Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте za4eti.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Итальянская кухня

Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
10 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Ручка "Помада".
Шариковая ручка в виде тюбика помады. Красный цвет колпачка.
20 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники

История итальянской кухни Кухня Тосканы Кухня Сицилии Кухня Венеции Виды итальянских макарон Рецепты Список литературы 1. История итальянской кухни Аромат итальянской кухни не спутаешь ни с каким другим. Он наполнен духом даров теплого моря, благоуханием трав и терпкостью плодов, созревших на залитых солнцем просторах. Создавая блюда, кулинарные кудесники Апенинского полуострова опираются на многовековой опыт своих предшественников. Кулинария в Италии была возведена в ранг искусства в эпоху возрождения. Бартоломео Сакки (Платин), библиотекарь Ватикана, составил сложную поваренную книгу под названием &quo ;Об истинных удовольствиях и благополучии&quo ; (De Ho es a Valup a e ac Vale udi e); за три десятилетия книга выдержала шесть изданий. Флорентийские купцы тратили большие суммы, основывая школы кулинарного искусства. Когда Екатерина Медичи, большой гурман, вышла замуж за французского короля Генриха II, она взяла с собой итальянского повара. До этого французской кухни не существовало. Даже гастрономическая энциклопедия (Larousse Gas ro omique) называет Италию родиной национальной кухни. Италия славится своими сырами: моцарелла, бэль паэзе, буриелле, горгонцола и, конечно же, пармезан. Ароматный, тертый или нарезанный мелкими кусочками, он является неотъемлемой частью итальянского блюда, соединяющей все компоненты и придающий ей особый вкус. Обожают итальянцы и томатный соус - сальса ди помодоро. По некоторым рецептам его варят очень долго на слабом огне, так что сальса еле-еле кипит. В соус добавляют пряные травы - базилик или майоран. Оливковое масло - один из наиболее важных ингредиентов итальянской кухни, и хотя это может показаться дорогим удовольствием, лучше всего использовать самое качественное масло. В большинстве блюд этого масла добавляют совсем немного, чтобы придать еде особый вкус. Чистейшее оливковое масло, которое получается при холодном способе выжимки оливок, отлично подходит для салатов и макарон, а обычное годится для приготовления любой пищи. Первыми жертвами итальянской кухни пали французы, настолько убежденные в своем влиянии на кухню граничащей с Францией Северной Италии, что традиционным итальянским пастам удалось практически незаметно для них занять место в меню огромного количества французских ресторанов. Соединенные Штаты пополнили универсальную копилку фаст-фуда самым быстрым в приготовлении итальянским блюдом - пиццей. Надо признать, что сами итальянцы уже не рады этому: американцам потребовалось всего несколько лет, чтобы обезобразить майонезом рецепт вековой давности. Хотя мы и сами ненамного лучше: достаточно вспомнить, как долго русские гурманы привыкали к виду настоящей итальянской пиццы из тонкого теста, чуть ли не просвечивающего на дне. Сегодня это знает, наверное, уже каждый. Тем же, кто только намеревается «свести знакомство», необходимо запомнить: настоящую хорошую пиццу готовят только в дровяной печи (а не в духовке), есть ее полагается сразу, с пылу с жару, что при доставке на дом, как вы понимаете, невозможно, подают пиццу целиком, т.е. диаметром не меньше 50 см, и, возможно, одному ее не осилить.

Самой дорогой считается пицца с морепродуктами, а самой дешевой - неаполитанская пицца со свежим сыром моцарелла и томатным соусом. Последнюю у нас почему-то называют «Маргаритой», хотя правильное название именно «Неаполитанская», поскольку в Неаполе и появилась на свет первая пицца - тогда еще обычная толстая лепешка теста с густым слоем томатного соуса. Сегодня среди ингредиентов пиццы, помимо обязательных сыра и томатов, можно найти анчоусы, сырокопченую ветчину, вареную ветчину, грибы, сосиски, всевозможные виды колбас, артишоки, мидии, пук, чеснок, овощи и т.д. Однако не стоит отправляться пробовать пиццу в ресторан, для этого есть специальные пиццерии. В ресторанах же итальянскую кухню представляют блюда классом повыше. В разделе закусок обязательно выбирайте карпаччо - ничего подобного в русской кулинарии вы не найдете. Карпаччо - это сырое маринованное мясо, которое просто тает во рту. Если же кулинарные эксперименты вам не по душе, заказывайте пармскую ветчину с дыней, запеченной на гриле. Тоже очень вкусно. Ну а дальше, конечно, пасты. Сказать, что пасты признаны визитной карточкой итальянской кухни, все равно, что не сказать ничего. Первые инструменты для производства и варки паст археологи нашли еще в этрусских могилах. А в 1000 году нашей эры патриарший повар Мартин Корно уже написал книгу «Кулинарное искусство о сицилийской вермишели и макаронах». Достаточно знать, что pas a в итальянском языке не только название макаронных изделий, но и синоним слова «еда» вообще. Так что просьба приготовить поесть одновременно звучит как «дай макарон»! Сегодня в Италии насчитывается более 300 различных видов пасты не только разнообразных форм, но и разнообразных цветов; зеленые с измельченным шпинатом, оранжевые с морковным соком, розовые с добавлением томатов, черные с чернилами каракатицы и комбинированные мотки зеленой и желтой яичной лапши, которые сами итальянцы называют «сено-солома». Чтобы вам было легче ориентироваться в меню итальянского ресторана, попробуем перечислить и объяснить несколько самых популярных разновидностей паст:ангелотти - похожи на пельмени, но с очень тонким слоем начинки (мяса или творога и шпината); канеллони - ближе всего к блинчикам с начинкой (печенка с грибами, ветчина с горошком и т.д.), подаются под разными соусами; капелетти романьоли - средние по величине макароны в форме «маленьких шляп»; лазанья - запеченная между несколькими тонкими пластинами лапши мясная или грибная начинка с сыром; ньокки - клецки из муки с маслом, картофелем, сыром, яйцом и другими компонентами; паппараелле - лапша, нарезанная широкими полосками, примерно 2х4 см; пенне - толстые короткие макароны, порезанные на куски под острым углом и похожие на перья; равиоли - разновидность пельменей из тонкого теста;ригатони - толстые макароны длиной 4 - 5 см с нанесенными продольными линиями; тальятелле - плоская лапша, нарезанная длинными полосками шириной примерно 1 см; тортеллини - макароны в форме «бутонов розы», начиненные шпинатом и домашним сыром рикотта; спагетти - очень длинные тонкие макароны; феттуччине - тонкая лапша.

Часто пасту подают в сочетании с фасолью, горохом, цветной капустой. Из макаронных изделий очень распространены спагетти - вид длинной вермишели и каннеллони - крупные полые макароны. Сначала каннеллони отваривают до полуготовности, а затем наполняют мясным фаршем, смешанным с мелко нарезанными грибами, рубленой зеленью, яйцами и др. добавками, и запекают в духовке. Также популярны лазаньи (слоеные запеканки из макаронного теста, прослоенные мясным или овощным фаршем с соусом бешамель и сыром) и равиоли с различными начинками (небольшие пельмени из макаронного теста, которые подают в томатном или сливочном соусе с тертым сыром). Удивительно, но все &quo ;пасты&quo ; с ароматными соусами в итальянской кухне относятся к первым блюдам, как и супы. ИЗ супов обязательно стоит попробовать Минестроне, который подают с зеленым итальянским соусом &quo ;песто&quo ; (обычно его готовят из базилика, оливкового масла и кедровых орехов). Важно помнить, что в итальянской традиции пасты принято есть на первое, а уж никак не на второе и тем более не в качестве гарнира. Вместо пасты (но ни в коем случае не вместе) можно заказать ризотто - блюдо из риса. Вариантов приготовления ризотто в Италии насчитывают не намного меньше, чем паст. Его готовят с грибами, мясом, фасолью, томатами, горошком и даже коньяком. Из риса итальянцы умудряются готовить даже паштет. Спутник многих первых блюд – тертый сыр Пармезан. Этот сыр созревает в подвалах не менее двух лет и в результате становится сухим, легко крошится. Он может храниться месяцами, не теряя своих качеств.Итальянцы – горячие приверженцы всевозможных овощей и пряностей, среди них салат-латук, артишоки, помидоры, баклажаны, кабачки. Овощи могут служить и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясным и рыбным блюдам. Из прочих классических специалитетов на второе советуем попробовать нежную телячью рульку «Оссо Буко» с мозговой косточкой или жареное говяжье филе турнедо. И обязательно обратите внимание на раздел рыбных блюд, ведь итальянская кухня – это кухня средиземноморская, а следовательно, без блюд из рыбы и морепродуктов она просто немыслима. Ужин часто состоит из какого-либо холодного блюда: салата, винегрета, помидоров, сыра. Если каким-то невероятным образом в вашем организме останется место для десерта, не задумываясь, заказывайте ни с чем не сравнимый супервоздушный торт «Тирамису», приготовленный на пропитанном кофе и сладким ликером печенье «Савойяр», переслоенном сыром «Маскарпоне» с ванилью, сахаром и взбитыми яйцами. Название этого торта переводят как «подними меня вверх». Попробуйте - и вы сразу поймете, почему. В Италии готовят вкусное мороженое, всевозможные мучные изделия – пиццу, пельмени «равиоли», которые готовят из теста для макаронных изделий с разными, совершенно неожиданными начинками, миланские булочки с виноградом и фруктами, торт с миндалем, миндальные пирожные, муссы. Десерт обычно заканчивается кофе. Вино в Италии – национальный напиток, наряду с другими блюдами кувшин с вином всегда присутствует на столе итальянцев, так как они являются большими ценителями вина.

Это было огромное помещение, в котором вдоль всех стен по периметру располагались буфеты на манер шведских столов. Мы взяли подносы, и Ал сказал: PСмотри, справа налево: итальянская кухня, французская, японская, китайская, мексиканская, индийская на выбор. Столовая работает 24 часа в сутки. Возьми всех своих ребят, и питайтесь здесь. Все бесплатно! Это столовая для работников казино, которых мы кормим бесплатно. PПрости, а что мы скажем, когда нас спросят, как мы тут оказались? PКто спросит?P удивился Ал.P Если вы сюда зашли, значит, имеете отношение к персоналу. Посторонние сюда не приходят. Здесь питаются девять тысяч крупье, работающих в нашем казино в три смены! Да еще столько же остального персонала: охрана, менеджеры, питбоссы, финансисты, официантки Здесь никто никого не помнит. И наша жизнь заладилась. Мы набирали полные тарелки изысканной пищи и могли есть хоть по пять раз в день. Мне особенно запомнились вкусные морепродукты, среди которых имелись вареные омары и живые устрицы, баснословно дорогие наверху и бесплатные в подземелье. * * * Конечно, для азартного человека жить полтора месяца в казино это большое испытание! Все же в Лас-Вегас основная масса людей приезжает на два-три дня, ну, на неделю, а я, как сумасшедший, играл практически каждый день сорок пять дней подряд! За это время у меня завязались хорошие отношения с менеджерами

1. Стратегические победы советских войск и личная храбрость боевого состава как национальное качество русского народа

2. Блюда удмутрской национальной кухни

3. Латышская национальная кухня

4. Африканская национальная кухня

5. Составление проекта НТД и определение качества блюда "Ризотто по-итальянски"

6. Забытые блюда русской кухни
7. Зависимость численности населения от экономического развития и национального состава населения
8. Итальянские блюда на основе макаронных изделий

9. Национальная региональная кухня Китай

10. Национальные особенности румынской кухни

11. Организация и методика проведения производственного обучения по теме: "Блюда русской кухни"

12. Особенности национальной Белорусской кухни

13. Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни

14. Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни

15. Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни

16. Особенности национальной культуры и национальной кухни Вьетнама

Штатив для создания снимков "сэлфи", зеленый.
Поднимите искусство "селфи" на новый уровень со штативом. Путешествуйте и фотографируйтесь на фоне живописных пейзажей. Находите
412 руб
Раздел: Держатели и подставки
Самоклеящиеся этикетки "Europe 100", универсальные, 210x297 мм, белые, 100 листов.
Диапазон применения широк: от наклеек на конверты до маркировки на производстве. Совместимы с лазерными и струйными принтерами и
640 руб
Раздел: Бейджи, держатели, этикетки
Кресло детское.
Мягкое удобное кресло для отдыха. Кресло имеет прочный металлический каркас и покрытие из текстиля, оно легко собирается и разбирается и
698 руб
Раздел: Стульчики

17. Денежное довольствие военнослужащих, проходящих службу по контракту на должностях прапорщиков, рядового и сержантского состава

18. Изменение газового состава атмосферы в прошлом и настоящем

19. Национальный и религиозный состав населения России

20. Договор мены

21. Источники и кодификация права Украины в составе России в 18 ст.

22. Почему позицию Аввакума можно назвать изоляционистской и национально-консервативной?
23. Усиление борьбы в России сторонников западных ценностей жизни против русской национальной культуры
24. Национальная валюта Казахстана

25. Формы и методы выхода предприятий на внешний рынок

26. Сохранение национальной окраски при переводе художественных произведений

27. Костюмы итальянского раннего Возрождения 1420-1490 гг.

28. Национальные символы России: герб, гимн, флаг

29. Великие итальянские художники эпохи Возрождения

30. Феномен любви в русской национальной культуре

31. Национально-культурное развитие Исилькульского района на современном этапе

32. Античный пир: блюда, обычаи, традиции

Багетная рама "Monica" (золотой), 40х50 см.
Багетная рама "Monica" изготовлена из дерева. Багетные рамы предназначены для оформления картин, вышивок и
1093 руб
Раздел: Размер 40x50
Карандаши восковые, треугольные, с ластиком и точилкой.
В набор входят: 12 разноцветных карандашей длиной 7 см и диаметром 1 см., точилка, ластик.
322 руб
Раздел: Восковые
Набор мебели "Счастливые друзья", PT-00314.
В наборе: мебель для ванной, аксессуары. Материал: пластмасса. Возраст: 3+.
591 руб
Раздел: Ванные комнаты

33. Проблема человека в эпоху раннего итальянского гуманизма

34. Развитие жанра исторического романа в итальянской литературе 19 века

35. Источники и кодификация права Украины в составе России в 18 ст.

36. Борьба за выход России из Первой мировой войны. Брестский мир

37. Религиозный фактор в политической жизни и национальном развитии Ирландии

38. Национальное самосознание - главный фактор в построении могущественной и процветающей России
39. Программа сложной структуры с использованием меню
40. Система автоматического управления турбообводом в составе энергоблока ВВЭР-640

41. Биохимические особенности состава крови у людей разных типов телосложения

42. ЭЛЕМЕНТЫ СОСТАВА ПРЕСТУПЛЕНИЯ

43. Уголовно-правовая характеристика составов преступлений, сопряжённых с хищением имущества

44. Документы с личного состава (Документи з особового складу)

45. Кухня Кавказа

46. Технология приготовления блюд (винегрет с сельдью, печень по-строгановски, яблоки в тесте жареные, трубочка заварная с заварным кремом)

47. Сладкие холодные блюда, печенье из песочного теста

48. Реферат по технологии приготовления пищи "Венгерская кухня"

Мягкие кубики "One Two Squeeze", Battat.
Набор кубиков "One Two Squeeze" привлечет внимание малыша и не позволит ему скучать. Набор состоит из десяти мягких разноцветных
1590 руб
Раздел: Кубики (10 и более штук)
Фломастеры "Jungle Innovation" на подставке, 12 цветов.
Чернила легко смываются с рук и одежды. Эти фломастеры идеальны для раскрашивания, поскольку они долговечны, их краски насыщенны, хорошего
320 руб
Раздел: 7-12 цветов
Подвеска с зеркальцем, прорезывателями и погремушками "Собачка Билли".
Текстильные игрушки-подвески помогают малышу гармонично осваивать самые важные навыки! Яркие цвета развивают зрительное восприятие,
353 руб
Раздел: Игрушки-подвески

49. П. Я Григорьев "Холодные блюда и закуски"

50. Овощные блюда: жареные и тушеные. Блинчатое тесто

51. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда: "Кальмары в сметанном соусе, гарнир-рис припущенный"

52. Послесталинская национальная политика 1953-1985 гг.

53. Национальная политика: проблемы, противоречия. Основные пути национально-государственного строительства

54. Проектирование и подбор состава гидротехнического бетона расчётно-экспериментальным методом
55. Расчет состава и термодинамических характеристик рабочего тела. Расчет действительного цикла четырехтактного ДВС
56. Выбор оптимального варианта повышения мощности турбообводом в составе энергоблока ВВЭР-640

57. Разработка сроков и состава работ ТР электрооборудования автомобиля ГАЗ-31029

58. Психология конфликта и выход из него

59. Помощь жертвам активного манипулирования психикой (разработка программы консультирования о выходе из нетрадиционных религиозных культов с учетом индивидуально-психологических особенностей личности)

60. Национальный характер японцев

61. Микросхемо-техника: Схема контроля дешифратора на три входа /восемь выходов/

62. Исследование искажений сигналов на выходе фильтра нижних частот

63. Секты и национальная безопасность

64. Оптимизация состава машинно-тракторного парка в сельскохозяйственных предприятиях на примере ОАО "Эфко-Победа" Алексеевского района Белгородской области

Чайник эмалированный со свистком Mayer & Boch "Цветы", 3,5 л.
Этот чайник со свистком изготовлен из высококачественной стали. Корпус чайника имеет элегантное покрытие с цветочным рисунком. Носик
1592 руб
Раздел: Чайники эмалированные
Настольная игра "Барамелька".
Вот так история! У Барабашки появилась подружка – милое привидение Барамелька. Барамелька любит прихорашиваться, а потом делать фотографии
1239 руб
Раздел: Карточные игры
Корзина "Плетенка" с крышкой, 35х29х22,5 сантиметров, бежевая.
Материал: пластик. Ширина: 29 см. Длина: 35 см. Высота: 22,5 см.
347 руб
Раздел: Корзины для стеллажей

65. Исламский радикализм и его воздействие на национальную безопасность России

66. Национальные казахские виды спорта. Их роль в духовном и физическом развитии молодежи

67. Национальные лики духовного

68. Русский национальный характер (в трудах русских философов)

69. Анализ лекарственной формы состава: Rp.: Amidopyrini 0,3 Dibazoli 0,02

70. Формы и методы выхода предприятий на внешний рынок
71. Анализ целесообразности расширения рынка (выход на новые сегменты рынка) сбыта организации.
72. Сущность и содержание возможных стратегий выхода на внешний рынок

73. Расчет себестоимости и основных показателей работы подвижного состава

74. ФОРМИРОВАНИЕ И АНАЛИЗ СОСТАВА, СТРУКТУРЫ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БАНКОВСКИХ РЕСУРСОВ

75. Предприятие в системе национальной экономики

76. Альтернативные пути выхода из кризиса РФ

77. Национальное хозяйство как система взаимосвязанных рынков

78. Валовой внутренний продукт - важнейший показатель системы национальных счетов

79. Глобализация и национальное государство

80. Национальная система инноваций и проблема её становления

Казан Вок "Webber" BE-904/32, 5,6 л.
Объем: 5,6 л. Диаметр: 32 см. Глубина: 10,5 см. Глубокий вок из облегченного чугуна. Высококачественное антипригарное
1506 руб
Раздел: Казаны
Автокресло-бустер Nania "Topo ECO ROCK GRIS/NOIR", 18-36 кг, серо-черное.
Модель относится к весовым группам 2/3, предназначена для детей весом 18-36 кг. Корпус изготовлен из прочного износостойкого
438 руб
Раздел: Бустеры
Шпионские рации.
Рации помогут Вашему юному шпиону и его напарнику всегда оставаться на связи. Связь может быть голосовая, либо с помощью Шпионского кода
657 руб
Раздел: Шпионские штучки

81. Национальное богатство

82. Национальное богатство и его структура. Естественное и экономическое богатство

83. Глобализация и национальная идентичность

84. О формированиях в Красной Армии, которые были составлены по национальному признаку

85. Национальная безопасность на рубеже веков

86. Борьба русского народа за выходы к морю в XIII-XVII вв.
87. Национальное движение в Галиции и Надднепрянской Украине в годы Первой мировой войны
88. Украина: национальная самобытность и национализм

89. Итальянская конституция 1947 г.

90. Греческая национально-освободительная революция 1821 – 1829 годов

91. Обострение национальных отношений

92. Татария в составе русского многонационального централизованного государства

93. Казахстан в составе Российской империи

94. Национально-освободительная война сирийского и ливанских народов в 1919-1927

95. Национально-освободительное движение на Украине в 1-ой половине XIX века

96. Послесталинская национальная политика СССР

Магнитная игра для путешествий "Подводный мир".
Расположи 4 магнитные детали на игровой доске таким образом, чтобы только указанные в задании обитатели подводного мира остались видны.
436 руб
Раздел: Головоломки
Коллаж-ключница с часами, 29x13x5 см, арт. 86203.
Регулярно удалять пыль сухой, мягкой тканью. Размер: 29x13x5 см. Материал: металл, МДФ. Товар не подлежит обязательной сертификации.
397 руб
Раздел: Часы настенные
Подставка / точилка ножей, круглая, жёлтая, высокая (арт. K0002 (6)).
Подставка / точилка для ножей Pomi d'Oro c лезвием Kerano. Жёлтый круглый обрезиненный корпус. Графитовые стержни внутри. Kerano -
519 руб
Раздел: Точилки для ножей

97. Этноним «немец» в России XVII XX вв. (к проблеме формирования русской национальной идентичности)

98. Попытки кабинета Б. Нетаниягу урегулировать отношения с Иорданией и Палестинской Национальной автономией

99. Продолжалась Национально-освободительная война украинского народа под руководством Богдана Хмельницкого


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.