный сахар из натуральной бурбонной ванили, ваниль в стручках, молотая корица, а также палочки корицы, приправы для глинтвейна и пунша. С апреля к этому ассортименту подключаются пряности для шашлыков и гриля, которые остаются на пике спроса до конца сентября. С июня начинается пик приправ для консервирования и засолки, который также длится до конца сентября. С наступлением холодных месяцев возрастают продажи миксовых приправ для разнообразных блюд – курицы, рыбы, а также экзотических пряностей. Таким образом, сезонные колебания происходят только внутри ассортиментных групп и не влияют на общий объем продаж. В целом уровень цен на специализированные приправы примерно в полтора раза выше, чем на универсальные. При этом подкатегория универсальных приправ гораздо более концентрирована – на долю трех крупнейших игроков приходится более 80% категории по стоимости, в то время как в специализированных приправах ведущая тройка занимает около 55% категории. Лидеры розничных продаж пряностей (перечислены по алфавиту) – Cykoria, Podravka, U ilever – занимают порядка 67% в стоимостном выражении от общего объема продаж в городах с населением свыше 10 тыс. человек (данные « ielse Россия» за 2007 год). По данным S Gallup Media за третий квартал 2007 года, наиболее узнаваемыми марками являются: Vege a (39,7% россиян старше 16 лет), K orr (46,2%), «Магги» (52,9%).

Для того, чтобы облегчить плагину измерение линиатуры, желательно сузить диапазон поиска хотя бы до 0,7*S1,3*S, где S ориентировочная частота растра. Если это не помогает, то возможно, изображение было неправильно сканировано. См. Сканирование оригиналов и О факторах, влияющих на качество результата. При подавлении розеточного муара он остается заметным в некоторых областях. Нормальным является уровень остаточного муара сопоставимый с уровнем шума (зернистостью). Если остаточный муар заметно больше уровня шума, то возможными причинами этого являются: 1) Чувствительность, заданная регулировками Sensitivity Dark, Sensitivity Light и Sensitivity Blue не подходит для данного изображения. Попробуйте изменять эти регулировки. Попробуйте также изменить регулировку Variant. Если все это не помогает верните регулировки в исходное (среднее) положение. 2) Неправильно заданы углы. Задайте их правильно. 3) Проверьте нет ли клиппинга в каналах изображения. Если есть, сканируйте изображение заново. Убедитесь, что системы управления цветом при сканировании не вносят изменения в изображение, см

1. Ассортимент, качество и пищевая ценность хлеба

2. Сравнительная характеристика химического состава и пищевой ценности тропических плодов

3. Рынок, анализ ассортимента, экспертиза качества и конкурентоспособность свежих овощей

4. Пищевая ценность живой рыбы

5. Влияние алкоголя на внутриутробное развитие плода

6. Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов
7. Пищевая ценность рыбных товаров
8. Влияние пищевых веществ на функционирование эндокринной системы

9. Факторы, формирующие отношение к труду работников промышленных предприятий

10. Основные факторы, формирующие валютный курс

11. Качество как фактор конкурентоспособности продукции

12. Качество продукции как фактор повышения конкурентоспособности

13. Влияние климатического фактора на развитие древних цивилизаций

14. Влияние на плод и новорожденного курения и алкоголизма родителей

15. Влияние некоторых антропогенных факторов на численность пушных зверей в окрестностях города Пскова

16. Влияние подвижных игр для развития физических качеств у юных легкоатлетов (10-14 лет)

Подарок «Новогодняя ёлочка».
В состав подарка входят: 1. Ёлка. Сборная деревянная модель Сборная модель новогодней ёлочки - это отличный подарок и оригинальное
460 руб
Раздел: Новогодние наборы от My-shop.ru
Набор ручек капиллярных "Stabilo point 88 neon", 15 ручек.
В наборе 15 ручек, цвет: голубой, красный, синий, салатовый, желтый, коричневый, черный, оранжевый, фиолетовый, розовый, желтый неон,
975 руб
Раздел: Капиллярные
Рюмпочка.
РЮМПОЧКА - с каждой рюмкой мир становится светлее! Создайте яркое застолье, зарядитесь энергией и самые светлые стороны жизни откроются,
315 руб
Раздел: Бокалы, рюмки

17. Влияние личностных качеств педагога на успешность профессиональной деятельности

18. Исследование основных факторов влияния на распространения наркотиков среди подростков

19. Влияние социальной среды на уровень развития лидерских качеств

20. Влияние на человека опасных вредных факторов производственной среды

21. Выяснение специфических факторов и качеств продуктов питания, влияющих на спрос этих продуктов у населения

22. Анализ качества продукции на конкурентоспособность предприятия
23. Национальные и культурные ценности народов карачаевочеркесии как фактор воспитания межэтнической толерантности
24. Биологические основы развития ребенка и влияние на него факторов внешней среды

25. Вопросы обеспечения качества управления, конкурентоспособности предприятия сферы услуг

26. Внеклассная работа и степень ее влияния на развитие социальных качеств личности

27. Психолого-педагогическое сотрудничество как фактор повышения качества образования

28. Объективно-личностные факторы и их влияние на труд учителя

29. Влияние этнического фактора на российское общество и политическое поведение студенчества

30. Влияние олимпийской символики, используемой в качестве торговой марки, на поведение потребителя

31. Влияние средств ритмической гимнастики на показатели физического развития и двигательных качеств

32. Влияние некоторых антропогенных факторов на численность пушных зверей в окрестностях города Пскова

Настольный органайзер "Витраж", 11 предметов, черный.
Настольный органайзер, 11 предметов, сделан из черного пластика, с вращающейся подставкой.
331 руб
Раздел: Наборы настольные
Подгузники-трусики "Goon", 7-12 кг, (M), 58 штук.
Японские подгузники с мягким впитывающим слоем и созданы для надежной защиты от опрелостей и покраснений. Гладкий, как шелк, и очень
1549 руб
Раздел: Обычные
Набор овощей.
Набор овощей пригодится на кукольной кухне для варки супов. В комплект входят 8 овощей, типичных для средней полосы и русской кухни. Овощи
526 руб
Раздел: Продукты

33. Влияние ценовой политики на факторы производства

34. Издержки как фактор конкурентоспособности фирмы

35. Оценка качества и конкурентоспособности муки на примере продукции Пермского мукомольного завода

36. Конкурентоспособность будущего специалиста высшей квалификации как показатель качества его подготовки

37. Биологические основы развития ребенка и влияние на него факторов внешней среды

38. Влияние срока голодания и химических сигналов будущего корма на скорость выработки пищевого предпочтения
39. Влияние удобрений на урожай и качество ячменя и картофеля
40. Роль логистики компании в обеспечении качества продукции (услуг) и повышении конкурентоспособности

41. Влияние схемы шлифования как динамического фактора процесса резания на дефектность и прочность изделий из ситаллов

42. Влияние психологических факторов на выбор проблем, требующих решения

43. Влияние индивидуально-психологических качеств футболистов на уровень их технической и физической подготовленности

44. Влияние экологических факторов на формирование лишайникового покрова карстовых форм рельефа Северо-Западного Кавказа

45. Влияние метеорологических факторов на условия движения автомобиля

46. Влияние физических факторов на организм человека (на примере электромагнитных волн)

47. Изучение влияния различных факторов на сорбционные свойства клетчатки относительно цезия-137

48. Влияние экологических факторов на разнообразие моллюсков разнотипных искусственных и естественных водоемов

Корзина для белья, 50 л.
Корзина для белья, стилизованная под натуральный ротанг, гармонично впишется в ванную комнату. Для удобства переноски по бокам корзины
652 руб
Раздел: Корзины для белья
Подгузники "Goon", М (6-11 кг), 68 штук.
Новая линейка подгузников с мягким впитывающим слоем с добавлением витамина Е, для еще большей защиты от опрелостей и покраснений. Гладкий
1549 руб
Раздел: 6-10 кг
Коврик силиконовый Regent, 38x28x0,9 см.
Силиконовый коврик для выпечки – товар многофункциональный и практически незаменимый на современной кухне. Используют его для
325 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки

49. Влияние глауконита на продуктивные качества гусят-бройлеров

50. Влияние микроэлементов на урожайность и качество волокна льна-долгунца

51. Влияние различных предшественников на урожайность и качество зерна яровой пшеницы сорта "Селенга" за три года в Республике Бурятия

52. Влияние условий содержания и кормления на качество пушной продукции пушных зверей

53. Производство печеного хлеба. Хранение комбикормов. Сушка плодов и овощей

54. Определение качества пищевых яиц
55. Криминогенное влияние факторов организационно-управленческого порядка на состояние законности в органах внутренних дел Украины
56. Влияние природно-климатического фактора на историю России

57. Грибы. Пищевая и биологическая ценность грибов

58. Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов животного и растительного происхождения

59. Характеристика каротиноидов плодов и овощей

60. Анализ структуры ассортимента, оценка качества, конкурентоспособности кожаной галантереи и коммерческая деятельность розничного торгового предприятия (на материалах ОДО "Нестерка" г.Минск)

61. Анализ факторов, определяющих качество услуг, предоставляемых салоном красоты "Дива"

62. Влияние маркетинговой деятельности на конкурентоспособность предприятия

63. Качество сервиса как фактор формирования имиджа организации общественного питания

64. Организационно-производственное обеспечение качества и конкурентоспособности продукции

Сидение для купания (голубое).
Сидение очень легкое и в тоже время устойчивое, так как внизу имеются 4 присоски, которые прекрасно фиксируются к поверхности ванны. С
499 руб
Раздел: Горки, приспособления для купания
Органайзер подвесной "Тролли", 64 см, 5 карманов.
Органайзер подвесной, 5 карманов 13x15 см. Высота: 64 см. Материал: полиэстер 600 ден.
352 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Пластиковое лото. Половинки. Комплект из трех игр.
Набор «Половинки» – это комплект из трёх развивающих игр. В него входят 9 картонных двухсторонних карт с рисунками, 54
558 руб
Раздел: Лото детское

65. Основы совершенствования ассортимента, повышения качества и конкурентоспособности хлопчатобумажных тканей

66. Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности

67. Факторы социального и культурного характера, оказывающие влияние на потребителей

68. Экономический анализ конкурентоспособности и качества продукции на примере ОАО "Горизонт"

69. PR-текст как фактор влияния на формирование имиджа государственной организации (на примере группы информации и общественных связей штаба УВД)

70. Комплексная оценка влияния психологических и клинических факторов медицинской помощи на благосостояние пациентов (на примере больных рассеянным склерозом)
71. Развитие личности ребенка под влиянием факторов среды
72. Влияние алкоголя, никотина и наркотических средств на плод

73. Влияние внешних факторов на изменение осанки младших школьников

74. Влияние лекарственных препаратов на плод и новорождённого

75. Влияние наследственных факторов на физическое и психическое развитие ребенка младшего школьного возраста

76. Влияние различных факторов на здоровье населения

77. Влияние гуманитарного фактора на развитие российско-латвийских отношений

78. Анализ влияния гуманизации труда на качество трудовой деятельности

79. Пути повышения конкурентоспособности за счет улучшения системы управления качеством

80. Условия и факторы, влияющие на качество принимаемых решений в ОАО "Ильдан"

Чехол стеганый сменный "Нордтекс" (для подушки 70х70 см), на молнии.
Материал: полиэстер. Размер подушки: 70х70 см.
314 руб
Раздел: Прочее
Копилка "Металлический сейф с ключом", красная.
Качественный металлический сейф-копилка с двумя замками (кодовый и обычный) позволит Вам скопить приличную сумму на поездку, например.
1585 руб
Раздел: Копилки
Калькулятор инженерный "STF-165", 10 разрядов.
10 разрядов. 128 функций. Сдвижной жесткий пластиковый футляр. Питание - гальваническая батарея. Размер - 143х78 мм.
368 руб
Раздел: Калькуляторы

81. Влияние личностных качеств на выбор профессии учащимися старших классов

82. Влияние телевидения на формирование духовно-нравственных ценностей школьников

83. Факторы, влияющие на качество и результативность управленческой деятельности руководителя ДОУ

84. Влияние качества кадров на эффективность управления страной

85. Факторы, влияющие на качество продукции

86. Влияние индивидуально-психологических качеств и стиля работы руководителя на морально-психологический климат в коллективе
87. Влияние личностных качеств на общение
88. Влияние социальных факторов на становление личности ребенка

89. Особенности восприятия времени людьми под влиянием эмоционального фактора

90. Социально-психологические факторы и их влияние на прфессиональную деятельность муниципальных служащих

91. Влияние биологических факторов на развитие физических способностей

92. Исследование влияния занятий различными видами спорта на уровень развития физических качеств

93. Установление факторов, оказавших влияние на изменение показателей финансовых результатов рассматриваемого предприятия ОАО "Надежда"

94. Факторы влияния спроса на деньги

95. Абиотические факторы среды и их влияние на живые организмы

96. Прогноз изменения экологических систем под влиянием природных и антропогенных факторов

Набор первоклассника "Лисята", 28 предметов.
Набор первоклассника упакован в яркий привлекательный короб размером. Включает самый актуальный для будущих учеников ассортимент. Состав
588 руб
Раздел: Наборы канцелярские
Ночник-проектор звездного неба "Планеты", синий.
Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков). 2) Три многоцветных светодиода. Источники света
327 руб
Раздел: Оптические игрушки
Конструктор "Краски дня. Утро", 105 деталей.
Дети дошкольного возраста, особенно мальчишки, обожают складывать из деревянного конструктора целые города, в которых есть и дома, и
649 руб
Раздел: Деревянные конструкторы

97. Влияние различных факторов на здоровье человека

98. Анализ влияния факторов на финансовые результаты и финансовое состояние фирмы

99. Анализ качества и конкурентоспособности продукции


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.